CALAMARES RELLENOS

Los calamares rellenos nos gustan pero suelo prepararlos muy de cuando en cuando .
Es un plato laborioso aunque una vez que lo pones en la mesa te compensa ver la cara de satisfacción de tu familia.
Esta vez  he acompañado los huevos con cuscus y junto con una buena ensalada ha sido nuestra comida de hoy.

INGREDIENTES

* 250 g. de gambas peladas
* 2 dientes de ajo
* 6 calamares medianos
* 1 pimiento morrón
* 2 huevos duros
* 140 g. de cuscus de grano medio
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
* Sal

                                                Sin salsa
                                     

                                               Relleno

                           Ingredientes de la salsa
ELABORACIÓN

*  Limpiamos los calamares bien y reservamos las aletas y los tentáculos.

*  En una sartén con el aceite doramos los dientes de ajo y a continuación agregamos las aletas, los tentáculos picados, las gambas y dejamos unos minutos en el fuego. Los espolvoreamos con perejil fresco.

*  Seguidamente añadimos los huevos duros picaditos y el pimiento morrón también picado, damos unas vueltas y reservamos.

*  Rellenamos los sacos de los calamares con el sofrito, cuidando de no llenarlos en exceso pues reventarían y los cerramos con un palillo. Doramos ligeramente los calamares con poquito aceite de oliva en la olla o cazuela y los reservamos.

*  En la misma olla con 1 c/s de aceite de oliva pochamos la cebolla, la zanahoria y el puerro. Sazonamos y tras unos minutos agregamos a la olla el caldo y los calamares (me sobró un poquito relleno y también lo añadí).Cocemos todo unos 20 a 25 minutos.

*  Retiramos los calamares ya cocidos y elaboramos la salsa (yo la batí con la batidora y le añadí un poco de caldo frío en el que había diluido un cucharadita rasa de fécula de maiz porque la salsa resultó algo ligera y de este modo la espesé).

*  Dejamos hervir unos instantes los calamares con la salsa. Preparamos el cuscus siguiendo las instrucciones del fabricante .

*  Serví el cus cuscus en una fuente y adorné con trocitos de tomate fresco, aceitunas negras y los calamares cortados en ruedas. Finalmente vertemos una pequeña cantidad de salsa por encima y el resto la servimos en salsera para que cada comensal se sirva a su gusto.

*  Un plato sabroso y apetitoso para nuestro gusto.