NATILLAS PARA MIJÚ

Estos días atrás cumplía Mijú , nuestra compañera vegetariana, su 3º cumple blog y yo que celebré su 2º con gusto, no he querido dejar pasar tampoco esta ocasión para compartir algo con todos vosotros.

He aprendido y he disfrutado mucho desde que navego por internet conociendo blogs de cocina maravillosos, compartiendo con ellos el placer de los sabores, de los aromas y colores de cada plato.

De este mundo excepcional y prolífico , siempre hay algunos blogs, que por el motivo que sea nos llegan  más adentro, nos atraen o influyen más decisivamente que otros.

 Mijú , que los tres años de compartir tus platos diariamente, se multipliquen por muchos más y que estas tres rosas se conviertan en un gran ramo cuyo perfume llegue a mucha gente.

Para ti estas natillas de fresones con mi agradecimiento y mi afecto.

Tres besitos

Y ahora, las natillas de fresones.

INGREDIENTES

* 1 l. de bebida de avena, soja o arroz sin azúcar
* 2 yemas de huevos camperos
* 150 g. de fresones o fresas
* 2 c/s rasas de maizena
* 1 c/moka rasa de agar agar
* 1 palo de canela
* 1 cáscara de limón
* Stevia para endulzar

ELABORACIÓN

* Del litro de leche reservamos un vaso y el resto la ponemos a cocer en un cazo con la canela y la cáscara del limón. Agregamos la stevia y removemos.

* Diluimos la maizena en el vaso de leche junto con las dos yemas y el agar agar, agregamos las fresas lavadas y batimos todo con la minipimer.

* Tibia la leche del cazo, vertemos en ella el contenido del vaso de la minipimer y removemos continuamente con una cuchara de madera.

* Dejamos 2 minutos cociendo y apartamos del fuego.

* Retiramos la cáscara del limón y la canela y vertemos las natillas en cuencos.

* Las dejamos enfriar tapadas con un film plástico.

* Las servimos adornadas a nuestro gusto, con canela molida o sin ella.

PASTEL DE FRAMBUESAS

Me gustan los bizcochos y las tartas que llevan fruta, le dan a todo un sabor especial...bueno, la verdad es que no imagino la vida sin fruta, para mí , el mejor dulce.

Admiro mucho a las compañeras que elaboran esas tartas maravillosas tras las que se van los ojos, con una decoración excepcional y una originalidad increíbles.
No sé si sería capaz de hacerlas, pero lo que si sé es que debido a mi colesterol genético no puedo tomarlas.

Pese a todo disfruto mucho con aquellos platos sencillos, salados o dulces, que preparo para mi familia.
Creo que es bueno amar y disfrutar con lo que uno hace y quizás sea lo menos importante si es algo sublime o admirable sino la capacidad de gozo que interiormente procure esa actividad.
Y aprender de todos pero sin compararnos jamás con los demás, un hábito destructivo y fuente de frustración, en mi opinión.
" En el fondo da igual si se avanza mucho o poco, lo importante es avanzar siempre, perseverar, dar un paso cada día. La satisfacción no se obtiene en la meta, sino en el camino mismo"
(Pablo D´Ors- Biografía del silencio)

! Buen fin de semana a todos !

INGREDIENTES

** Masa **

* 150 g. de harina de trigo
* 2 c/s de aceite de maiz ( margarina vegetal o mantequilla )
* 2 c/s de vino blanco semidulce
* 1 huevo
* 50 g. de azúcar morena de caña

** Relleno ** 

* 400 ml. de bebida de avena 
* 250 g. de frambuesas frescas
* 1 plátano
* 1 c/c de agar agar
* 1/2 c/c de jengibre molido
* 1 vaso de agua
* 2 sobrecitos de stevia
* 3 láminas de gelatina neutra
* Azúcar glass 

ELABORACIÓN

* Ponemos en un bol la harina , hacemos un hueco y vertemos el vino , el huevo , el aceite y el azúcar. Entremezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa suave.

La dejamos reposar  tapada un rato.

* Ponemos a calentar la bebida de avena con el jengibre, la stevia y el plátano. 

* Batimos todo , añadimos el agar agar y dejamos cocer 2 minutos. Esperamos que se enfríe.

* A continuación estiramos la masa con el rodillo y forramos con ella el molde (desmontable el mío), pinchamos la masa con un tenedor por toda la base e introducimos en horno precalentado a 180º C durante 15 o 20 minutos.

* Sacamos el molde del horno y dejamos que la masa se enfríe. A continuación la rellenamos con la mezcla anterior y disponemos por encima las frambuesas. Reservamos.

* Introducimos las láminas de gelatina en agua fria y esperamos unos minutos que se hidraten. Ponemos a hervir el vaso de agua con la stevia y ya caliente el agua, añañdimos las láminas de hidratadas, removemos bien y apartamos del fuego el cazo.

* Tibia el agua con la gelatina la vertemos sobre las frambuesas e introducimos la tarta en el frigorífico hasta la hora de servir

* Finalmente espolvoreé las frambuesas con azúcar glass.

NATILLAS CON STEVIA Y MANGO

A mi hijo le han encantado estas natillas a las que he agregado un mango batido.
Como él no puede tomar azúcar las he endulzado con stevia aunque he tenido en cuenta que el mango es bastante dulce.
Han resultado muy ricas con un sabor suave y delicado a mango.

INGREDIENTES

* 1 mango
* 1 l. de leche desnatada
* 1 vaina de vainilla
* Stevia en polvo o en comprimidos
* 20 g. de fécula de maiz
* 2 yemas de huevo
* Canela molida

ELABORACIÓN

* Ponemos a hervir la leche, reservando antes un vaso , con la vaina de vainilla previante cortada a lo largo y raspado su interior.
* Añadimos al cazo la pulpa del mango batida y la stevia ( cantidad a gusto aunque yo he tenido en cuenta que el mango es bastante dulce). Removemos todo bien.
* Disolvemos la maizena en el vaso de leche fría reservado y las yemas batidas.
* Después de mantener unos 5 minutos la leche del cazo cociendo la apartamos del fuego y le agregamos la leche con la maizena y las yemas, cuidando de que no se nos corten.
* Volvemos a poner el cazo en el fuego y sin dejar de remover esperamos a que las natillas espesen. Al comenzar a hervir la leche cortamos el fuego.
* Retiramos la vaina de la vainilla , vertemos las natillas en cuencos y las dejamos enfriar
* Servimos espolvoreadas con canela molida.  

BIZCOCHITOS DE ZANAHORIA

Seguimos con calor pero yo no he tenido pereza a la hora de elaborar estos bocaditos de  bizcocho .

Quedaron deliciosos por el saborcito a especias,con las que cocí unas zanahorias 

que tenía atrasadas en el frigorífico y que quería aprovechar. 

Y es que un bocadito dulce en cualquier tiempo apetece o al menos eso pensamos en casa.

INGREDIENTES

* 1 huevo

* 1 canutito de canela

* 3 semillas de cardamomo

* 1 clavo de olor

* 1/2 c/c de semillas de anís

* 3 c/s de aceite de oliva virgen

* 275 g. de zanahorias

* 1 c/c de coco rallado

* 80 g. de azúcar morena de caña

* 1/2 vaso de vino de ron

* 300 g. de harina

* 1 c/c de bicarbonato

ELABORACIÓN

* Pelamos y cocemos las zanahorias en poca agua con las semillas de cardamomo ligeramente abiertas, la canela,el clavo y las semillas de anís.

* Las escurrimos y retiradas las especias las trituramos machacándolas toscamente.

* En un bol con la masa de las zanahorias agregamos el azúcar, el ron,el aceite, el coco y la yema de huevo.

* Tamizamos la harina con el bicarbonato y la añadimos al bol poco a poco hasta que
se integre totalmente en la masa.

* Cogemos porciones de masa y con las manos formamos bolitas que dejamos caer sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

* Batimos la clara del huevo , pincelamos con ella las bolitas de zanahoria y

repartimos el sésamo por encima .

* Introducimos la bandeja en horno precalentado a 160º-170ºC durante 20 o 25 minutos .

* Los dejamos enfriar en rejilla.

FLAN CON COULIS DE FRUTA Y MIS MEJORES DESEOS PARA TI , JUAN FRANCISCO

Este flan lo preparé unas semanas atrás pero lo subo ahora ya que me ha sido imposible estos días actualizar mis entradas.

De él sólo puedo decir que es fácil , rápido de preparar, económico y que está elaborado con queso fresco batido desnatado , agar agar en polvo como gelificante y para endulzarlo he empleado miel aunque la próxima vez usaré sirope de yacon o stevia , edulcorantes aptos para diabéticos y que no tienen los efectos secundarios que los edulcorantes químicos.

Juan Francisco, eres una persona estupenda y te deseo de corazón lo mejor del mundo para ti : salud y amor. Ambos llegarán pronto,ya lo verás. 

Y ahora... el flan.

INGREDIENTES

* 200 g. de queso fresco batido desnatado

* 350 ml. de leche desnatada

* 350 ml. de leche evaporada

* 1 c/c colmada de agar agar en polvo

* 5 c/s de miel multifloral

* 1 c/c de canela molida

Coulis :

* 6 fresones

* 3 kiwis

* Azúcar moreno de caña integral

* Agua

* 1 c/c de ron (opcional

ELABORACIÓN

* Ponemos a calentar la leche en un cazo y añadimos el queso batido

* Removemos bien y agregamos el agar agar, la canela y la miel.
* Dejamos hervir 2 minutos y vertemos la mezcla en dos flaneras grandecitas o en una flanera grande.

* Una vez tibios los introducimos en el frigorífico.

* Mientras tanto ponemos en una cazuela los kiwis, los fresones en trocitos junto con el azúcar, el ron y una pequeña cantidad de agua. Transcurridos unos minutos y blanda ya la fruta, batimos todo hasta obtener una salsa .

* Desmoldamos los flanes y los acompañamos con el coulis de kiwis y fresones.

    

BUÑUELOS RELLENOS

Muy de tarde en tarde me gusta preparar algún dulce tradicional, estemos en su temporada o fuera de ella y llevaba un tiempo deseando probar estos buñuelos.

En un principio pensé rellenarlos con una confitura de arándanos y frambuesa simplemente pero luego he improvisado una crema de canela y vainilla que ha enriquecido el dulce y pootenciado su sabor.

Estaban ricos pero son bastante laboriosos, la verdad.

INGREDIENTES

Masa:

* 1 vaso de harina
* 1 vaso de agua
* 2 o 3 huevos ( según admita la harina)
* Ralladura de 1 limón
* 3 c/c de azúcar
* 1 c/c de levadura
* 1 c/c de margarina vegetal no hidrogenada
* Una puntita de sal

 Crema:

* 3 c/s de harina de maiz
* 1 vaso de leche desnatada
* 1 c/c de canela molida
* Azúcar morena de caña integral
* Un chorrito de extracto de vainilla

Otros:

* Confitura de arándanos y frambuesa

ELABORACIÓN

* En un cazo vertemos el agua, la ralladura de limón, la mantequilla y el azúcar y lo dejamos al fuego durante 1 minuto o 2.

* A continuación volcamos en el cazo la harina mezclada con la levadura y no dejamos de remover continuamente. Seguidamente agregamos un huevo y seguimos removiendo todo y después agregamos el otro y continuamos dándole vueltas a la masa (si se forman grumos meter la batidora a la masa para eliminarlos).

* La masa no debe quedar dura ni muy tierna, por eso es preciso comprobar si hará falta añadir otro huevo más o dos son suficientes.

* Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando esté en su punto de calor (no debe quedar muy caliente) vamos añadiendo cucharaditas de la masa y y una vez doradas las bolitas, las dejamos caer en una fuente con papel de cocina absorbente. Las dejamos enfriar.

* Una vez fríos los buñuelos les damos un pequeño corte con unas tijeras y los rellenamos mediante una manga con una boquilla con mermelada, chocolate, nata.

* Yo he rellenado unos cuantos con confitura de arándanos y frambuesa y otros con una crema ligera. Para la elaboración de la crema vertemos en un cazo la leche, la maicena, el azúcar, la canela y el extracto de vainilla, removemos mezclando todo muy bien.

* Ponemos el cazo al fuego y dejamos que espese la crema sin dejar de remover continuamente. Una vez haya enfriado rellenamos los buñuelos con ayuda de la manga pastelera. Podemos espolvorearlos buñuelos con azúcar glas o dejarlos tal cual.

FLAN DE CHOCOLATE

Un flan rápido de preparar, con agar agar, un alga cada vez más empleada en repostería.

El cacao con el que he elaborado el flan tiene un 72% de cacao y su sabor era delicioso e intenso. Lo he aromatizado con jengibre , vainilla y ron.

!Muy rico, para nuestro gusto!

 INGREDIENTES  

* 50 g. de chocolate con 72% de cacao ( media tableta)
* 1/2 l. de leche desnatada
* 4 o 5 c/s de azúcar integral de caña
* 1 c/c de jengibre molido
* 1 c/c de vainilla
* 1 c/c de ron

ELABORACIÓN

* Ponemos a hervir la leche en un cazo con la canela, el ron, el agar agar, el azúcar y el jengibre. Damos unas vueltas para diluir todo bien.
* Seguidamente deshacemos aparte en otro cazo el chocolate con un chorrito de leche y lo incorporamos a la mezcla anterior, removiendo hasta que el cacao se integre totalmente . Dejamos hervir 2 minutos y vertemos enseguida en una flanera.
* Cuando esté tibio, lo metemos en el frigorífico hasta la hora de servirlo.
* Lo adorné con unas frambuesas y fresas, que están ahora en su mejor época.
* Es conveniente antes de desmoldar el flan , introducir la flanera en un recipiente con agua caliente durante escasos minutos.

ROSQUILLAS DE ANÍS

Hacía tiempo que no preparaba rosquillas y la verdad es que cuando mi marido y yo las probamos nos supieron a gloria.

La masa quedó super esponjosa , en su punto de tierna. Le añadí semillas de matalahúga o anís verde y el sabor de las rosquillas era delicioso.

INGREDIENTES

* 1 huevo

* 60 m. de aceite de maiz

* 60 ml. de leche

* 60 ml. de anís

* Ralladura de 1 naranja

* 90 g. de azúcar

* 17 g. de semillas de anís verde

* 1/2 sobre de levadura

* 300 g. de harina (la que la masa admita)

* Aceite de oliva virgen extra abundante para freir las rosquillas

ELABORACIÓN

* En un bol batimos el huevo y a continuación agregamos el aceite, la leche, el anís y removemos bien. Seguidamente añadimos las semillas de anís y la harina tamizada con la levadura e integramos todo bien (la masa tiene que quedar tierna pero que no se pegue a las manos) y la dejamos tapada con un paño durante 40 minutos.

* Transcurrido el tiempo la volcamos en la encimera y con las manos levemente enharinadas, vamos cogiendo trocitos de masa y formando las rosquillas.

* Las freímos en abundante aceite de oliva y las dejamos caer en papel absorbente unos instantes y enseguida las rebozamos en azúcar o azúcar glass.

* Las disponemos sobre una fuente a continuación y esperamos a que se enfríen.

NARANJAS RELLENAS

Aprovechando que me había quedado media bola de mozzarella fresca de mi anterior entrada he pensado que esta crema quedaría bien para rellenar una naranja.

El resultado fué un postre ligero, rico y rápido de elaborar.

INGREDIENTES

(Para 1 comensal)

* 1 naranja hermosa
* El zumo de la naranja
* 2 c/s de miel de flores
* 1 c/c colmada de maicena
* 1/2 bola de mozzarella fresca que me había sobrado de mi entrada anterior (! me encanta que se aproveche todo!)
* 1 yogur desnatado natural
* 1/2 c/c de extracto de azahar
* Nuez, guindas y chocolate rallado para decorar

ELABORACIÓN

* Lavamos y cortamos por la mitad la naranja. Extremos el zumo de la naranja y lo ponemos a cocer en un cazo con la miel, la maicena y el extracto de azahar.Removemos continuamente hasta que espese la crema y retiramos del fuego. 

* Dejamos templar y a continuación la batimos con el queso y el yogur.

* Rellenamos con la crema la media naranja, bien limpia por dentro de pieles y dejamos enfriar en el frigorífico.

* Decoré con una nuez, guindas y chocolate rallado.

QUICHE DULCE DE FRESONES

Tenía ganas de hacer una tarta tipo quiche pero dulce, aprovechando que estamos en temporada de fresones.
La masa ha quedado muy rica aunque la próxima vez que la haga pondré algo más de margarina.
Cuando la he probado me ha resultado tan rica que la pienso hacer con otros rellenos .

INGREDIENTES

Masa

* 150 g. de harina leudante
* 1 huevo
* 85 g. de azúcar dorada
* 1 c/s de margarina no hidrogenada 
* 1 c/s de ron
* Ralladura de un limón pequeño

Relleno

* 235 g. de leche desnatada
* 30 g. de maicena
* 100 g. de azúcar dorada
* 2 láminas de gelatina
* 1/2 c/c de agar agar en polvo
* 500 g. de fresones

ELABORACIÓN

* En un bol ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y ´ponemos el huevo , el azúcar, el ron , la ralladura de limón y la margarina. Entremezclamos todo hasta formar una masa lisa y manejable.
* Estiramos la masa con el rodillo y forragua mos con ella un molde desmontable. Pinchamos la superficie con un tenedor e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.Reservamos.
* En un cazo vertemos la leche con la maicena diluída en ella y la ponemos a fuego lento con el azúcar. Dejamos cocer hasta que pasados unos minutos espese la crema.
* A continuación batimos 300 g. de fresones con la crema y rellenamos con ella la quiche. Dejamos enfriar.
* Para hacer la gelatina remojamos las láminas en agua fría y después las introducimos en un vaso de agua hirviente con azúcar (como no era suficiente gelatina agregué media cucharadita de agar agar al agua) hasta que espese.
* Repartimos el resto de fresas cortadas a láminas sobre la crema de la tarta y vertemos la gelatina por encima cubriendo las fresas.

APPLE PIE ( PASTEL DE MANZANA)

Un pastel típico de Irlanda que llevaba tiempo queriendo probar. Hice ayer tarde uno pequeño y nos gustó tanto que nos lo comimos todo.
Hoy he vuelto a prepararlo ...! sencillísimo y super delicioso en su simplicidad!

INGREDIENTES

* 150 g. de harina
* 1 c/c de margarina no hidrogenada o mantequilla
* Agua c/n
* 1 c/s de azúcar
* 1 c/c de ron
* 1 kg. de manzanas
* 1 tubo de canela
* 4 c/s colmadas de miel de brezo
* 1 huevo

ELABORACIÓN

* Mezclamos la harina con la margarina y la desmenuzamos con los dedos.
Agregamos el azúcar, el ron y el agua poco a poco hasta que formemos una masa  y la amasamos varias veces hasta que esté suave y flexible y se despegue de las manos.
* Dejamos reposar .
* En una cazuela con una pequeña cantidad de agua cocemos las manzanas cortadas en trocitos con la canela y la miel.
* Extendemos con un rodillo la masa hasta que quede una capa fina. Con ella forramos un molde. Lo rellenamos con las manzanas y con la masa sobrante cortamos unas tiras y las colocamos sobre el pastel formando una rejilla.
* Pincelamos con huevo batido la masa y las tiras e introducimos en el horno a 180º hasta que esté dorado el pastel ( 35 o 40 minutos).