PUDIN DE FRESAS CON ARÁNDANOS

Estamos en época de fresas y ya vienen bastante maduras , asi es que aprovechando que tenía unas pocas y que no quería se me estropearan he pensado en este pudin . He estrenado para la ocasión un molde en forma de corazón que compré tiempo atrás y que aún no había usado. Aunque lo he aligerado mucho (he utilizado solamente claras, por mi colesterol genético), ha resultado un pudin de sabor muy rico , de textura húmeda y jugosa, muy suave al paladar.

                                                                                         

INGREDIENTES

* 250 g. de fresas bien batidas
* 4 claras
* 50 ml.de aceite de maiz
* 50 ml. de leche
* 150g. de harina con levadura
* 1/2 cucharadita de bicarbonato
* 80g. de azúcar glas
* Unas cuantas fresas para adornar y azúcar glas para espolvorear el pudin

                                                    

                                                                                   

                                                                             

                                                                                         
ELABORACIÓN

* Engrasamos y enharinamos un molde.
* Batimos las fresas y vertemos la mezcla en un bol al que incorporamos el aceite, la leche y el azúcar.  Agregamos la harina con el bicarbonato pasada por el tamizador y removemos bien.
* Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos al bol , teniendo cuidado de que no se bajen.
* Volcamos la mezcla en el molde y agregamos unos cuantos arándanos enharinados.
* Introducimos el molde en el horno precalentado a 180ºC ( a los 8 minutos bajé la temperatura a 170ºC) durante 25 minutos aproximadamente.
* Dejamos enfriar en rejilla