QUINOTTO MORADO

Han hecho su aparición las tormentas y la lluvia nos ha dado un respiro a los que padecemos la dichosa alergia primaveral.

Como todo en la vida tiene su lado positivo y negativo, la primavera también, qué le vamos a hacer.

Sin embargo es super agradable pasear a la caída de la tarde, disfrutando del verde de parques, del aroma de las flores de los jardines, que este año lucen espléndidos con tanta agua.

Ya van apeteciendo también platos más veraniegos y fresquitos.
Hoy me he preparado este plato con quinoa, un seudo cereal que me encanta.
Lo he acompañado con espinacas,con lombarda y calabaza .
Delicioso para mi gusto además de sencillo y rápido de elaborar.

!Buen día a todos !

INGREDIENTES

* 80 g. de quinoa
* 1/2 cebolla tierna
* 50 g. de calabaza roja
* 70 g. de lombarda
* 3 puñados de espinacas frescas
* 1/2 vasito de vino blanco seco ( tipo manzanilla)
* 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
* Sal
* 2 c/s de queso parmesano

ELABORACIÓN

* En una sartén pochamos la cebolla picada en el aceite. Agregamos la calabaza en cuadritos y la lombarda en juliana.
* Salpimentamos.
* Removemos unos instantes vertemos el vino y dejamos que reduzca.
* Añadimos la quinoa bien lavada y tras entremezclarla con todos los ingredientes vamos vertiendo poco a poco el caldo o agua.
* Cocida casi la quinoa agregamos el queso  y removemos. Servimos.     

QUINOA CON PISTO

Quería poner quinoa con verdura y me pareció que resultaría bien si la acompañaba con un pisto ligero.
Un plato sencillo que a todos nos ha gustado.

INGREDIENTES


* 1 cebolla
* 1 pimiento verde italiano
* 1/2 pimiento rojo
* 1 berenjena hermosa
* 2 calabacines medianos
* 1 tomate hermoso maduro
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
* Sal y pimienta
* Quinoa
       

                     La cebolla y los pimientos en la sartén. 
                  

                       Con toda la verdura...
               
ELABORACIÓN


* En una sartén con el aceite pochamos la cebolla bien picada, los pimientos , la berenjena y los calabacines en cuadraditos .Por último agregamos a la sartén el tomate sin piel ni semillas también picado, sal y pimienta. Dejamos que se haga lentamente la verdura.
* Mientras tanto cocemos la quinoa teniendo cuidado de no pasarnos con el agua para que quede casi seca .
* Servimos el pisto acompañado de la quinoa (yo la dispuse en flaneras , que después desmoldé sobre el plato).

QUINOA CON BRÓCOLI Y CHAMPIÑONES

Hace bastantes años había comprado quinoa en una de estas muestras de productos de otros paises, y lo hice porque había leido que la madre Teresa de Calcuta reponía a los niños desnutridos con ella ( yo la gasté cocida con leche y miel para el desayuno porque entonces desconocía recetas y formas de prepararla), pero cuando se terminó, no volví a emplearla en mi cocina.

Gracias a blogueras vegetarianas como Mijú, he vuelto a comprar quinoa y estoy empeñada en hacerla un ingrediente habitual de mi mesa.

Hoy la he acompañado con brócoli y champiñones y otros ingredientes que completaron el plato y le dieron ese contraste de sabores que tanto me gusta.

A mi hijo le ha agradado mucho y a mi también (mi marido siempre se calla, pero se lo comió todo).

INGREDIENTES

* 500 g. de brócoli

* 80 g.  de quinoa

* 350 g. de champiñones

* 1 cebolla hermosa

* 1 diente de ajo

* 2 c/s de aceite de oliva virgen

* Orégano y tomillo frescos

* Sal

* Pasas sultanas

* Piñones

* Unas tiras de pimiento rojo asado

ELABORACIÓN

 * Cocemos el brócoli al vapor y la quinoa durante 10 minutos (yo lo hice al mismo tiempo en la olla expres con una vaporera).

* En una sartén o wok con el aceite pochamos el ajo picado y la cebolla en juliana. Cuando esté transparente ésta, agregamos a la sartén los champiñones cortados en láminas , las hierbas aromáticas, sal y dejamos que se pongan tiernos (les añadí un chorrito de limón al terminar casi de hacerse).

* Agregamos las tiras de pimiento asado y las pasas hidratadas un poquito en agua.

* Finalmente incorporamos el brócoli y la quinoa.

* Al servir incorporé a la fuente unos piñones crudos (otro dia quizás los tueste un poquito , aunque asi resultaron buenos también).