miércoles, 23 de febrero de 2011

BIZCOCHO CON PIÑA Y CARAMELO


Estaba en mi lista de recetas por hacer este bizcocho de piña, sencillo, pero a la vez atractivo. Ha resultado un bizcocho muy jugoso, con el sabor y el aroma caracteristico de la piña, muy agradable al paladar y al olfato.
                                                                                                                                                                       
INGREDIENTES 
  • 1 vaso de agua de leche (desnatada yo)
  • 2 huevos y una clara
  • 1 bote de piña pequeño en su jugo (10 ruedas de piña )
  • Ralladura de un limón
  • 150g. de azúcar
  • 325 g. de harina de bizcochos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • Zumo de limón
  • 100g. de aceite de maiz
  • Jengibre fresco rallado
  • Canela molida
  • Azúcar a gusto para el caramelo
  • 18  almendras


ELABORACIÓN

  • Elaboramos un caramelo con azúcar,zumo de limón y un chorrito del jugo de la lata de piña.
  • Engrasamos un molde (el mío era cuadrado desmontable) y vertemos el caramelo líquido en el fondo del mismo , colocamos encima las ruedas de piña en tres filas e introducimos en cada hueco de la rueda de piña dos almendras.
  • Separamos las claras de las yemas. En un bol batimos las yemas con el azúcar , el aceite , la ralladura del limón , el jengibre, la canela y una rueda de piña que nos había sobrado. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos al batido en tres veces,removiendo con movimientos circulares.
  • Batimos las claras a punto de nieve con unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal y las agregamos al batido teniendo cuidado de que no se bajen.
  • Incorporamos al molde la mezcla del batido y lo metemos en horno precalentado a 170ºC durante 30 minutos (bajé la temperatura a 160ºC a los diez minutos). Dejamos enfriar en rejilla y una vez frío lo desmoldamos .

1 comentario:

  1. María corazón , menudo bizcocho delicioso!!! Mmmmm de piña!! imagino que debe saber divino!!
    Besitossss

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