CREMA FRIA DE APIO BLANCO Y MELÓN

El apio lo incorporo a mis platos en pequeñas dosis por su sabor penetrante pero en esta crema, el dulzor del melón junto con el aroma de la hierbabuena, lo ha suavizado hasta el punto de que mis Franciscos ni se han dado cuenta de que llevaba apio . 
Una crema fresquita , ideal para estos días de calor.


INGREDIENTES

* 1 melón de la variedad Galia
* 4 tallos hermosos de apio blanco
* 3 pepinos
* 3 yogures naturales desnatados
* 1/2 diente de ajo
* 1 c/c de jengibre molido
* Hojas de hierbabuena
* Sal

 ELABORACIÓN

* Quitamos las hebras duras del apio y lo lavamos muy bien.

* Ponemos en la batidora los pepinos pelados y troceados asi como el melón , el apio y el resto de ingredientes ( reservamos una pequeña cantidad de pepino y melón como guarnición para servir en cada plato).

* Servimos bien fría.

** Cuando quiero las cremas más finas, las paso por el pasapurés.** 

GAZPACHO DE AGUACATE Y PEPINO

Otra sopa fría para combatir el calor.

Voy experimentando con distintos ingredientes y como siempre, en este tipo de platos, incluyo algo de fruta porque los sabores agridulces son deliciosos para mi gusto.

INGREDIENTES

* 3 pepinos
* 1 pimiento verde italiano
* 1 aguacate hermoso
* 1 tallo de apio
* 1 cebolleta muy tierna
* 1 raja de melón
* 1 manzana verde
* Unas hojas de hierbabuena fresca
* 1 diente de ajo ( cantidad según gustos)
* 1/2 c/c de cúrcuma
* Sal
* 1 c/s de aceite de oliva virgen
* 1 c/s de vinagre de sidra
* Agua mineral

ELABORACIÓN

* Introducimos en la batidora todos los ingredientes, a excepción del aceite de oliva .
* Servimos bien frío con un chorrito de aceite de oliva por encima.

CADA MAÑANA ...Y NECTARINAS EN GAZPACHO

Cada mañana sales al balcón
y oteas el horizonte por ver
si vuelvo.

Cada mañana   bajas saltando
la escalera y echas a correr
por el campo cuando me adivinas
a lo lejos.

Cada mañana  me cortas la
palabra, te abalanzas sobre
mi y me rodeas con un abrazo
redondo el cuerpo entero.

Cada mañana contratas la banda
de músicos y organizas una fiesta
por mí por el ancho mundo.

Cada mañana me dices al oido
con voz de primavera :
" Hoy puedes empezar de cero"

Para ti Ely, con mi afecto y agradecimiento
por tus historias y reflexiones,  por tus
palabras siempre cariñosas y cálidas.

Espero que te guste esta sopa fría que hice para mi familia días atrás ( sé cuánto te gusta la fruta) y que había subido a la página web con la que coopero pero que aún no la había incluído en el blog.
Tiene un contraste de sabores agridulces que a mi me encanta.

INGREDIENTES

* 1 cebolleta muy tierna
* 6 nectarinas
* 3 pepinos
* 6 tomates rojos
* 1 pimiento rojo
* 1 diente de ajo
* 2 c/s de aceite de oliva virgen
* Sal
* Vinagre de manzana
* Unas hojas de hierbabuena fresca

ELABORACIÓN

* Ponemos en la batidora las nectarinas. los tomates y los pepinos pelados y troceados.
* Agregamos la cebolleta, el ajo (sin germen),la hierbabuena , el vinagre, el aceite y la sal y batimos todo (yo le añado unos cubitos de hielo para que esté fresco enseguida) .
* Hasta la hora de servir lo tengo en el frigorífico para que esté bien fresquito.

CREMA FRÍA DE GARBANZOS

Parece ser que las legumbres no casan bien con el calor pero en mi casa son obligadas aún en verano, asi es que procuro ponerlas en ensalada o como hoy, en crema.

Los garbanzos nunca los había preparado así y la verdad es que nos han gustado.

Me encanta probar cosas nuevas aunque sean tan sencillas como esta crema.

INGREDIENTES


* 1 berenjena
* 1 cebolla
* 2 calabacines blancos
* 1 hoja de laurel
* 1 clavo
* 1 diente de ajo
* 140 g. de garbanzos
* Cominos
* Pimentón
* Sal
* Sésamo tostado
* Aceite de oliva virgen
* Bebida de avena o leche desnatada, evaporada..

 ELABORACIÓN 

* Ponemos en remojo los garbanzos la noche previa.

* Cocemos los garbanzos con el laurel , la cebolla y un clavo pinchado en ella. Escurrimos los garbanzos y reservamos el agua de cocción de los mismos.

* Pasamos por una plancha pincelada con aceite las ruedas de berenjena y los calabacines. Reservamos .

* En un mortero majamos el diente de ajo , la sal y los cominos.

* Diluímos el majado en un poco de caldo de la cocción de los garbanzos.

* Batimos los garbanzos cocidos con la cebolla, la berenjena, los calabacines, el majado y caldo de la cocción de los garbanzos hasta formar una crema .

* Agregamos a la crema la bebida de avena dejándola a nuestro gusto de espesa.

* Tibia , la ponemos a enfriar en el frigorífico hasta que esté bien fresquita y la servimos a continuación, espolvoreada con el sésamo y el pimentón.

CREMA FRÍA DE MELÓN AMARILLO Y HORTALIZAS

Ya he comentado varias veces que, para mi, unos de los mayores atractivos de este tiempo caluroso  son este tipo de sopas frías, en las que puedo combinar cada vez distintos ingredientes y probar sabores.
En la de hoy predomina el sabor dulce del melón aunque se aprecia un regusto a las hortalizas,el toque de menta y un suave saborcito a ajo.
Bien fresquita, ha resultado para mi gusto, deliciosa.

INGREDIENTES 

* 1 melón amarillo de 1,400 kg.( 900 g. de pulpa)
* 1/2 cebolla muy tierna
* 1 pimiento verde italiano
* 2 pepinos
* 1 cogollo de lechuga romana
* 8 o 10 hojas de menta
* 1 diente de ajo 
* 2 c/s de aceite de oliva virgen
* 1/2 c/c de jengibre molido
* Vinagre de sidra
* Sal

ELABORACIÓN

* Batimos todos los ingredientes ( yo agrego al batido unos hielos para refrescar la mezcla) y dejamos enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.  

CREMA FRIA DE BERENJENAS

Una crema fría distinta y apetitosa para mi gusto , ya que todos sus ingredientes me encantan. 
Queda bastante espesa , por ese motivo la aligeré con leche de avena que suelo comprar ahora a menudo. 

INGREDIENTES

* 3 yogures naturales desnatados
* 1/2 a 1 vaso de bebida de avena
* 3 c/s de aceite de oliva virgen
* 2 berenjenas hermosas
* 1 pimiento verde gordo
* 3 pimientos de asar
* 1 cebolla tierna
* 2 dientes de ajo
* Zumo de limón
* Unas hojas de hierbabuena fresca
* 50 g. de aceitunas negras deshuesadas
* Sal

ELABORACIÓN

*  Asamos en la bandeja del horno los pimientos, las berenjenas, la cebolla a 200ºC durante 40 minutos aproximadamente.

*  Ya fríos los pelamos y reservamos el caldo resultante del asado. Yo dejé las hortalizas peladas en el frigorífico toda la noche para que estuviesen fresquitas.

*  Batimos las hortalizas con los yogures, los dientes de ajo, la sal , el aceite , la hierbabuena, las aceitunas, el zumo de limón y yo añadí una pequeña cantidad de bebida de avena para aclarar la crema un poco.

*  Rectificamos de sal y mantenemos la crema en el frigorífico hasta la hora de servir.

* Receta modificada del chef malagueño Alberto Reina.

AJOBLANCO ESPECIAL CON PIÑA

Comienza la temporada de gazpachos y todo tipo de sopas y cremas frías.
Hoy he preparado este sencillísimo y tradicional ajoblanco con un toque de piña y salmón.
El contraste dulce de la piña con el del ajo resulta muy agradable, en mi opinión.

INGREDIENTES

* 100 g. de almendras crudas
* 1/2 piña fresca
* 1 diente de ajo ( bien para nosotros)
* 50 g. de pan sentado
* Caldo de verduras
* 2 c/s de aceite de oliva virgen
* 1 c/s de vinagre de sidra
* Sal
* 100 g. de salmón ahumado (opcional)

ELABORACIÓN

* Ponemos a remojar el pan en un poco de leche.
* Escurrimos el pan y lo añadimos a la batidora junto con el resto de ingredientes. Le agregamos algo de caldo si sale demasiado espesa la crema.
* La pasé por el pasapurés para que quedara más suave. 
* La introducimos en el frigorífico antes de servir .
* La acompañé con una brocheta de piña y salmón ahumado.

CREMA VERANIEGA DE PEPINOS

Volvemos a tener fresco pero hace unos días el calor era casi de verano y yo aproveché para hacer esta crema fría de pepinos y aguacates, muy rica,  para nuestro gusto.

INGREDIENTES

* 2 aguacates
* 4 pepinos
* 1 pimiento verde italiano
* 1 cebolleta
* 1 manzana
* 3 yogures desnatados naturales
* Unas hojas de hierbabuena o menta
* 1/2 diente de ajo
* 1 /2 c/c de jengibre
* 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
* 1 /2 vaso de agua de leche de avena
* Sal

ELABORACIÓN

* Ponemos en la batidora todos los ingredientes y guardamos el batido en el frigorífico hasta la hora de servir.

GAZPACHO DE CIRUELAS ROJAS

El verano y el calor están en todo su apogeo y yo siempre ando cavilando en preparar cosas fresquitas que nos hidraten y nos ayuden a sobrellevar estas temperaturas agobiantes.

He pensado en que este gazpacho podría gustarnos y la verdad es que lo han apurado completamente.

INGREDIENTES

* 700 g. de tomates maduros y rojos

* 500g. de ciruelas rojas

* 1 cebolleta pequeña

* 2 pepinos

* 1 pimiento verde

* 1 pimiento rojo asado

* 3 hojas de menta

* Jengibre fresco rallado

* 2 c/s de aceite de oliva virgen

* Sal

* Agua mineral

* Vinagre (opcional, yo no le puse)

ELABORACIÓN

* Batimos todos los ingredientes y si queremos el gazpacho más fino , pasamos el batido por el pasapurés.

* Lo adorné con una ciruela cortada por la mitad y 2 almendras.

SOPA CREMA FRIA DE ENDIVIAS Y PIÑA

Tenía una piña ya en sazón y he pensado elaborar con ella una nueva crema fria con una mezcla de sabores ,que ha resultado muy rica, para mi gusto ( repito a menudo que los sabores agridulces me encantan).

INGREDIENTES

* 1 piña mediana

* 3 endivias

* 1 aguacate y otro para acompañar el plato

* 3 yogures desnatados naturales o de soja

* 1 cucharada de aceite de oliva virgen

* 1/2 diente de ajo

* 1 pimiento amarillo

* 1 semilla de cardamomo

* 4 hojas de hierbabuena frescas

* Sal (opcional)

ELABORACIÓN

* Batimos con la batidora todos los ingredientes y si queremos la crema más fina , la pasamos por el pasapurés.

* La servimos bien fria ( yo la acompañé con unos trocitos de aguacate y un cogollito de endivia).

SOPA FRIA DE ZANAHORIA Y NARANJA

Cuando elaboré esta sopa no creí que nos fuera a gustar tanto porque me parecía muy sencilla, pero ha sido todo un éxito en la mesa.

Bien fresquita, resulta deliciosa y antes de que acabe el verano volveré a prepararla.

INGREDIENTES

* 4 o 5 zanahorias medianas
* 1 puerro y medio ( la parte blanca)
* 1/2 cebolleta
* 100 g. de patata
* Caldo de verdura
* 2  naranjas grandes en zumo
* 2 c/s de aceite de oliva virgen
* 1 vasito de leche desnatada , de avena o leche evaporada ( también se puede poner nata, pero a mi me gusta más ligera) 

* 2 cucharadas de lactonesa ( doble cantidad de aceite que de leche )

* Sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Sofreimos con el aceite los puerros picados y la cebolleta, las zanahorias a ruedas y la patata. Salpimentamos.
• Agregamos el caldo de verduras y el zumo de una naranja y cocemos 10 minutos.
• Batimos todo y agregamos el zumo de la otra naranja , la leche y la lactonesa y volvemos a batir.
• Pasamos por el pasapurés para que quede bien fina , dejamos enfriar un tiempo en el frigorifico y ! a disfrutar!.

CREMA FRIA DE PEPINOS Y LECHUGA

Estos dias atrás hice una sopa fria de pepinos y lechuga y hoy he escogido estos mismos ingredientes para una nueva crema fria. Me gustan mucho este tipo de platos para el calor y se nota mucho al mirar mi recetario.

Además de convenientes son fáciles y rápidos de elaborar y me sirven también de aliciente para mezclar sabores .

La crema de hoy la acompañé con un picadito de pepino, aguacate, melocotón y unos anacardos.

INGREDIENTES

• 3 yogures de soja sin azúcar o desnatados naturales
• 3 pepinos
• 1 lechuga Iceberg
• 1 cebolleta
• 1/2 diente de ajo
• 1 manzana
• 1 aguacate pequeño
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Un chorrito de vinagre de manzana
• 4 o 5 hojitas de hierbabuena
• Agua de seltz (sifón)

ELABORACIÓN

• Lavamos y pelamos los pepinos, el aguacate , la manzana ,el diente de ajo y la cebolleta y los introducimos en la batidora. Agregamos la lechuga troceada,los yogures,la hierbabuena, la sal , la pimienta y el aceite de oliva.
• Batimos todo y aliñamos con el vinagre. La dejamos a nuestro gusto de espesa.
• Enfriamos bien y servimos la crema con un picadito de pepino , aguacate, melocotón y anacardos.

CREMA DE ESPÁRRAGOS Y YUCA

Tengo una lista de platos pendientes por hacer del recetario de Mijú (El bocado de la huerta)  y el de hoy me apetecía hacerlo porque nunca había probado la yuca. De aspecto tosco , piel rugosa y marrón oscura,  la había visto entre las verduras ; al pelarla tiene un olor especial, intenso, con un aspecto que me recordó al nabo.

La crema , templada , estaba muy rica.

INGREDIENTES

* 3 puerros

* Leche de avena

* Yuca cocida

* 12 espárragos blancos cocidos

* Pimienta blanca

ELABORACIÓN

* Ponemos en la batidora los puerros con la leche.

* Agregamos la yuca y los espárragos.

* Batimos todo y aderezamos con pimienta blanca.

* La adorné con unas hojas de hierbabuena y unas almendras

SOPA FRIA DE LECHUGA Y PEPINOS

Cuando miro mi recetario compruebo la cantidad de sopas y cremas frias que tengo puestas y es que para el verano me parecen ideales. En invierno también disfruto un montón con las sopitas calientes que entonan el cuerpo y sientan de maravilla.

La de hoy la he elaborado a mi albedrío, con aquellos ingredientes que me han parecido que hacían un buen maridaje.

Y aunque me ha gustado mucho, me he quedado plenamente satisfecha  cuando mi hijo al tomarla me ha dicho "!Muy rica, mamá"!.

INGREDIENTES

* 2 puerros

* 1 diente de ajo

* 1/2 cebolleta

* 4 cogollos de lechuga baby (creo que se les llama de Tudela)

* 3 pepinos hermosos

* 1 ramita de apio blanco

* 1 manzana

* Caldo de verduras

* Jengibre molido

* Pimienta negra recién molida

* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

* Sal

* Pipas de calabaza, pepino y melón para acompañar el plato

ELABORACIÓN

* Pochamos en una olla o cazuela con el aceite, el diente de ajo , los puerros y la cebolleta picados. Transcurridos unos minutos agregamos los cogollos de lechuga , el apio y la manzana troceados. Salpimentamos .

* Vertemos en la olla el caldo de verduras , cocemos 5 minutos y dejamos enfriar.

* Batimos el contenido de la olla con los pepinos troceados y el jengibre.

* Si nos queda muy espesa la aligeramos con más caldo de verdura.

* La serví con un picado de pepino, melón y unas pipas de calabaza

CREMA FRIA DE SANDÍA

El otro dia un médico comentaba en televisión que una de las medidas para evitar los temidos "golpes de calor" en verano, eran las cremas frias y los gazpachos .
 En casa nos gustan mucho y a mi me sirven para mezclar ingredientes y probar sabores, cosa que me encanta. Los sabores agridulces me encandilan y aprovecho el surtidillo de frutas tan estupendo del verano para incorporarlas a mis platos.

INGREDIENTES

* 800g. de sandía sin pipas
* 2 yogures desnatados naturales o de soja
* 2 pepinos
* 1 pimiento rojo
* 1/2 diente de ajo
* 1/2 cucharadita de jengibre molido o fresco
* 1 manzana
* 1 cebolleta pequeña
* 1 aguacate pequeño
* 1 cucharada de aceite de oliva virgen (opcional)
* Sal

ELABORACIÓN

* Batimos los ingredientes y si queremos la crema más fina , la pasamos por el pasapurés. La dejamos en el frigorifico hasta que esté bien fresquita.
* Le puse unos trocitos de sandía y de pepino para acompañar.

SOPA FRIA DE ALMENDRAS

Tenía ganas de probar esta sopa fría de Mijú (El bocado de la huerta), en cuyo blog encuentro ingredientes, mezclas de sabores e ideas , siempre interesantes .
Hoy que tenía almendras he aprovechado para hacerla, aunque como me faltaba pan le he añadido al batido la cebolla y el puerro del caldo de verduras que he preparado para, así, espesarla un poco.
En mi opinión, estaba muy rica y agradable con el saborcito a ajo y almendra.

INGREDIENTES

* 2 vasos de caldo de verdura (1/2 l. )
* 50g. de almendras crudas
* 5 rebanadas de pan sentado ( le he puesto integral del que tenía)
* 1 diente de ajo

ELABORACIÓN

* Batimos todos los ingredientes y dejamos enfriar.

GAZPACHO DE SANDÍA

Si nos gustó el anterior gazpacho de melón éste de sandía no se queda atrás. Además como la sandía tiene tanta agua, no he tenido que añadirle liquido alguno. Después de una mañana bien calurosa y agobiante este gazpacho bien fresquito ( lo hice temprano) me ha sentado de maravilla .





INGREDIENTES

* 600g. de sandía sin pipas
* 500g. de tomates maduros sin piel ni simientes
* 2 pepinos
* 1 calabacin pequeño
* 1 tallito de apio blanco
* 1 pimiento pequeño rojo
* 1/2 diente de ajo 
* 50 g. de pan integral casero
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
* 4 hojitas de hierbabuena fresca
* 1 cucharadita de cúrcuma
* Vinagre
* Sal ( al gusto)

ELABORACIÓN

* Batimos todos los ingredientes y al frigorifico hasta la hora de servir.

GAZPACHO DE MELÓN

Un plato fresco, refrescante y con un sabor muy agradable. En casa nos ha gustado a todos y volveré a repetirlo.

INGREDIENTES


* 1/2 melón
* 2 pepinos
* 1 pimiento amarillo
* 1 cebolleta
* 1/2 diente de ajo
* 2 manzanas
* 4 hojitas de hierbabuena
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
* Agua mineral
* 1 vasito de sidra
* Sal

ELABORACIÓN


* Batimos todos los ingredientes y dejamos enfriar en el frigorifico hasta servir.

CREMA FRÍA DE ALUBIAS CANELA

Me quedaba una cantidad pequeña de judías canela que quería gastar. En principio pensé ponerlas en ensalada pero al final me decidí por esta rica crema fría, que ha gustado, incluso a mi marido ( poco amante de las cremas ). Probaba por primera vez la cúrcuma y ya al olerla simplemente, me gustó su aroma ; hay que ver la cantidad de especias que dejamos de probar y que aportan aroma, sabor, color a nuestros platos y cantidad de minerales a nuestro organismo, como por ejemplo la cúrcuma.
Según la naturópata Ana Moreno , la cúrcuma aporta mucho más calcio que la leche y sin las desventajas de ésta . De aquí en adelante la utilizaré a menudo.

INGREDIENTES

* 150g. de judias canela
* 2 cebollas pequeñas
* 1 zanahoria
* 1 berenjena
* 1 calabacin pequeño
* 3 tomates medianos
* 2 dientes de ajo
* 1 hoja de laurel
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
* 1 cucharadita de cúrcuma
* 1 cucharadita de cominos molidos
* Aguacate y maiz para acompañar

ELABORACIÓN

* Dejamos en remojo toda la noche las judías.
* Las ponemos a cocer con 1 hoja de laurel y una cebolla pequeña.
* Mientras tanto en una sartén con el aceite pochamos los dientes de ajo a láminas, la cebolla, la zanahoria, la berenjena y el calabacín pelados y picados. Pasados unos minutos añadiremos a la sartén el tomate pelado , sin simientes y picado. Removemos todo y dejamos cocer un poco .
* Cuando las judías están casi tiernas , agregamos a la olla el contenido de la sartén junto con la cúrcuma y los cominos molidos. Dejamos cocer 5 minutos más .
* Batimos todo y lo dejamos enfriar.  Introducimos la crema en el frigorifico hasta la hora de servirla.
* La acompañé de un picadito de aguacate y unos granos de maiz dulce cocido. 

CREMA FRIA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS Y AGUACATE

Estos dias de calor invitan siempre a tomar platos fresquitos como gazpachos y cremas frias. Ambos platos me encantan y están muy presentes en mi mesa durante el verano.
Hoy he preparado esta crema con espárragos y la he acompañado con aguacate porque me ha parecido una buena combinación.

                                                                       

                                                                  

                                                                      

INGREDIENTES

* 2 cebolletas
* 2 puerros
* 120 g. de patata
* Espárragos blancos cocidos
* 1 aguacate grande
* 1 vaso de leche desnatada ( o de espelta, avena, soja...)
* 1/2 cucharadita de curry
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
* Sal
* Un albaricoque en pedacitos y una ramita de hierbabuena para decorar.

                                                                           

ELABORACIÓN

*En una olla o cazuela sofreímos las cebolletas y los puerros picados con una pizca de sal. A continuación agregamos los espárragos, la patata y el aguacate troceados.
* Vertemos la leche , el agua o caldo de verduras (suficiente para que no quede muy caldosa la crema) y el curry. Dejamos cocer 10 o 12 minutos.
* Rectificamos de sal y dejamos enfriar en el frigorifico.
* Servimos fresquita.