ENSALADA MIXTA CON MOSTAZA Y MERMELADA

Desde hace dos años coopero con una página web de cocina . Me integré en ella cuando mi madre me dejó y me ayudó mucho para sobreponerme a su pérdida y encontré además allí muy buena gente a la que tomé un gran cariño.

A través de esta web recibí hace poco el regalo de una caja de tomates raf, de gran calidad y buen calibre, como premio por una receta de ensalada que subí a la página.

De piel finísima, con una carne compacta y dulcísima son unos tomates para recrearse comiéndolos .

Con esta otra ensalada quiero agradecer a Mis recetas y a Come fruta ( la empresa que me los ha enviado) este regalo.

La gracia de la de hoy está en la salsa, que con el toque de la mermelada y la mostaza, quedó muy rica.

INGREDIENTES

• 2 tomates hermosos de raf
• 1 lechuga iceberg pequeña
• 1 naranja hermosa
• 1 flanecito de queso fresco desnatado
• Pasas sultanas
• 2 c/c de mostaza de dijon
• Aceite de oliva virgen 1 c/s o 2
• 1 c/c colmada de mermelada de ciruela Diet
• Sal
• Vinagre de Jerez ( a gusto de cada uno la cantidad)

ELABORACIÓN

• Lavamos y cortamos a ruedas los tomates raf y los disponemos en la parte externa de la fuente.
• En el centro ponemos la lechuga troceada.
• Pelamos y cortamos la naranja a ruedas y a continuación por la mitad y las colocamos en rueda, a continuación de los tomates.
• Cortamos el queso por la mitad , luego en laminitas y las ponemos haciendo una rueda después de la naranja.
• Repartimos por encima las pasas sultanas.
• Hacemos una emulsión con el aceite , la mostaza, la sal, la mermelada y el vinagre.
• Repartimos por encima de la ensalada ( reservo siempre una cantidad por si alguno quiere agregar más salsa en su plato).

!!! Disfrutamos de lo lindo con ella..mi hijo la saboreó con verdadera fruición !!!!