CAKE DE PLÁTANOS

Llevaba ya un tiempo sin hacer bizcocho y aprovechando que mis Franciscos me habían traído plátanos cada uno por su cuenta y que me había encontrado con una gran cantidad de ellos, me he puesto a emplearlos antes de que se estropeen.  

El bizcocho de hoy es húmedo, no es nada pesado y tiene un sabor delicioso.
Le he puesto una cubierta de pipas de girasol, sésamo y semillas de amapola que le ha ido de maravilla.

INGREDIENTES

• 3 plátanos pequeños
• 3 huevos y una clara
• 1 c/c de aroma de vainilla
• 100 g. de azúcar moreno de caña integral
• 75 ml. de aceite de maiz
• Pipas de girasol
• Sésamo 
• Semillas de amapola
• 100 g. de harina común (no tenía de repostería)
• 120 g. de harina de maiz (Maizena)
• 1 sobre de levadura
• La ralladura y el zumo de un limón pequeño

ELABORACIÓN

• Batimos en un bol los huevos y la clara y añadimos el azúcar que batiremos bien. A continuación vertemos el aceite, la ralladura de limón y la vainilla.
• Hacemos un puré con los plátanos y el zumo del limón. Agregamos el puré al batido y seguidamente vamos incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura y batimos todo bien.
• Forramos o engrasamos un molde y vertemos en él la mezcla. Introducimos en horno precalentado a 180ºC durante 40 a 45 minutos.
• Dejamos enfriar en la rejilla una vez que hemos hecho la prueba del palillo y comprobado que éste sale limpio.