PAN DE MOLDE CON HIERBABUENA, CILANTRO Y PIPAS DE GIRASOL

Por fin he llegado a estrenar mi horno nuevo y lo he hecho con un pan. Hacía ya un tiempo que no preparaba pan y ya añoraba el sabor y el olor del pan recién hecho.
Esta mañana en el desayuno con un poquito de aceite de oliva estaba delicioso.

INGREDIENTES

* 400 g. de harina de fuerza
* 100 g. de espelta integral
* 1 c/c y media de sal
* 340 ml. de agua tibia
* 7 g. de levadura en polvo de panadería
* Hojas de cilantro frescas
* Hojas de hierbabuena frescas
* 1c/c rasa de ajo granulado
* Pipas de girasol recién tostadas

ELABORACIÓN

* En la amasadora ponemos la harina y por los extremos la sal.

* En el centro de la harina ponemos la levadura, agregamos el ajo, el cilantro y la hierbabuena picados y vamos añadiendo poco a poco el agua . 
* Amasamos dos o tres minutos mientras que se entremezcla todo. 
* Continuamos amasando durante 5 minutos más y la masa se desprenda de las paredes de la amasadora.
* Sacamos la masa a la encimera, la voleamos un poco, hacemos una bola y la colocamos en un bol engrasado, tapada con un film durante 1 hora y media.
* Cuando haya levado la volvemos a sacar a la encimera, la desgasificamos y la volvemos a dejar levar durante 10 minutos.
* Volvemos a desgasificar la masa, la dividimos en tres partes, les damos forma de bola y las dejamos caer en un molde. Metemos el molde en una bolsa y dejamos levar nuevamente ( durante cerca de 1 hora yo ).
* Pincelamos la masa con leche y esparcimos por encima pipas de girasol tostadas.
* Introducimos una bandeja con agua en la base del horno y precalentamos el horno a 250ºC. Metemos el molde en el horno y dejamos cocer durante 40 minutos ( a los diez minutos bajé la temperatura a 200ºC).
* Dejamos enfriar en la rejilla.