GALLETAS DE AVELLANAS Y NARANJA

Después de las últimas galletas que me resultaron tan ricas me dieron ganas de elaborar otras y aprovechando que tenía en casa avellanas, me he metido en la cocina a preparar estas improvisadas cookies. 

No son completamente duras, pero estas galletitas resultan muy agradables al paladar, tanto por su textura como por su sabor.

INGREDIENTES

* 200 g. de harina de repostería
* 50 g. de copos de avena fina
* 1 huevo
* Zumo de una naranja mediana
* 40 ml. de aceite de maiz
* 80 g. de azúcar moreno de caña integral
* 50 g. de avellanas crudas trituradas
* 1 c/c de levadura
* 2 c/s de ron
* 1 c/c de canela molida

ELABORACIÓN

* Batimos el huevo con el azúcar, el zumo, el ron, la ralladura  y el aceite.

* Agregamos las avellanas y la canela.

* Tamizamos la harina con la levadura y la unimos a la avena.

* Añadimos a la mezcla la harina y removemos hasta unificarla.

* Precalentamos el horno a 170 ºC .

* Repartimos la masa en pequeñas porciones sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

* Introducimos en el horno por espacio de 20 a 25 minutos.

* Dejamos enfriar las galletas en la rejilla.

GALLETAS DE MATALAHÚGA Y MUCHAS GRACIAS SIPOS POR TU REGALO

Ya llevaba unos días queriendo hacer galletas ( rápidas de preparar y muy gratificantes para mí) y había comprado matalahúga para elaborarlas con ella.
Han resultado mucho más ricas de lo que yo esperaba y sobre todo mucho más crujientes que las que había preparado con anterioridad a éstas, pues después de dos dias guardadas en la caja de hojalata, se conservan igual de duritas y crujientes.
Si su sabor es rico , el aroma que inundó la cocina mientras se enfriaban en la rejilla, era delicioso.

INGREDIENTES

* 1 huevo
* 16 g. de semillas de anís
* 200 g. de harina de repostería
* 1 c/c de levadura
* 30 cc de aceite de maiz
* 25 cc de leche desnatada
* 80 g. de azúcar moreno de caña

ELABORACIÓN

* En un bol ponemos la harina mezclada con la levadura, el aceite, la leche, el azúcar y las semillas de anís. Entremezclamos todos los ingredientes hasta formar una bola que amasaremos unos instantes.
* Estiramos con el rodillo la masa y con un cortapastas formamos las galletas.
Las disponemos en la bandeja del horno pincelada con aceite o sobre papel vegetal y las cocemos durante 15-20 minutos en el horno a 140ºC.
* Las dejamos enfriar en la rejilla.

* Se conservan de maravilla en una caja de hojalata.

GALLETAS DE ZANAHORIA

Ya me apetecía hacer de nuevo galletitas y como el flan de calabaza se acabó , había que ponerse enseguida a hacerlas para tener algo dulce después de cenar.
Siempre me sorprendo de la rapidez conque se prepara la masa de las galletas y qué ricas me resultan cuando las pruebo, ya tibias. Como las hago en el horno pequeño, he tenido que hacer 3 tandas pero compensa el resultado .
Las guardamos en una caja de lata y se mantienen muy bien en ella, aunque en casa duran poco.

INGREDIENTES

* 135 g. de harina
* 30 g. de harina de maiz
* 60 g. de salvado de avena
* 120 g. de zanahoria rallada
* 40 g. de lágrimas de chocolate (las trituré en la picadora)
* 1/2 sobre de café soluble 
* 130 g. de azúcar moreno de caña ( lo trituré en el molinillo)
* 1/2 naranja en zumo
* 65 c.c. de ron
* 60 g. de aceite de maiz
* 1/2 c/c de levadura
* Una pizca de sal

ELABORACIÓN

* Rallamos las zanahorias. En un bol vertemos el aceite, el ron, el zumo de naranja, las zanahorias ralladas, el café , el chocolate y el azúcar.
* En otro bol disponemos la harina, la maizena, el salvado de avena y la levadura y añadimos todo al bol de las zanahorias y removemos bien la mezcla.
* Precalentamos el horno a 180ºC. En una bandeja forrada con papel de hornear vertemos la masa a cucharaditas, teniendo cuidado de dejar un espacio entre ellas para que no se peguen al cocer. Las dejamos durante 15 o 20 minutos hasta que se vean doraditas. Al cogerlas con una espátula de cocina se separan rápidamente del papel y las dejamos enfriar en una rejilla.
* Me salieron 34 unidades con estas medidas.

GALLETAS AUSTRALIANAS

Estas galletas son energéticas y muy ricas.
Se hacen rápidamente y pertenecen al libro El arte de hacer galletas de Ingrid Chópite.

 INGREDIENTES

* 1 taza de harina de trigo (integral leudante yo)
* 1 taza de hojuelas de avena
* 3/4 de taza de coco rallado
* 3/4 de taza de azúcar glas
* 125g. de mantequilla ( 80 g. de aceite de maiz yo)
* 1 y 1/2 c/c de bicarbonato de sodio (1/2 c/c yo)
* 2 c/s de agua hirviendo
* 1 c/s de miel
* Aceite o mantequilla para engrasar

ELABORACIÓN

* Mezclar la harina, con el azúcar , la avena y el coco. Remover y reservar.
* En una cazuela, calentar la mantequilla hasta que se derrita con la miel.
* Disolver en el agua hirviente el bicarbonato e incorporar a la mezcla anterior.
* Unir con la mezcla de harina e integrar todo bien.
* Formar bolitas con ayuda de una cucharilla y disponerlas sobre una bandeja de horno engrasada o forrada con papel de hornear, dejando unos 6 cm. entre cada galleta.
* Introducirlas en horno precalentado a 150ºC durante 20 minutos o cuando las veamos doradas.
* Dejarlas enfriar en la rejilla.

* Me salieron 17 unidades

UNA RECETA PARA RUTH Y JOSE- GALLETAS DE NARANJA

He pensado que estas galletas son ideales para prepararlas con niños pequeños. Las he elaborado con zumo de naranja y una mezcla de harina de reposteria y de espelta integral (se pueden hacer sin ella y emplear harina de repostería en su totalidad) y han quedado duritas y muy ricas de sabor.
Con ellas he querido cooperar con la iniciativa de Rocío y Jose Manuel de http://lasrecetasdetriana.blogspot.com , en apoyo de Ruth y Jose , los niños desaparecidos en Córdoba y de todos aquellos que se encuentren en la misma situación, con la esperanza de que muy pronto acabe la pesadilla y el sufrimiento que estarán viviendo sus familias.

INGREDIENTES

* 1 huevo
* 65 ml. de zumo de naranja
* Ralladura de una naranja mediana
* 1 c/c de extracto de azahar
* 145 g. de harina de repostería
* 125 g. de harina integral de espelta
* 1 c/c rasa de levadura
* 80g. de azúcar moreno integral de caña
* 1 c/c de canela molida
* 1 c/c de jengibre molido
* 40 g. de aceite de maiz
* Sésamo tostado y coco rallado 

ELABORACIÓN

* En un bol batimos el huevo hasta que esté espumoso y a continuación agregamos el azúcar y seguimos batiendo.Vertemos el zumo de naranja, el aceite, la ralladura y continuamos removiendo la mezcla.
* En otro bol mezclamos la harina con la levadura, el jengibre y la canela y la tamizamos.
* Añadimos la harina poco a poco al batido y lo mezclamos bien hasta forma una masa , que estiraremos con el rodillo ( yo la he dejado muy fina porque quería que saliesen las galletas finitas). Con el cortapastas damos forma a las galletas, pincelamos con aceite una bandeja de horno y disponemos las galletas sobre ella. (Puse en la primera tanda de galletas una pequeña cantidad de azúcar moreno y sésamo encima de cada galleta . En la segunda tanda puse sobre cada galleta  también azúcar y en vez de sésamo, coco rallado).  
* Introducimos la bandeja  en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
* Dejamos enfriar las galletas en la rejilla ( lo hacen rápidamente).
* Me salieron 45 unidades con estas medidas. Se conservan muy bien en una caja de lata bien cerrada.

BOCADITOS DE REMOLACHA Y SÉSAMO

Hoy es de esos días que entras a la cocina con deseo de hacer algo dulce y a ver qué sale.
Tenía una remolacha cocida que no quería se estropease y pensé que al igual que el bizcocho que hice con ella y que nos gustó tanto , quedaría también bien en unas galletas o bocaditos . Asi es que me he puesto manos a la obra y aquí está el resultado.
Como ya los he probado tengo que decir que , en mi opinión, han salido muy ricos.

INGREDIENTES

* 1 huevo
* 100 g. de remolacha cocida
* 240 g. de harina de repostería
* 1 cucharita de moka de levadura
* 100 g. de azúcar de caña integral
* 1/2 c/c de jengibre
* 1 c/c de canela
* 2 clavos de olor
* 2 c/c de ron
* 3 cucharadas de aceite de maiz
* Sésamo

ELABORACIÓN

* Batimos la remolacha con el huevo y el aceite. Agregamos a la mezcla el azúcar y removemos bien hasta que se disuelva y el ron .
* Aparte mezclamos en un bol la harina con la levadura y las especias .
* Incorporamos al batido poco a poco hasta que se integre bien.
* Precalentamos el horno a 180º C y disponemos la masa formando  bolitas  en una bandeja de horno engrasada (la masa es pegajosa y ayuda mucho untarse un poco en aceite las palmas de las manos para formar las bolitas) .Las  aplastamos un poco con un tenedor y las espolvoreamos de sésamo.
* Introducimos en el horno por espacio de 15 minutos.
* Enfriamos en la rejilla ( quedan algo duritas por fuera pero  más blandas por dentro).

GALLETAS DE CHOCOLATE CON SÉSAMO

Me encanta preparar galletas. Son sencillas y ligeras de elaborar, rápidas en su cocción y riquísimas de comer.
Las de hoy le han gustado tanto a mi marido que mañana prepararé más. Crujientes pero a la vez suaves, resultan deliciosas al paladar, tanto que nos las habríamos comido todas de un tirón.
Ideales para los chocoadictos.

INGREDIENTES

* 1 huevo
* 120g. de harina integral leudante de reposteria
* 75 g. de aceite mitad de maiz , mitad de aceite de oliva virgen
* 100 g. de panela en polvo (azúcar integral de caña)
* 2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
* 100 g. de chocolate amargo (tenía poca cantidad y le añadí unas pasas sultanas)
* 1/2 c/c de café instantáneo
* 1 cucharadita de bicarbonato sódico
* Aceite o mantequilla para engrasar la bandeja del horno
* Harina para enharinarla

ELABORACIÓN

* Engrasamos y enharinamos la bandeja del horno y precalentamos éste a 160ºC o algo menos.
* Batimos el huevo y le incorporamos la panela y el aceite.Removemos bien.
* Agregamos entonces al batido la harina con el bicarbonato sódico, el cacao en polvo, el café y el chocolate a trocitos . Mezclamos todo bien .
* Con ayuda de una cucharilla volcamos sobre la bandeja del horno porciones de masa , las aplastamos un poco (cuidamos que no estén muy cerca unas de otras pues se pegarían al cocer) y esparcimos sésamo tostado por encima de ellas. Las cocemos durante 15 minutos.
* Salen blandas pero en cuanto se enfrían en la rejilla, se endurecen.
* Me salieron, con estos ingredientes, 16 unidades. 

* Fuente-"El arte de hacer galletas" de Ingrid Chópite

COOKIES CON SEMILLAS DE GIRASOL

Bueno, se acabó el último bizcocho y en casa no podemos estar sin nada dulce.
Asi es que esta tarde me fuí para la cocina y me puse a hacer estas galletas o cookies de pipas de girasol y pasas, del libro El arte de hacer galletas.
Se hacen rápidamente aunque yo sólo he empleado un huevo y por tanto he reducido a la mitad los ingredientes ( uso siempre el horno pequeño).
Me han salido once unidades.
Para mi gusto , son unas de las más ricas que hemos comido.

INGREDIENTES

* 1 huevo
* 1/2 taza de azúcar (yo morena de caña integral)
* 100 g. de margarina (50 g. de aceite de maiz yo)
* 125g. harina de reposteria leudante
* 37 g. de avena
* 50 g. de pipas de girasol crudas
* 25 g. de pasas sultanas
* 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
* 1 punta de una cucharilla de levadura 

ELABORACIÓN

* Batimos el huevo con el azúcar, la esencia de vainilla y el aceite o la margarina.
* Mezclamos la harina con la levadura , las pasas , la mitad de las pipas de girasol y la avena.
* Incorporamos al batido y mezclamos todo bien.
* Formamos bolitas con la masa , las rebozamos en la otra mitad de pipas de girasol reservadas y las aplastamos un poco.
* Las disponemos sobre la bandeja de horno  e introducimos en éste, previamente precalentado a 180ºC , durante 10 a 15 minutos.
* Las dejamos enfriar en la rejilla.

GALLETAS DE CANELA Y ACEITE

En casa, mi marido y yo nos hemos aficionado a las galletas , asi es que alterno unos dias con bizcochos y otros con galletas, pero el caso es que no nos puede faltar cada día algo dulce.
La mayoría de galletas las elaboran con mantequilla pero yo, por razones de salud, empleo siempre aceite de oliva o de maiz.. Son también muy ricas y menos calóricas.
Esta vez les agregué canela, un ingrediente que en repostería da a todo un sabor exquisito.

* Aclaración -De nuevo no puedo acceder a comentarios ni en mi blog ni en los vuestros porque aparezco como "Anónimo", Blogger sigue sin reconocer mi cuenta en Google. ! Últimamente no sé qué les ocurre , la verdad...!

INGREDIENTES

• 1 huevo
• Ralladura de limón
• 240 g. de harina de repostería
• 1 cucharadita rasa de moka de levadura
• 70 g. de azúcar morena
• 60 ml de leche desnatada
• 30 g. de aceite de maiz
• 1 cucharada de canela molida
  

                                                                                            

ELABORACIÓN                                                                                     

• En un bol se bate muy bien el huevo hasta que esté espumoso y seguidamente se vierte en el bol, el azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón y la canela. Removemos todo bien.
• A continuación mezclamos la harina con la levadura y las tamizamos. Seguidamente incorporamos la harina al bol, poco a poco. Integramos todo y hacemos una bola que estiramos en la encimera con el rodillo y cortamos la masa con el cortapastas.
• Engrasamos una bandeja de horno y colocamos sobre ella, algo separadas, las galletas , las espolvoreamos con azúcar por encima y las introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.
• Las dejamos enfriar en la rejilla.

BOCADITOS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Cada vez me gustan más las galletitas dulces para picar. Son sencillas de elaborar y muy rápidas en cocer.
Esta vez he empleado lágrimas de chocolate y almendras picadas y nos han parecido un bocadito crujiente y rico.

INGREDIENTES

* 1 huevo
* 40g. de lágrimas de chocolate
* Un puñado de almendras tostadas y picadas toscamente
* 1 cucharadita de moka de levadura
* 2 cucharadas de aceite de maiz
* 2 cucharadas de leche desnatada
* 150 g. de harina de reposteria
* Canela molida
* Jengibre molido
* 1/2 cucharadita de moka de esencia de azahar
* 80g. de azúcar dorada

  ELABORACIÓN
                                                                                
* En un bol se bate el huevo y se le añade el azúcar , la canela, el jengibre, el aceite y la leche. Se remueve bien todo y agregamos las lágrimas y las almendras picadas. A continuación añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura y una vez bien integrado todo formamos bolitas con la masa y las disponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y la introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

GALLETAS DE MIEL Y PASAS

* UNA ACLARACIÓN *
 ESTA ENTRADA LA SUBÍ HACE VARIOS DIAS PERO DEBIDO A UNA AVERIA O INTERRUPCIÓN EN EL SERVICIO DE BLOGGUER QUE ME HA IMPEDIDO ACCEDER A MI BLOG , AL PODER HACERLO, REPARADA LA AVERIA, ESTA ENTRADA HABÍA DESAPARECIDO JUNTO CON TRES COMENTARIOS QUE ME HABÍAN DEJADO ELENA , SUSANA Y MIJÚ (QUE SE ME HABÍA OLVIDADO). HE VUELTO DE NUEVO A SUBIR LA RECETA Y LÓGICAMENTE, SUS COMENTARIOS NO APARECEN.

No puedo estar de noche sin algo dulce con que acompañar un vaso de leche o mi infusión relajante. Asi es que he vuelto a ojear el libro El Arte de hacer Galletas y he escogido para hacer esta tarde, éstas, de miel y pasas.
Me ha encantado la rapidez con que se preparan y el sabor tan rico que tienen. Las dejo siempre doraditas pero eso va en gustos.

                  INGREDIENTES

* 2 tacitas de copos de avena
* 1 tacita y media de harina todo uso
* 1 tacita de pasas sultanas
* 1/4 de tacita de azúcar moreno
* 3/4 de tacita de miel
* 3/4 de tacita de aceite de maiz
* 3 cucharadas de leche desnatada
* Aceite o mantequilla para engrasar la bandeja o fuente

                                                                            

                  ELABORACIÓN

* Precalentar el horno a 200F (100ºC)
* Batir el azúcar y el aceite en un bol hasta unir. Añadir sin dejar de batir la harina, la miel , la avena y la leche y mezclar bien. Agregar las pasas.
* Formar bolitas de masa y disponer sobre una fuente o bandeja de horno engrasada.
* Introducir en el horno durante 20 minutos. Dejar enfriar en la rejilla.

GALLETAS DE LIMÓN

Vuelvo todo ilusionada a hacer unas galletas del libro "El arte de hacer galletas".

Me entusiasma comprobar que son sencillas y rápidas de elaborar y sobre todo ricas al paladar. Hoy he escogido éstas de limón (soy una entusiasta de este cítrico) y las he acompañado con unos piñones para adornarlas un poco. 

INGREDIENTES

* 1 huevo

* 3 tazas de harina de trigo todo uso ( tacitas de café con leche yo)

* 1/2 taza de margarina a temperatura ambiente
* 1 cucharada de bicarbonato
* 1 cucharadita de nuez moscada
* 2 cucharadas de zumo de limón
* 7 cucharadas de azúcar
* 1 taza de leche
* 1 cucharadita de ralladura de limón
* Piñones (la receta no los lleva)

                                                                                    

  ELABORACIÓN

* Precalentar el horno a 120ºC
* Mezclar la harina, el bicarbonato y la nuez moscada.
* En un bol batir el huevo con la margarina y el azúcar. Agregar la mezcla anterior y a continuación la ralladura , el zumo y la leche y remover muy bien la mezcla.
* En la bandeja de horno engrasada y enharinada disponer cucharadas de masa , teniendo cuidado de dejar espacio entre ellas e introducir en el horno durante 30 minutos o cuando las veamos doradas.