lunes, 27 de junio de 2011

PASTEL DE VERDURA

Esta tarde quería elaborar un pastel de verdura sencillo y tenía varias ideas para hacerlo en la cabeza. Al final me he decidido por ésta y el pastel ha resultado muy jugoso, delicado y ligero. Bien fresquito, me ha parecido un plato ideal  para el verano , cuando se agradecen comidas poco pesadas y frescas. No lo he acompañado con salsa alguna esta vez, pero admite las que se quiera, según el gusto de cada uno.

* En mi opinión, este plato está mejor de un dia para otro.







INGREDIENTES


* 300g. de judias verdes
* 150g. de brócoli
* 30g. de maiz
* 120g. de patata
* 1 zanahoria
* 4 o 5 pimientos del piquillo
* Guisantes
* 1/2 manzana Golden
* 1 cucharada sopera de maizena
* 3 huevos
* 1/2 l. de leche desnatada (o de soja, avena...)
* 200ml. de lactonesa (doble cantidad de aceite que de leche, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Le puse un poquito de ajo también)
* Aceitunas y tomates para adornar









ELABORACIÓN

* En una olla cocemos las judias verdes y la zanahoria al dente y a la vez cocemos al vapor, el brócoli y la patata. Escurrimos la verdura y reservamos.
* En un bol batimos los huevos, la leche, la lactonesa, la maizena , la patata y una pizca de pimienta molida. Incorporamos al bol la verdura y la manzana en láminas pequeñitas.
* Engrasamos un molde y volcamos la mezcla del bol en él.
* Introducimos en el horno, precalentado a 200ºC, al baño maria durante 40 minutos (hacemos la prueba del palillo para comprobar si está cocido).
* Lo adorné con unas ruedas de tomate y unas aceitunas.

4 comentarios:

  1. ¡Qué rico y que bien nos viene con este calor! Se ve ligero y muy completo ¡Tomo nota porque no sabía que hacer para mañana! un besito

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  2. Desde luego ideal para el verano y de verduritas que es más ligero. Delicioso.
    Besos. Lola

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  3. Mari, gracias por tu comentario pero si lo haces, déjalo para comerlo al dia siguiente.Nosotros hemos comido hoy lo que nos sobró ayer y estaban los sabores más pronunciados.
    Un besito y !ojo, con el calor que nos está haciendo...!!!!

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  4. Gracias Lola, es estupendo para dejarlo preparado con antelación y luego tomarlo bien fresquito.
    Un besito

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