GALLETITAS DE QUESO

El calor sigue agobiante, como en nuestros buenos tiempos de infancia, para eso es verano.
Me horrorizan los veranos "otoñales", me gusta que en cada estación haga el tiempo
propio de la misma.
Y bueno, pese al calor, encendí el horno para cocer estas galletitas de queso que podían haber sido dulces, pero  he preferido  por esta vez  que fuesen para  aperitivo. 

INGREDIENTES

* 180 g. de queso fresco batido desnatado

* 30 g. de queso Enmental rallado

* 1 huevo

* 1 yogur natural desnatado

* 3 c/s de mantequilla o margarina vegetal no hidrogenada

* Harina común (la que admita la masa)

* 1 c/c rasa de levadura

* 1/2 c/c de jengibre molido

* Pimienta molida (un golpe de tuerca del molinillo)

* Sal

* Sésamo tostado

ELABORACIÓN

* En un bol batimos el huevo al que agregaremos la mantequilla a temperatura ambiente,el yogur , el jengibre, la pimienta ,el queso  y la sal.

* A continuación añadimos la harina tamizada con la levadura , removemos despacio hasta formar una masa suave y manejable y la dejamos reposar unos minutos.

* Disponemos la masa sobre la encimera y la aplanamos con el rodillo. Con el cortapastas damos la forma que prefiramos a las galletas y a continuación las disponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, guardando un pequeño espacio entre ellas.

* Finalmente las espolvoreamos con el sésamo.

* Introducimos la bandeja en horno precalentado a 170ºC durante 15 minutos o hasta que las veamos doradas.

* Las dejamos enfriar en la rejilla.

GALLETAS PARA APERITIVO CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Nunca había hecho galletas para los aperitivos, tan sólo galletas dulces y la verdad es que han tenido un éxito tremendo y han desaparecido con rapidez.

Estaban crujientes y la textura de la sémola y las semillas de amapola me han resultado muy agradables al paladar.

INGREDIENTES

* 50 g. de sémola de trigo

* 12 g. de levadura fresca de panadería

* 250 g. de harina de trigo

* 75-80 ml. de agua tibia ( según la harina)

* 1 c/s de semillas de amapola
* 1 c/c de sal

* 3 c/s de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

* Ponemos en un bol la harina y la sémola y agregamos la sal por los extremos.

* Formamos un hueco en medio de la harina y vertemos el agua con la levadura diluída en ella y el aceite y entremezclamos todo bien. Seguidamente añadimos las semillas de amapola a la masa .

* Amasamos con ayuda de la amasadora o con las manos hasta que la masa no se pegue a las manos y esté suave y elástica.

* Formamos una bola y la dejamos caer en un bol engrasado, lo tapamos y esperamos a que leve y doble su volumen.

* A continuación estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla finita y con ayuda de un cortapastas le damos forma a la misma ( yo empleé diversos cortapastas y de distinto tamaño), los dejamos caer en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

* Introducimos la bandeja en horno precalentado a 200º C durante 20 minutos o dejándolas a nuestro gusto de doradas.

* Las dejamos enfriar en la rejilla .

Quiero aprovechar esta entrada para recordar a mi madre querida, siempre viva en mi corazón y en mi mente, cada día de mi vida. ! Mamaita, todo mi amor para ti siempre, siempre, siempre...!