TARTA DE QUESO DE BURGOS ,PASAS Y RON

Tarta de queso de Burgos con pasas remojadas en ron. A mi marido le gustó tanto que aprendió a hacerla.

INGREDIENTES

• 1/2 kg. de queso de Burgos o requesón
• 3 huevos
• 10 ó 12 cucharadas de azúcar
• 2/3 de vaso de ron
• 1 cucharada colmada de maizena
• 1 puñado de pasas
• 1/2 vaso de leche (opcional)
• mantequila (yo, aceite de oliva virgen)

ELABORACIÓN

• Dejar las pasas remojandose en el ron para que se ablanden, forrar un molde redondo con papel de aluminio y engrasar su interior con la mantequilla o el aceite.
• Batir los huevos y añadir el queso, la maizena y el azúcar. Batir todo hasta formar una masa sin grumos.
• Verter la mezcla en el molde y meterla en el horno a temperatura moderada 160º durante 15 minutos. Escurrir las pasas del ron.
• Sacar el pastel del horno y sobre éste aún sin cuajar repartir las pasas. Continuar la cocción otros 15 a 25 minutos más, vigilando que no se nos tueste demasiado. Dejar enfriar.Consevar en frigorifico.

Si queremos que salga más gruesa esta tarta  hay que aumentar los ingredientes en la misma proporción y utilizar un molde de diámetro más reducido.