BUDIN DE SALMÓN

Creo que ya he dicho en más de una ocasión que me gusta mucho el salmón.
En casa lo suelo preparar de formas distintas y lo comemos a menudo. Esta vez lo he elaborado en forma de budín, por variar y lo cocí en flaneras individuales . Lo he acompañado con una salsa de tomate casera que le aporta a mi entender sabor y jugosidad al salmón.

    INGREDIENTES ( para 3 flaneras grandecitas)

• 380g. de salmón (prefiero la parte de la cola con menos grasa )
• 2 claras de huevo
• Una lata de leche evaporada
• 1/2 vaso de agua o poco más, de leche desnatada
• Eneldo  ,hierbas provenzales
• Salsa de tomate casera (la elaboré con 1 hoja de laure, 1/2 cebolla , 1/2 pimiento verde italiano y orégano)
• Mantequilla o margarina para engrasar el molde o flanera
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Ponemos en la batidora el salmón sin piel ni espinas, cortado a trocitos, le incorporamos la leche evaporada y la leche desnatada junto con sal y pimienta.Batimos todo.
• Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos con el batido de salmón. Añadimos las hierbas aromáticas y volvemos a remover la mezcla.
• Engrasamos un molde o flaneras grandecitas, con buena capacidad y vertemos en ellas el batido de salmón. Cocemos en horno precalentado a 200ºC, al baño maria durante 25 o 30 minutos.
• Pinchamos con una aguja para comprobar si están cocidos y los dejamos enfriar. Los servimos frios o templados, acompañados de una salsa de tomate casera.