GALLETAS DE ALMENDRAS Y NUECES

Después de mi última experiencia con las galletas, tenía ganas de volver a elaborar otras, de forma distinta.Y aquí está el resultado obtenido : unas galletas energéticas pero a la vez saludables y ricas.

INGREDIENTES

• 125 g. de nueces molidas
• 125 g. de almendras molidas (las compro en Mercadona)
• 50 g. de azúcar (la trituré en el molinillo)
• 3 claras de huevo
• Ralladura de un limón
• Un chorrito de ron
• 2 cucharadas soperas de aceite de maiz

ELABORACIÓN

• En un bol mezclamos las almendras y nueces molidas con el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y el ron.Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con el resto de ingredientes.
• Precalentamos el horno a 180ºC y vertemos con una cuchara la masa de las galletas sobre una bandeja de horno engrasada .
• Encima de cada porción de masa colocamos una guinda, una media nuez o una almendra (yo no tenía almendras enteras y sólo puse guindas y nueces).
• Las mantenemos en el horno durante 15-20 minutos (según las queramos de doradas).
• Las dejamos enfriar en rejilla.