Os confieso que tenía una deuda pendiente con los nabos, a cuyo sabor nunca me había acostumbrado y tan sólo los empleaba para hacer caldos.
Casualmente el otro día leí que Nina ( Cocina con luz verde) , en una de sus entradas, proponía una campaña en favor del humilde nabo y yo , que nunca me doy por vencida en esto de los sabores, he pensado en este risotto con ellos y ! qué alegría...estaban deliciosos !.
El secreto creo yo ha estado en emplear unos nabos pequeñitos, muy tiernos, cuyo sabor me ha parecido muy agradable, asi es que en adelante los incorporaré con gusto a mis platos.
! Gracias a ti Mijú (El bocado de la huerta) y a todas las compañeras vegetarianas de las que tanto aprendo !
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INGREDIENTES
* 80 g. de arroz arborio
* 3 nabos pequeñitos y tiernos
* 50 g. de calabaza roja
* 40 g. de lombarda
* 1/2 calabacín pequeño
* 4 cebolletas de verdeo
* 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
* 2 puñados de pasas sultanas
* Caldo de verdura
* 2 dientes de ajo
* 1/2 vasito de vino blanco seco
* 2 c/s de queso parmesano rallado
* Sal y pimienta
* Unas hojas de albahaca
ELABORACIÓN
La cocina siempre ha sido para mí un espacio cálido, acogedor, un lugar de evasión de cualquier preocupación o tristeza y siempre supe que en el título de mi blog, la palabra "cocina" estaría presente de una forma u otra.
¿Cuál es la verdura con la que más te gusta cocinar y por qué?
Me gustan todas las verduras en general pero últimamente empleo mucho el brécol al vapor, seguramente porque gusta bastante a mis Franciscos.
Creo que mi amor por la cocina siempre estuvo presente ya desde niña, aunque de forma inconsciente, si bien pienso que mi madre fomentó en buena manera ese amor por ella.
Me gustaba observar los movimientos de mi madre en la cocina, gozaba con los aromas de cada plato, con el inconfundible olor de las especias y disfrutaba escuchando las conversaciones sobre recetas que mi madre mantenía con sus amigas...
1¿Cómo es un picnic ideal?
¿Cuál es tu música favorita?
La de los años 60, la música clásica, la zarzuela...
¿Con qué chef o cocinero famoso te gustaría cocinar?
Me encantaría hacer algún pan con un buen panadero, por ejemplo Xavier Barriga.
¿Preferís preparar platos dulces o salados?
Disfruto por igual con ambos
¿Cómo planeás las recetas que presentás en tu blog?
¿Cuál es tu libro de cocina de cabecera o preferido?
Aunque empleé de recién casada 1080 Recetas de Cocina, de Simone Ortega, fueron las recetas de mi madre , que ella me fue dictando durante todo un invierno, al calor de nuestra mesa camilla, las que solía preparar.
¿Cuál es la receta que te gustaría preparar, pero aun no te animás?
Las migas que mi madre nos hacía de niños y que a mí me resultaban deliciosas.
¿Cuál es tu idea de cena ideal?
Una cena ligera, que incluya una rica sopa,verdura a la plancha, una tortilla francesa o papillote de pescado y fruta, por ejemplo.
!Muchísimas gracias Garni, querida amiga !
Casualmente el otro día leí que Nina ( Cocina con luz verde) , en una de sus entradas, proponía una campaña en favor del humilde nabo y yo , que nunca me doy por vencida en esto de los sabores, he pensado en este risotto con ellos y ! qué alegría...estaban deliciosos !.
El secreto creo yo ha estado en emplear unos nabos pequeñitos, muy tiernos, cuyo sabor me ha parecido muy agradable, asi es que en adelante los incorporaré con gusto a mis platos.
! Gracias a ti Mijú (El bocado de la huerta) y a todas las compañeras vegetarianas de las que tanto aprendo !
.JPG)
* 80 g. de arroz arborio
* 3 nabos pequeñitos y tiernos
* 50 g. de calabaza roja
* 40 g. de lombarda
* 1/2 calabacín pequeño
* 4 cebolletas de verdeo
* 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
* 2 puñados de pasas sultanas
* Caldo de verdura
* 2 dientes de ajo
* 1/2 vasito de vino blanco seco
* 2 c/s de queso parmesano rallado
* Sal y pimienta
* Unas hojas de albahaca
* En una cazuela o sartén con el aceite, doramos los dientes de ajo picados y las cebolletas en rodajitas finas.
* A continuación agregamos la calabaza, el calabacín y los nabos cortados a cuadritos, la lombarda en juliana fina y las pasas. Sofreímos todo unos minutos y a continuación vertemos sobre las hortalizas el vino. Salpimentamos y dejamos unos minutos que el vino se evapore.
* Seguidamente agregamos el arroz y el caldo muy poco a poco, esperando que el arroz absorba todo el líquido para añadir más caldo.
* Casi en su punto el risotto añadimos el parmesano ralladoy removemos con cuidado.
* Servimos ( yo puse unas hojas de albahaca fresca en el plato ).
Con esta entrada quiero agradecer de corazón a Garni http://bouquetgarni-recetas.blogspot.com.es/ la concesión de estos dos premios.
Aunque por mis circunstancias no participo en cadenas de premios quiero responder al cuestionario que mi amiga propone ya que ha sido tan generosa y amable de tenerme en cuenta a la hora de concederlos.
El cuestionario es el siguiente:
¿Por qué elegiste ese nombre para tu blog?
La cocina siempre ha sido para mí un espacio cálido, acogedor, un lugar de evasión de cualquier preocupación o tristeza y siempre supe que en el título de mi blog, la palabra "cocina" estaría presente de una forma u otra.
¿Cuál es la verdura con la que más te gusta cocinar y por qué?
Me gustan todas las verduras en general pero últimamente empleo mucho el brécol al vapor, seguramente porque gusta bastante a mis Franciscos.
¿Cómo nació tu amor por la cocina?
Creo que mi amor por la cocina siempre estuvo presente ya desde niña, aunque de forma inconsciente, si bien pienso que mi madre fomentó en buena manera ese amor por ella.
Me gustaba observar los movimientos de mi madre en la cocina, gozaba con los aromas de cada plato, con el inconfundible olor de las especias y disfrutaba escuchando las conversaciones sobre recetas que mi madre mantenía con sus amigas...
1¿Cómo es un picnic ideal?
Recuerdo alguna salida al campo con mi familia , con los amigos y el enorme apetito que me producía aspirar el aire campestre.
Todo me resultaba delicioso: la bebida fresquita, la tortilla de patatas, la ensalada de tomate y atún, las sardinas asadas en la barbacoa ...pero en mi opinión, tan importante o más que la comida, es una buena y amena compañía.
¿Cuál es tu música favorita?
La de los años 60, la música clásica, la zarzuela...
¿Con qué chef o cocinero famoso te gustaría cocinar?
Me encantaría hacer algún pan con un buen panadero, por ejemplo Xavier Barriga.
¿Preferís preparar platos dulces o salados?
Disfruto por igual con ambos
¿Cómo planeás las recetas que presentás en tu blog?
Subo al blog los sencillos platos que comemos habitualmente en casa y que elaboro teniendo siempre muy en cuenta
nuestras necesidades de salud.
No preparo nunca platos que por su naturaleza no nos convengan, por muy atractivos y apetitosos que me resulten .
¿Cuál es tu libro de cocina de cabecera o preferido?
Aunque empleé de recién casada 1080 Recetas de Cocina, de Simone Ortega, fueron las recetas de mi madre , que ella me fue dictando durante todo un invierno, al calor de nuestra mesa camilla, las que solía preparar.
¿Cuál es la receta que te gustaría preparar, pero aun no te animás?
Las migas que mi madre nos hacía de niños y que a mí me resultaban deliciosas.
¿Cuál es tu idea de cena ideal?
Una cena ligera, que incluya una rica sopa,verdura a la plancha, una tortilla francesa o papillote de pescado y fruta, por ejemplo.
!Muchísimas gracias Garni, querida amiga !
