TORTITAS AMERICANAS PARA RAFA

Las largas tardes de primavera siempre me han invitado a merendar con más gusto que el resto del año, no sé porqué será.

¿ Qué me preparo..dulce, salado ?.! Ah, ya está !. Me apetecen las tortitas americanas de Rafa.

Rafa fué durante un tiempo, nuestro cocinero en las clases de cocina de la asociación nacional de osteoporosis (AECOS).

Mejicano de nacimiento y cocinero de profesión, vivía en España con su mujer, la monitora de gimnasia de la asociación y ya jubilado, vino para hacernos alguna demostración culinaria, teniendo siempre en cuenta la osteoporosis que padecemos o sea, empleando en los platos muchos productos lácteos, que a veces, por mi colesterol , sólo podía probar .

Por desgracia, Rafa se nos fué , pero yo siempre recordaré cómo disfrutaba dándonos a degustar los platos que había elaborado en aquellas clases-demostración-degustación.

!No te olvidamos Rafa !. En tu memoria, esta tarde soleada he elaborado tus tortitas americanas (algo modificadas, qué manía tengo.. ).

! Una tarde alegre y soleada para todos !

INGREDIENTES

* 1 huevo
* 100 g. de harina (mitad integral de trigo, mitad harina común, yo)
* 1 c/ c de levadura
* 1 pizca de sal marina
* 1 c/c de azúcar  (integral de caña yo )
* 1 c/c de aceite de oliva virgen extra
* 1 vasito de leche ( bebida de avena yo)
* Unas gotas de vainilla líquida ( las añadí yo )

ELABORACIÓN

* Batimos con energía el huevo con el resto de ingredientes.
* Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante 15 minutos.
* Pincelamos con aceite una sartén antiadherente y la ponemos al fuego.
* Añadimos pequeñas porciones de masa y las cuajamos como si fuesen unos crepes.
* Las acompañamos con fruta, miel, mermelada, según nuestro gusto. 

( Salen cuatro unidades con estos ingredientes). 

SMOOTHIES VERDES .. ¿ PARA DESAYUNAR?

Pues sí , aunque ahora estén de moda , yo hace ya bastantes años que me preparaba estos batidos verdes ( mi hijo era muy pequeño entonces).
Y es que desde niña me han encantado las frutas y las verduras, no sé si por mi amor a los frutos de la tierra o qué, pues en aquella época desconocíamos las propiedades y beneficios que su consumo reportaban.

Sólo sé que mi madre y mi tía Dolores se asombraban siempre de aquellos batidos que me solía preparar para merendar y que a ellas les parecían siempre excesivos para mi estómago ( creo que en mi álbum familiar, mi marido (novio entonces) puso una fotografía que me sacó, degustando un tazón con mi batido vespertino).
Me sonrío pensando en lo que dirían ellas cuando esta mañana me he preparado este batido verde para desayunar...
En él he empleado espinacas y pepino, pero la otra tarde me lo preparé con canónigos  y estaba igualmente rico.

Amenaza tormenta y el fresquito continúa, pero qué verde está todo y qué lindo y brillante luce el césped y las plantas del parque y los jardines; hasta los olmos de nuestra acera, a los que habían hecho una poda brutal, andan repletos de hojitas verdes ya. 

! Buena semana a todos ! 

INGREDIENTES

* 1 plátano
* 1 kiwi
* 1 nectarina
* 1 pepino
* 2 tallos de apio verde
* 55 g. de espinacas frescas
* Zumo de limón
* 1/2 vasito de bebida de avena

ELABORACIÓN

* Batimos todo  y a disfrutar !!

GACHAS DE AVENA Y DE TRIGO SARRACENO

No sé cómo será el historial en la cocina de cada uno de vosotros.
Cuando pienso en el mío, está unido siempre a mi casa y a mi madre, una cocinera sencilla pero que sabía dar un toque delicioso a cada plato que salía de la pequeñísima cocina de nuestra casa.
De ella aprendí y amé el gusto por la cocina asi como la inquietud por el conocimiento de nuevos platos, sabores y recetas, como estas gachas de avena,de las
cuales ignoraba que son un desayuno típico inglés al que denominan "porridge".

Como ando de revisiones médicas y con poco tiempo para la cocina, he querido subir estas sencillas gachas o porridge de copos de avena y otras de trigo sarraceno que me preparé días atrás.
Me gustaron ambas opciones y tanto una como otra me parecen una forma estupenda y saludable de comenzar el día .

También os dejo el enlace de un video sueco del que me ha encantado la sencillez, armonía y belleza que transmite.
http://homegrownswedes.com/#Buckwheat-Porridge-Apple-Ginger

!Que os guste tanto como a mí y una feliz tarde!

INGREDIENTES


* 1 vasito de de copos de avena 
* 1 vasito y un poco más de agua
* 1 vasito de bebida de avena sin azúcar ( soja, arroz o leche)
* 2 terrones de azúcar morena integral o miel, sirope, stevia...
* 6 fresones
* 1 puñado de pipas de girasol naturales
* 1 puñado de pasas sultanas

PREPARACIÓN

* Cocemos la avena con el agua durante 5 minutos. Agregamos la bebida de avena y endulzamos.
* Tibias las gachas añadimos los fresones cortados, las semillas de girasol recién tostadas y las pasas. 

* A las gachas de trigo sarraceno les puse plátano y kiwi como acompañamiento.

DESAYUNO CON LASSI DE FRESAS

Siempre recuerdo con nostalgia los desayunos de mi infancia, cuando sentados alrededor de la mesa camilla,
disfrutábamos de aquellas tostadas con aceite de oliva o los ricos picatostes que mi madre nos preparaba y de los deliciosos ochíos y tortas de manteca que tostábamos ligeramente en la carmela hasta que el azúcar que tenían por encima se volvía crujiente caramelo...
Con el paso de los años el desayuno ha seguido siendo para mí uno de los momentos importantes del día y si va unido a una buena compañía y una relajada conversación, no hay forma mejor de iniciar la jornada en mi opinión.

Hoy he preparado este lassi con fresas (una bebida tradicional india con yogur que puede hacerse con cualquier fruta y para la que yo he empleado unas fresas que ya van apareciendo en el mercado y que increiblemente están bien dulces) y la he acompañado de unas tostadas con aceite de oliva y un café de cereales.

! Buena semana a todos!

INGREDIENTES

* 7 fresones
* 1 yogur natural desnatado
* 1/2 vaso de bebida de avena ( leche o agua)
* 1/2 c/c de canela
* Azúcar morena integral
* 4 o 5 gotas de vainilla líquida
* Cubitos de hielo ( si se desea)

ELABORACIÓN

* Batimos todos los ingredientes .
* Lo serví espolvoreado con azúcar moreno integral.

DESAYUNO SANO

Me gusta desayunar bien por las mañanas y me gusta incluir en él fruta fresca de temporada  (a veces en zumo), nueces , tostadas con aceite de oliva virgen, lácteos (leche o yogur ) y algo de proteinas (jamón serrano, pechuga de pavo...cuando tengo en casa).No acostumbro a tomar café , únicamente té (si me acuerdo o me apetece).

Añoro mucho los desayunos que hacía con mi madre , cuando después de mi paseo matinal y de haberla duchado y aseado , nos sentábamos tranquilamente a platicar y comentar cómo habíamos pasado la noche, lo que ese día había planeado cocinar o las compras que tenía que hacer. Pero vamos con el desayuno..

INGREDIENTES

• Pan casero en rebanadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Fruta variada (aquí caki y pera )
• Nueces
• Unas lonchas de jamón serrano
• 2  yogures naturales desnatados  o 1 vaso de leche  
•  Miel de azahar (la compro en el herbolario)
• Canela molida