BRIOCHE PORTUGUÉS

Me enamoré de este brioche cuando lo ví circulando por internet , no sé si fué por su forma, por las guindas rojas, que le agracian tanto, porque era pan dulce...yo que sé, el caso es que me he puesto a hacerlo y no he salido descontenta del resultado.
 Desde que lo saqué del horno, el golosón de mi marido viene preguntándome si ya se puede comer, así es que ya lo he cortado y me encanta la textura y su sabor.

 

INGREDIENTES                                                             

• 500g. de harina de fuerza
• 110g. de azúcar glas
• 50g. de margarina vegetal
• 20g. de aceite de maiz
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura de panaderia
• 40g. de arándanos
• 1 huevo batido para pincelar el brioche
• 3 huevos
• 120ml. de leche (desnatada yo)
• Azúcar 

ELABORACIÓN

• Mezclamos en un bol la harina y la levadura, agregando la sal por los lados.
• Batimos los huevos con el azúcar y la leche y la mezclamos con la harina , haciendo un hueco en medio de ella antes.
• Removemos un poco y agregamos la mantequilla o margarina en pomada y el aceite junto con los arándanos y removemos , entremezclando todo.
• Trabajamos un poco la masa , hacemos una bola y dejamos 1 hora y 30 minutos que doble su volumen.
• La volcamos seguidamente sobre la encimera y hacemos las bolas (84 g. las pequeñas) y una más grande para el centro. Las colocamos en un molde un poco separadas las unas de las otras y las dejamos levar 30 minutos más.
• Calentamos el horno a 180ºC y mientras tanto pincelamos el brioche con el huevo batido , lo espolvoreamos de azúcar y colocamos las guindas entre las bolas de masa. Introducimos en el horno.
• Lo dejamos durante 20 o 25 minutos (yo bajé la temperatura a 150ºC a mitad de cocción y lo tapé el brioche para que no se dorara demasiado, pese a lo cual ha salido bien doradito). Dejamos enfriar en rejilla.