CREMA FRIA DE CALABACINES CON REQUESÓN

INGREDIENTES

• 1/2 kg. de calabacines
• 250g. de requesón
• 1 l. de caldo de pollo desgrasado
• 1 cucharadita de eneldo
• Sal y pimienta molida

ELABORACIÓN                                                        

• Cortamos los extremos de los calabacines, los lavamos pero no les quitamos la piel. Los troceamos y los cocemos con el caldo, la sal, la pimienta y el eneldo unos 20 minutos a fuego suave (en olla rápida mucho menos 6 a 8 minutos).
• Batimos y añadimos el requesón troceado. Volvemos a batir todo hasta que quede una crema fina. Se sirve muy fria, espolvoreada con hierbas al gusto y una pizca de pimienta molida.