PIZZA CON HABAS TIERNAS Y JUDÍAS VERDES

Aunque estos días de fiesta suelo entrar a la cocina lo justo, tenía esta pizza pendiente de subir al blog .
La pizza se ha convertido en un plato habitual en nuestra mesa.
Al principio empleaba para su relleno ingredientes convencionales pero con el tiempo he acabado preparándolas siempre con verduras u hortalizas y la tradicional mozzarella.
En la de hoy he usado unas habitas tiernas (ahora en temporada) , cebolletas y judías verdes.
Así caliente y crujientita, nos ha parecido una delicia .
! Buen día de fiesta a todos !

INGREDIENTES

**Masa de la pizza**

* 250 g. de harina (mitad harina común y mitad integral)
* 10 g. de levadura fresca
* 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
* 10 g. de sal
* 130 g. de agua tibia

**Relleno **

* 4 cebolletas de verdeo

* 1 pimiento rojo pequeño
* 80 g. de habas frescas tiernas
* 100 g. de judías verdes frescas
* 1 bola de mozzarella de búfala
* 1 tomate rojo pequeño
* Salsa de tomate casera ( 1/2 cebolla, tomates, una ramita de apio, orégano, sal y 1 hoja de laurel)

ELABORACIÓN

* Preparamos la masa de la pizza de forma habitual. Ponemos en el bol la harina , la sal por los extremos ; hacemos un hueco en la harina y vertemos dentro el agua con la levadura diluída en ella junto con el aceite; mezclamos todo y amasamos ( yo en el robot de cocina).

* Dejamos reposar la masa tapada hasta que doble su volumen.

* Mientras tanto preparamos el relleno.

* En una cazuela con el aceite pochamos la cebolleta picada a ruedas finitas junto con las habas,sal y el pimiento rojo en trocitos, añadimos agua y sal y dejamos cocer hasta que estén tiernas.

* Hervimos las judías verdes con una pizca de sal( 8 minutos en la olla expres) y las agregamos a las habas, dejándolas unos instantes al fuego. Reservamos.

* Una vez lista la masa, (yo la divido en dos y una parte la congelo), la aplanamos con el rodillo , le damos la forma deseada (yo empleo un molde de pizza) y procedemos a rellenarla.

* Pincelamos con la salsa de tomate la base de la pizza y espolvoreamos con orégano . Seguidamente disponemos sobre el tomate las habas , las judías , las aceitunas cortadas a ruedas y volvemos a espolvorear con orégano ( a mí, su sabor en la pizza, me encanta) y la introducimos en horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos.

* Sacamos la pizza del horno y sobre ella repartimos la mozzarella y el tomate crudo, a ruedas finas. La volvemos a introducir en el horno otros 5 minutos más o hasta que la mozzarella se funda.

* Servimos enseguida.

**He tomado las medidas de la harina de una masa base de pizza de Pimienta Rosa aunque la suya no lleva aceite de oliva**.

PIZZA CON CANÓNIGOS Y LOMO

Las pizzas caseras se han convertido en un plato gustoso y agradable para nuestras cenas.
Acompañadas de una cervecita fresca nos resultan deliciosas.
La de anoche la acompañé con canónigos y unas ruedas de cabecera de lomo.
Muy, muy rica para nuestro gusto.

INGREDIENTES

MASA (para 2 pizzas)

* 350 g. de harina común
* 7 g. de sal
* 215 ml. de agua tibia
* 12 g. de levadura fresca
* 1 c/s de aceite de oliva virgen

RELLENO

* Salsa de tomate casera
* 1 bola de mozzarella fresca
* Canónigos
* 100 g. de cabecera de lomo ahumado
* Orégano y albahaca
* 1 tomate de pera

ELABORACIÓN

* En la amasadora ponemos la harina y la sal por los extremos.
* Hacemos un hueco en el centro de la harina y vertemos el agua con la levadura disuelta en ella junto con el aceite.
* Amasamos y  la bola de masa resultante la colocamos en un bol y la dejamos levar tapada con un film o paño hasta que doble su volumen.
* Levada ya , la colocamos en la encimera , la amasamos ligeramente y la dividimos en dos partes.
* Con el rodillo la extendemos sobre el molde y procedemos a rellenarla.
* Repartimos una pequeña cantidad de tomate con movimientos circulares.
A continuación espolvoreamos con orégano y la mozzarella rallada.
Seguidamente colocamos las ruedas de lomo , los canónigos y algo más de orégano y albahaca.
* Rallamos el resto de mozzarella por encima, disponemos las ruedas de tomate y volvemos a espolvorear con orégano y albahaca.
* Introducimos en horno precalentado a 180ºC durante 20 o 25 minutos.
* Servimos enseguida.

PIZZA DE TIERRA Y MAR

Tengo que reconocer que he pasado años sin comer pizza porque cuando se comercializaron hace ya mucho tiempo, probé una y no me agradó.
Pero  cuando comencé a hacer pan me picó la curiosidad de preparar la masa de una pizza y nos gustó tanto  (nada que ver con aquella que yo había probado mucho tiempo atrás) que las suelo hacer con frecuencia.
Empleo la mitad de la masa siempre y la otra mitad la congelo.
Ésta quedó deliciosa o al menos así nos ha parecido a nosotros.

INGREDIENTES

Masa de la pizza

* 200 g. de agua tibia
* 340 g. de harina común
* 7 g. de sal
* 25 g. de levadura fresca

Relleno

* 1 calabacín blanco
* Tomate frito casero
* 240 g. de atún en aceite de oliva muy bien escurrido
* Unas tiras de pimientos del piquillo
* 1 bola de mozzarella fresca
* Orégano
* Albahaca

ELABORACIÓN

* Ponemos la harina en un bol y añadimos la sal por los extremos.
* Formamos un cráter en el centro de la harina y vertemos el agua con la levadura disuelta en ella.
* Formada la masa la sacamos a la encimera y la amasamos durante unos minutos hasta que esté suave y no se nos pegue a las manos.
* Volvemos a introducirla en el bol , la tapamos con un paño y la dejamos levar durante al menos 30 minutos.
* Transcurrido este tiempo yo la separo en dos partes (congelo una).Estiramos la masa con el rodillo y la colocamos sobre el molde (utilizo uno especial para pizza con orificios en la base).
* A continuación agregamos el tomate y espolvoreamos con orégano, una parte de la mozzarella rallada y seguidamente el calabacín( previamente lo paso ligeramente por la plancha), el atún muy bien escurrido y el resto de mozzarella rallada.
* Por último espolvoreamos con orégano y albahaca, disponemos las tiras de pimiento
por encima e introducimos en horno precalentado a 200ª-220ºC durante 20 minutos (yo, transcurrido este tiempo, la
gratiné escasos minutos para que dorara un poco más la masa por arriba).  

PIZZA DE CABALLA CON BERENJENA

Suelo hacer pizzas muy de cuando en cuando, pero reconozco que nos gustan.
Las suelo preparar con la masa, elaborada en casa y utilizando verduras y hortalizas. A la de hoy le he añadido caballa en conserva , berenjena ( que me encanta) y unos espárragos blancos para darle colorido.
Tenía un sabor maravilloso y una jugosidad en contraste con la base de la pizza, deliciosa, pero claro, es cuestión de gustos.

INGREDIENTES

Masa de la pizza
*******************

• 300 g. de harina común
• 10 g. de levadura fresca
• 1 c/c de sal
• 2 c/s de aceite de oliva virgen
• 190 ml. de agua tibia

Relleno
**********

• 1 berenjena hermosa o 2 pequeñas
• Caballa conservada en aceite de oliva
• Salsa de tomate casera
• Espárragos blancos
• Ruedas de tomate
• Orégano 
• Sal
• 1 bola de mozzarella fresca

ELABORACIÓN

* Ponemos en la amasadora el agua, la levadura, el aceite. Ya disuelta la levadura, agregamos la harina mezclada con la sal y amasamos durante 5 minutos.
* Hacemos una bola con la masa y la mantenemos en un bol tapada durante al menos 30 minutos, hasta que doble su volumen.
* Desgasificamos un poco la masa y la dividimos en 2 partes (suelo congelar una parte para utilizarla otro día).
* Con las manos aplastamos y damos a la masa la forma redondeada .La colocamos sobre la bandeja del horno .
* Disponemos encima de la masa el tomate , orégano , la mozzarella rallada , la caballa desmenuzada y la berenjena ( previamente cortada a ruedas y pasada por la plancha ,pincelada de aceite de oliva).
* De nuevo esparcimos orégano y mozzarella y finalmente distribuimos unos espárragos blancos por encima y unas ruedas de tomate para darle colorido.
* Introducimos en horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

PIZZA DE VERDURA Y JAMÓN

Nos gustan muchísimo las pizzas y las quiches aunque reconozco siempre, que hasta hace poco tiempo,no las había comido. Fué cuando probé a elaborarlas, que me sorprendí de su sabor agradable.
Sin abusar de ellas, me resultan un plato delicioso o al menos a mi y a mi marido nos lo parece.

INGREDIENTES

* MASA DE PIZZA

* 300 g. de harina (mitad integral de espelta y mitad de harina común)
* 10 g. de levadura fresca
* 1 c/c de sal
* 2 c/s de aceite de oliva virgen
* 190 ml. de agua tibia

* RELLENO DE PIZZA

* 300g. de acelgas
* 10 vainas de judías verdes
* 2 puñados de maiz
* 150 g. de jamón serrano
* Salsa de tomate casea
* 1 bola de mozzarella fresca
* Orégano

Masa inicial después del amasado

La masa levada después de 30 minutos

Antes de introducirla en el horno

ELABORACIÓN

* Ponemos en la amasadora el agua, la levadura, el aceite. Ya disuelta la levadura, agregamos la harina mezclada con la sal y amasamos durante 5 minutos.  
*Hacemos una bola con la masa y la mantenemos en un bol tapada durante al menos 30 minutos. Una vez que haya doblado su volumen, la dividimos en dos partes ( congelo la sobrante).
* Aplanamos con las manos una de las partes( según he leído,expertos en el tema opinan que es mejor hacerlo así que pasarle el rodillo a la masa) , le damos forma redondeada y la disponemos sobre la bandeja .
* Colocamos por encima la salsa de tomate, la mozzarella, orégano, la verdura, el maiz, el jamón y por último esparcimos por encima mozzarella rallada y algo más de orégano. 
* Introducimos en horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

PIZZA DE BOQUERONES Y ESPÁRRAGOS

Tenía ganas de cenar una pizza esta noche. He pensado que los espárragos y los boquerones quedarían bien y la verdad es que esta combinación de sabores  me ha resultado muy agradable.

INGREDIENTES

* 300g.de harina común

* 10 g. de levadura fresca
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharadita de sal

* 190ml. de agua tibia

* 1 manojo de espárragos verdes frescos

* 300g. de boquerones sin cabeza ni espina

* 1 ramillete pequeño de brócoli

* Salsa de tomate casera

* Mozarella rallada

* Orégano

ELABORACIÓN

* En un bol con la harina, hacemos un hueco en el centro y vertemos en él el agua ( en la que habremos diluido la levadura) , el aceite y la sal por los extremos del bol.

Con la rasqueta mezclamos y cuando esté bien integrado todo , sacamos la masa a la encimera y la trabajamos durante 15 minutos hasta que esté suave y lisa. Hacemos una bola con ella y la dejamos en el bol en reposo tapada, hasta que aumente el doble de su volumen.

* La sacamos a la encimera un poco enharinada, la desgasificamos y con el rodillo la aplanamos, dándole a la masa la forma que deseemos y colocándola en una bandeja de horno ( yo la hice en una bandeja rectangular).

* Precalentamos el horno a 180ºC y mientras tanto procedemos a rellenar la pizza.

* Sobre la masa disponemos la salsa de tomate, a continuación espolvoreamos con orégano y cubrimos con queso mozzarella rallado. A continuación colocamos los boquerones limpios , sin cabezas ni espinas y los sazonamos ligeramente. Seguidamente cubrimos con los espárragos cortados a trocitos y unos floretes de brócoli, cocidos ambos al vapor previamente. 

Espolvoreamos con un poquito de orégano más y con mozzarella rallada.

* Introducimos en el horno durante 20 a 30 minutos.

PIZZA DE BRÓCOLI,CALABACIN Y ATÚN

La otra tarde pensé , para cenar, en preparar esta pizza. Había visto una entrada de Eva  http://www.petiteboulangerie.blogspot.com/ ) en la que comentaba maravillas de esta masa de pizza elaborada con masa madre. Asi es que he querido probarla y tengo que decir que estaba realmente rica. !Muchas gracias Eva por compartir tu receta!

                                                                                                                                                                   

INGREDIENTES

* 120 ml. de agua
* 20 g. de aceite de oliva virgen
* 30 g. de masa madre liquida que tenía recién alimentada ( Eva utiliza la de Erik Kaiser)
* 3 g. de sal
* 265 g. harina de fuerza
* 1/2 cc de levadura de panadería Vahiné

                                                                                  
                                                                               
ELABORACIÓN

* Como no tengo panificadora , amasadora u otro tipo de robot de cocina , las masas las preparo manualmente.
* En un bol mezclo  la harina de fuerza con la levadura de panadería y la sal por los extremos . Hago un hueco en el centro de la harina y vierto el agua tibia junto con el aceite.Con la rasqueta empiezo a integrar los ingredientes y una vez conseguido amalgamar todo, añado la masa madre liquida y sigo mezclando y removiendo hasta conseguir formar una masa , que traslado a la mesa o encimera donde la trabajo y amaso hasta lograr que se despegue con facilidad de las manos y que esté suave y elástica . La tapo con un paño o film y la dejo reposar en el bol hasta que doble su volumen (la dejé más de una hora).
* A continuación la coloco sobre una fuente y la estiro con los dedos suavemente , dándole la forma deseada . Seguidamente la rellené con salsa de tomate casera, orégano, láminas de mozzarella fresca, atún en escabeche escurrido y desmenuzado, un calabacin a ruedas pasado por la plancha,unos ramilletes de brócoli (los puse previamente al dente en la vaporera), un poquito más de orégano y Enmental rallado por encima.
* Lo introducimos en el horno a 200º-180º durante 20 o 25 minutos ( Eva pone 15 minutos en su receta, pero como la masa en mi bandeja quedó gordita, la tuve algo más en el horno).

PIZZA CON JAMÓN Y CALABACIN

El mundo de las masas, que he descubierto tarde, me parece apasionante y atrayente. Desde  que elaboré mi primer pan me dí cuenta de ello. Comencé con el pan y continué con la masa de empanadas, empanadillas, quiches ...pero aún no había hecho ninguna pizza. Tengo que confesar que además llevo años con la idea de que la pizza era comida" basura " pero yo quería elaborar una, a pesar de todo. Hice masa para dos pizzas y congelé una parte ( mi amiga Chefi me había dicho que se podía congelar y que quedaba al descongelarse perfecta). La primera la hice demasiado delgada aunque me supo muy buena . Anoche descongelé la que tenía reservada y me salió una pizza con una masa esponjosa y tan deliciosa que hasta mi marido me dijo " ! Qué buena está! ". Le agregué un calabacin , pero otro día que la haga le pondré otro tipo de verdura para probar nuevos sabores.
                                                                                

INGREDIENTES                                                               

Para la masa (la dividí en dos y congelé una parte)

* 300 g. de harina
* 10 g. de levadura fresca
* 190 ml. de agua
* 1 cucharadita de sal
* 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno

* 1/2 kg. de tomates
* 1/2 cebolla tierna
* 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
* Orégano
* 1 calabacin pequeño
* Jamón serrano ( 120g.)
* 70 g. de mozzarella
* Enmental

 

                                                                                 ELABORACIÓN                                                    

* En un bol mezclamos la harina con la levadura y la sal por los lados. Hacemos un hoyo en medio y vertemos el agua y el aceite. Removemos bien y una vez integrados todos los ingredientes volcamos la masa en la encimera y la trabajamos por espacio de 15 minutos hasta que esté suave y elástica. la tapamos con un paño y la dejamos en reposo hasta que haya doblado su volumen. Yo entonces la dividí en dos y una parte la congelé.
* A continuación desgasificamos un poco la masa, la voleamos y seguidamente con un rodillo la aplanamos , dándole la forma deseada ( yo, redonda ). La colocamos en la bandeja de horno pincelada con aceite y disponemos sobre ella la salsa de tomate elaborada con aceite de oliva, cebolla y tomate.
* Espolvoreamos el orégano (le da un sabor muy rico a la pizza) por encima y seguidamente disponemos sobre la pizza la mozzarella y el jamón en láminas finas. Por último colocamos el calabacin a ruedas finitas (yo lo pasé antes un poquito por la plancha) y un poquito más de mozzarella y una pequeña cantidad de Enmental rallado.
* Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos la bandeja con la pizza durante 20 minutos.