LENTEJAS CON CODORNICES

Hoy ha refrescado y el día está muy nublado y lluvioso, asi es que me ha parecido bien elaborar para comer  estas lentejas con codorniz.
Es un plato muy completo y fácil de preparar.

INGREDIENTES                                                  

• 180g. de lentejas pardinas (la cantidad segun las necesidades de cada uno)
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla hermosa y tierna
• 1 pimiento verde largo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 2 calabacines  medianos
• 1 tomate rojo hermoso
• 4 o 5 dientes de ajo
• Una ramita de perejil o cilantro
• Unas hebras de azafran en rama
• Cominos
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• Caldo de verduras o agua

ELABORACIÓN                                                                                                      

• Se lavan bien y se doran en la olla con algo de aceite las codornices, previamente salpimentadas. Se sacan de la olla y se reservan.
• Añadimos a la olla otro poco de aceite y pochamos en ella 2 dientes de ajo cortados a láminas, la cebolla, los pimientos, la zanahoria y los calabacines picados. Se les da una vueltas y pasados unos minutos, se incorpora a la olla el tomate bien picado y pelado y sin simientes. Sazonamos y dejamos que se rehogue la verdura bien.
• A continuación agregamos las lentejas (puestas en remojo toda la noche), las codornices que teníamos reservadas y el caldo de verduras o agua y dejamos cocer hasta que esté tierno todo.
• Hacemos un majado en el mortero con sal, 2 dientes de ajo, perejil fresco y azafrán en rama. Cinco o diez minutos antes de finalizar la cocción incorporamos a la olla el majado del mortero y un chorrito de vino blanco en el que disolveremos los restos de majado del mortero. Rectificamos de sal y listas para comer.