TORTILLA DE VERDURAS CON MAIZ Y PASAS

Me gustan mucho las mezclas de sabores y siempre que puedo las empleo. El sabor de las pasas le dá a esta tortilla un toque muy rico, en mi opinión.

INGREDIENTES                                                  

• 1 manojo de acelgas
• 1 trozo de calabaza roja ( 300g.)
• 1/2 cebolla
• Maiz
• 1 puñado de pasas
• 100g. de  queso fresco
• 3 huevos y 3 claras
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

ELABORACIÓN

• En la olla expres o en una cazuela cocemos las acelgas y la calabaza (5 minutos en la olla expres). A continuación en una sarte con el aceite sofreímos los ajos picaditos y la cebolla cortada en juliana.Cuando esté transparente añadimos las acelgas y la calabaza bien escurridas y las rehogamos un poco.
• Seguidamente agregamos el maíz, las pasas sin hueso y el queso y damos unas vueltas y reservamos.
• En un bol batimos los huevos y las claras, añadimos un poco de sal y vertemos en el batido la verdura preparada anteriormente.
• En una sartén pulverizada de aceite de oliva, cuajamos la tortilla a fuego lento, a nuestro gusto de dorada.