LENTEJAS CON POTA Y CURRY

Quería probar nuevos ingredientes y sabores para acompañar las lentejas y éste ha sido el resultado.
Unas lentejas muy ricas , con un puntito de curry al paladar, que le va muy bien.

INGREDIENTES                                                                                                                   

• 180g. de lentejas pequeñitas (pardinas)
• Un puñadito de arroz integral (semi descascarillado , 40g. pesado)
• 350 g. de calabaza roja
• 400g. de pota
• 1 puerro
• 2  pimientos verdes largos
• 1 calabacin
• 1 ramita de apio blanco
• 2 tomates rojos medianos
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de perejil fresco
• Cominos (1 cucharadita )
• Curry ( 1 cucharadita)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Caldo de pescado ( de mejillones yo )

ELABORACIÓN

• En la olla expres rehogamos con el aceite el puerro, los pimientos, la calabaza , el calabacín, el apio y los tomates picados.
• Transcurridos unos minutos agregamos a la olla la pota en cuadritos, el laurel y rehogamos todo otro poco.
• Añadimos las lentejas ( en remojo desde la noche anterior) y las cubrimos con el caldo del pescado ( si os gustan espesitas como a mí, tenemos que no pasarnos en la cantidad de caldo ).
• A continuación hacemos un majado con los ajos, el perejil, la sal, los cominos y el curry e incorporamos a la olla.
• Dejamos cocer todo 30 minutos a fuego lento ( mis lentejas requieren este tiempo de cocción), rectificamos de sal y listas para comer. Decoré el plato con una ramita de apio.