SOPA DE LENTEJAS CON MENESTRA DE VERDURA Y REGALO DE MIJÚ

Cuando ya creíamos que la primavera había ganado la batalla al mal tiempo, de nuevo ha hecho su aparición el frío, la lluvia y el viento .
Asi es que un plato bien caliente se agradece tanto como la calefacción, que ya permanecía cortada en nuestra casa.
Hoy, de cuando en cuando, sale algún rayo de sol poniendo un poco de alegría y luminosidad en el ambiente porque con las últimas noticias sobre el paro y las ya habituales sobre corrupción en nuestro país, el ánimo anda un poco sobrecogido, al menos el mío, al que la situación actual que atravesamos angustia bastante.

Para reanimarnos nada mejor que esta sopa caliente de lentejas con hortalizas y estas deliciosas alcachofas con sésamo que Mijú, nuestra compañera vegetariana, días atrás, tuvo el detalle de regalarme.

!Mijú, estaban deliciosas con el contraste del sabor agridulce y el crujiente del sésamo. Muchísimas gracias por tu obsequio...volveré a prepararlas, seguro!

Mientras tanto seguiremos esperando que vuelva el sol de la primavera y ojalá que también la esperanza para todos los españoles.

!Mis mejores deseos para todos!

SOPA DE LENTEJAS CON MENESTRA DE VERDURA
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INGREDIENTES

* 120 g. de lentejas pardina
* 50 g. de habas frescas y tiernas
* Unos floretes de coliflor
* 4 cebolletas de verdeo
* 1 cebolla pequeña morada
* 1 /2 puerro (parte verde)
* 1 pimiento verde
* 1 zanahoria
* Un trozo de repollo
* 2 tallos de apio verde
* 2 tomates pequeños
* 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta
* 1 hoja de laurel
* 1 diente de ajo
* Una ramita de perejil
* 1 c/c de cúrcuma
* Caldo de verdura

ELABORACIÓN

* Picamos la cebolla y las cebolletas, el pimiento, la zanahoria, el apio, el puerro y los pochamos en el aceite. Salpimentamos.
* Transcurridos unos minutos añadimos las habas, el repollo, la coliflor y los tomates picados. Dejamos unos minutos más y agregamos las lentejas y el caldo junto con un majado ( ajo, perejil, sal y cúrcuma) diluído en él .
* Cocemos 10 minutos y servimos.

ALCACHOFAS CON CARAMELO CASERO, REGALO DE MIJÚ
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http://elbocadodelahuerta.blogspot.com.es/2013/04/alcachofas-con-caramelo-casero-para.html

INGREDIENTES

8 alcachofas limpias y cocidas ( 6 yo ), 1 cebolla, 2 cucharadas de semillas de sésamo, crema de vinagre y 2 cucharadas de panela.

ELABORACION

1. Picar y pochar la cebolla.

2. Añadir a ésta el sésamo, la crema y la panela.

3. Dar unas vueltas para que se deshaga la panela.

4. Cuando el caramelo esté hirviendo lo retiramos.

5. Rellenamos las alcachofas.

GACHAS DE AVENA Y DE TRIGO SARRACENO

No sé cómo será el historial en la cocina de cada uno de vosotros.
Cuando pienso en el mío, está unido siempre a mi casa y a mi madre, una cocinera sencilla pero que sabía dar un toque delicioso a cada plato que salía de la pequeñísima cocina de nuestra casa.
De ella aprendí y amé el gusto por la cocina asi como la inquietud por el conocimiento de nuevos platos, sabores y recetas, como estas gachas de avena,de las
cuales ignoraba que son un desayuno típico inglés al que denominan "porridge".

Como ando de revisiones médicas y con poco tiempo para la cocina, he querido subir estas sencillas gachas o porridge de copos de avena y otras de trigo sarraceno que me preparé días atrás.
Me gustaron ambas opciones y tanto una como otra me parecen una forma estupenda y saludable de comenzar el día .

También os dejo el enlace de un video sueco del que me ha encantado la sencillez, armonía y belleza que transmite.
http://homegrownswedes.com/#Buckwheat-Porridge-Apple-Ginger

!Que os guste tanto como a mí y una feliz tarde!

INGREDIENTES


* 1 vasito de de copos de avena 
* 1 vasito y un poco más de agua
* 1 vasito de bebida de avena sin azúcar ( soja, arroz o leche)
* 2 terrones de azúcar morena integral o miel, sirope, stevia...
* 6 fresones
* 1 puñado de pipas de girasol naturales
* 1 puñado de pasas sultanas

PREPARACIÓN

* Cocemos la avena con el agua durante 5 minutos. Agregamos la bebida de avena y endulzamos.
* Tibias las gachas añadimos los fresones cortados, las semillas de girasol recién tostadas y las pasas. 

* A las gachas de trigo sarraceno les puse plátano y kiwi como acompañamiento.

NATILLAS PARA MIJÚ

Estos días atrás cumplía Mijú , nuestra compañera vegetariana, su 3º cumple blog y yo que celebré su 2º con gusto, no he querido dejar pasar tampoco esta ocasión para compartir algo con todos vosotros.

He aprendido y he disfrutado mucho desde que navego por internet conociendo blogs de cocina maravillosos, compartiendo con ellos el placer de los sabores, de los aromas y colores de cada plato.

De este mundo excepcional y prolífico , siempre hay algunos blogs, que por el motivo que sea nos llegan  más adentro, nos atraen o influyen más decisivamente que otros.

 Mijú , que los tres años de compartir tus platos diariamente, se multipliquen por muchos más y que estas tres rosas se conviertan en un gran ramo cuyo perfume llegue a mucha gente.

Para ti estas natillas de fresones con mi agradecimiento y mi afecto.

Tres besitos

Y ahora, las natillas de fresones.

INGREDIENTES

* 1 l. de bebida de avena, soja o arroz sin azúcar
* 2 yemas de huevos camperos
* 150 g. de fresones o fresas
* 2 c/s rasas de maizena
* 1 c/moka rasa de agar agar
* 1 palo de canela
* 1 cáscara de limón
* Stevia para endulzar

ELABORACIÓN

* Del litro de leche reservamos un vaso y el resto la ponemos a cocer en un cazo con la canela y la cáscara del limón. Agregamos la stevia y removemos.

* Diluimos la maizena en el vaso de leche junto con las dos yemas y el agar agar, agregamos las fresas lavadas y batimos todo con la minipimer.

* Tibia la leche del cazo, vertemos en ella el contenido del vaso de la minipimer y removemos continuamente con una cuchara de madera.

* Dejamos 2 minutos cociendo y apartamos del fuego.

* Retiramos la cáscara del limón y la canela y vertemos las natillas en cuencos.

* Las dejamos enfriar tapadas con un film plástico.

* Las servimos adornadas a nuestro gusto, con canela molida o sin ella.

MERIENDA..¿DULCE O SALADA ?

Cuando estoy de buen ánimo siempre siento apetito por la tarde..sea invierno o verano, haga frío o calor...es algo extraño.
Me ha pasado desde que era una niña aunque tengo que reconocer que pocas veces le hago un desprecio a una rica merienda.

Es algo casi ritual. Comienzo pensando qué me apetece en ese momento, si salado o dulce porque mis apetencias fluctúan según días.
A veces hago fotografías y otras veces sólo me preocupo de deleitarme con lo que estoy degustando.
Al oirme , cualquiera diría  que lo que me preparo es un festín pero no..nada de eso, son platos sencillos como todos los míos, aunque eso sí, saboreados con gran placer.
Bueno, os dejo alguna de ellas.

!Que tengamos todos un buen día!

CREPS SEMI INTEGRALES CON QUESO, CARNE DE MEMBRILLO Y FRESAS

INGREDIENTES

Masa creps
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* 62 g. de harina común
* 63 g. de harina integral de trigo
* 1 huevo
* Una pizca de sal
* 250 ml. de bebida de arroz ( avena ,soja o leche)
* 1 c/c de vino blanco dulce
* 2 c/c de sésamo tostado

Relleno
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* Queso fresco batido desnatado
* Carne de membrillo artesanal
* Fresones
* 3 nueces, un plátano y fresones para acompañar el plato.
* Una ramita de hierbabuena para decorar

ELABORACIÓN

* Batimos los ingredientes de la masa de las creps y la dejamos tapada con un film sobre 30 minutos o 1 hora en el frigorífico.

* Hacemos las creps volcando una pequeña cantidad de masa sobre la sartén pincelada con aceite.

* Tibias procedemos a rellenarlas.

* Las acompañamos a nuestro gusto.

Y ésta otra ..

BRUSCHETTA CON RÚCULA Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES

* Una rebanada de pan(de pasas yo)
* Una pequeña cantidad de rúcula
* Frambuesas frescas
* 2 nueces
* 1 c/c de ceite de oliva virgen extra
* Sal
* 1 c/c de miel de azahar, sirope de ágave o stevia

ELABORACIÓN

* Disponemos la rebanada en el plato y sobre ella la rúcula lavada y las frambuesas.

* Batimos una pequeña cantidad de sal con el aceite y la miel. Repartimos por encima de la fruta y verdura.

* Acompañamos el plato con unas nueces.

PARA UNA PRIMAVERA LLUVIOSA Y FRÍA..UNA SOPA DE LEGUMBRES

La Semana Santa pasó y volvemos a la vida cotidiana con lluvia, ambiente fresco y el sol asomando a ratos , es decir, con tiempo primaveral.
He pensado en que como aún no hace calor, estaría bien subir al blog este plato sencillo con judías canela y unos calamaretes muy tiernos y pequeñitos.
Un plato sencillo y económico que gustó mucho a mi familia.

!Feliz Pascua a todos!

INGREDIENTES

* 1/2 kg. calamaretes
* 120 g. de judías canela
* 1 zanahoria
* 1 puerro
* 1 cebolleta
* 1 pimiento rojo pequeño
* 1 rama de apio
* 1 calabacín
* 1 hoja de laurel
* Caldo de pescado o mejillones
* 1 diente de ajo
* 1 rama de perejil
* 1 c/c de pimentón dulce
* 1/2 c/c de cúrcuma
* Sal y pimienta negra recién molida
* 2 c/s de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

* Ponemos  las judías la noche anterior en remojo .
* Las desespumamos 2 veces mientras preparamos el resto de ingredientes.
* Lavamos y limpiamos los calamaretes.
* En una olla o cazuela con el aceite sofreímos la cebolla, el pimiento , el puerro, el apio,la zanahoria y el tomate picados . Salpimentamos.
 En su punto el sofrito, añadimos al mismo los calamaretes cortados en anillas y dejamos que se pochen un poco , a continuación agregamos a la olla las judías desespumadas, la hoja de laurel y el caldo frío. Cocemos durante 10 minutos.
* Mientras tanto hacemos un majado con el ajo, el perejil , el pimentón y la cúrcuma.
* Transcurridos los 10 minutos abrimos la olla y agregamos a ésta el majado diluído en un poco de caldo y el calabacín cortado en trocitos. Volvemos a cerrar la olla y cocemos unos minutos más hasta que estén tiernas las judías.
* Rectificamos de sal y servimos