FLAN DE PUERROS Y GAMBAS

Hace una hermosa mañana con algo de sol y corre un vientecillo helado que hace presagiar, que por fin ha hecho su aparición el frío, en este otoño cálido e inusual.
Hoy traigo sin embargo, un plato poco energético, un flan de puerros y gambas, que suelo preparar a menudo para mi familia.
Es un flan muy ligero que puede tomarse caliente, acompañado de cualquier salsa de nuestro gusto, o tibio, con una rica ensalada.
!Que pasemos todos un buen día !

INGREDIENTES


* 3 claras
* 300 g. de gambas peladas
* 1 filete de pescado (bacalao fresco, pescadilla..el de vuestra preferencia )
* 3 puerros
* 1 vaso de agua de leche evaporada
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 2 dientes de ajo
* albahaca
* ajo granulado
* perejil picado
* pimienta y sal (muy poca yo)

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ELABORACIÓN

* Se sofríen los ajos y puerros picados con el aceite de oliva y una pizca de sal.  

* A continuación añadimos las gambas a la sartén  y les damos una vuelta rápida para que no queden resecas.

* En la plancha con un poco de aceite pulverizado, pasamos el pescado con ajo granulado, albahaca y perejil. Seguidamente el pescado lo desmenuzamos y lo agregamos con las gambas y lo mezclamos todo bien.

* A continuación batimos las claras y cuando las veamos espumosas vertemos la leche evaporada y volvemos a batir todo bien.

* En  flaneras grandes individuales, pinceladas con aceite o margarina vegetal, vertemos nuestra mezcla y lascocemos al baño maría hasta que estén cuajados ( hacemos la prueba del palillo ).

* Los dejamos enfriar y los desmoldamos. Serví los flanes con una guarnición de lechuga y tomate.

FLAN CON MIJO Y SALSA DE PIMIENTOS

Hoy han anunciado en los informativos de la televisión que España se ha convertido en el primer país del mundo en obesidad infantil.
Una se queda perpleja ante lo que está ocurriendo con relación a la alimentación y los hábitos alimenticios de los españoles.
El país de la dieta mediterránea, del aceite de oliva , un país agrícola , con abundantes frutas ,verduras y pescado a nuestra disposición, ocupando... !el ranking mundial en obesidad infantil !.. !increible!.
Yo sigo con mis platos ligeros y bajos en calorías y que además en casa disfrutamos mucho.
Hoy he elaborado un flan de pescado y verdura y lo he acompañado con mijo y una salsa ligera de pimientos morrones.
!Rico, rico!

INGREDIENTES

* 400 g. de filetes de merluza
* 3 o 4 cogollitos de brócoli (un resto que tenía en el frigo y que quería aprovechar)
* 100 g. de judías verdes
* 60 g. de maiz
* 1 zanahoria
* 2 puerros
* 1/2 pimiento morrón
* 2 o 3 huevos (yo he puesto dos)
* 1 vaso de agua de leche evaporada
* Sal y pimienta
* 3 c/s de aceite de oliva virgen
* 1 yogur natural desnatado
* 1 diente de ajo
* 60 g. de mijo

ELABORACIÓN

* Lavamos los filetes de merluza sin piel y junto con las judias verdes, la zanahoria , el brócoli , el maiz  que coceremos en la olla expres con muy poca agua y sal, coceremos al vapor a la vez el pescado.Colamos la verdura y la reservamos junto con el pescado.
* En una sartén con 2 c/s de aceite de oliva virgen pochamos los puerros picados junto con el pimiento morrón. Dejamos en el fuego hasta que estén tiernos.
* En un recipiente hondo batimos los huevos junto con el pescado y la leche evaporada. Salpimentamos.
* En un bol , mezclamos el batido anterior con el resto de la verdura. Engrasamos 3 flaneras con margarina no hidrogenada y vertemos en ellas la mezcla del bol. Disponemos las flaneras en una fuente con agua bien caliente y la introducimos en horno precalentado a 180ºC hasta que cuajen (25 minutos yo, pero antes de sacarlos del horno , es mejor hacer la pprueba del palillo).
* Los dejamos entibiar en la rejilla .
* Lavamos el mijo , lo cocemos en agua con sal  ( 10 minutos en la olla expres) y escurrimos. 
* En una sartén pequeña co 1 c/s de aceite de oliva virgen doramos el diente de ajo en láminas y a continuación pochamos 2 pimientos morrones en conserva. En el vaso de la minipimer batimos el ajo, los pimientos , el yogur y sazonamos. 
* Desmontamos los flanes , disponemos alrededor el mijo y vertemos por encima de ellos la salsa de pimientos. Servimos enseguida.

FLAN DE ESPINACAS, GAMBAS Y MAIZ

Un flan salado vistoso, sencillo de elaborar y rico. A veces apetece mucho variar la forma de presentar los platos y ésta ha sido una de ellas. 

                                                                                      

INGREDIENTES

• 400g. de espinacas
• 250g. de gambas
• 1 diente de ajo gordito
• 3 o 4 pimientos del piquillo
• Maiz
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos y 3 claras
• 1 vaso de leche evaporada
• Sal

ELABORACIÓN

• Descongelamos las espinacas a fuego muy lento , sin agua alguna.
• A continuación las sofreímos en 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva con sal y pimienta.
• Aparte, en otra sartén, doramos un diente de ajo picado ,en una cucharada de aceite y añadimos seguidamente las gambitas descongeladas.
• Damos unas vueltas y apartamos enseguida para que no se nos endurezcan.
• En esta misma satén doramos un poquito los pimientos del piquillo.
• A continuación en el vaso de la batidora batimos la leche, los huevos y las claras con una pizca de sal. Incorporamos al batido las espinacas, los pimientos y las gambas y todo bien mezclado, distribuimos en unas flaneras nuestra mezcla.
• Ponemos a precalentar el horno a 200ºC y entretanto colocamos las flaneras en una fuente honda de horno con agua caliente en su interior.
• Introducimos la fuente en horno y dejamos cocer al baño maria por espacio de 30 minutos.
• Hacemos la prueba del palillo y si sale limpio al pinchar el flan, éste estará cocido, si no es así ,dejamos unos minutos más las flaneras en el horno.
• Cuajados los flanes los dejamos enfriar y los servimos acompañados de una salsa de tomate o pimientos, o como hice yo, con lechuga, tomate y unos pedacitos de queso de Burgos, simplemente.

FLAN DE JAMÓN, MAIZ Y MANZANA

Este es un plato muy ligero e ideal para la cena. En casa nos gustó mucho y volveré a hacerlo .

INGREDIENTES

* 3 huevos y una clara
* 4 lonchas de jamón york
* 4 lonchas de jamón serrano
* Maiz
* 1 vaso de leche evaporada (también se puede utilizar nata)
* 170ml. de leche (desnatada yo)
* Sal y pimienta


ELABORACIÓN

 

* Engrasamos las flaneras ( 3 de tamaño mediano ) y repartimos en ellas las dos clases de jamón cortado en trocitos, maiz y laminitas de manzana previamente pasadas por una sartén con una gotita de aceite para ablandarlas.
* Seguidamente batimos los huevos y la clara con la leche evaporada y la leche desnatada. Salpimentamos y repartimos el batido entre las tres flaneras.
* Disponemos las flaneras en una bandeja de horno con agua caliente , la introducimos en horno precalentado a 200ºC (bajamos, a mitad de cocción , la temperatura del horno) y la mantenemos en él  durante 30 minutos.
* Desmoldamos los flanes, los dejamos enfriar y los servimos acompañados con una guarnición de verdura.