POLLO CON PERAS

No me gusta la rutina en la cocina y disfruto mucho haciendo nuevas recetas aunque sean tan sencillas de elaborar como la de hoy.
Me ha encantado esta salsita para acompañar el pollo, le ha aportado suavidad y un toque afrutado delicioso, en mi opinión. Este plato se puede preparar igualmente con conejo.

                                                                                        

INGREDIENTES

• 1/2 pollo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• Un trocito de apio blanco
• 1 diente de ajo
• 2 peras conferencia hermosas
• 8 o 9 avellanas
• 8 almendras
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Caldo de ave
• Sal, pimienta negra y perejil

                                                                                    
ELABORACIÓN

• Quitamos la piel al pollo ,lo lavamos , lo hacemos trocitos y los salpimentamos.
• En una cazuela u olla con el aceite doramos el pollo y lo reservamos.
• En el mismo aceite sofrimos la cebolla, el puerro, la zanahoria , el apio y las peras en trocitos.
• Añadimos el vino, el caldo (lo elaboré con unas carcasas de pollo, puerro, cebolla,zanahoria,una rama de perejil, un nabo y dos dientes de ajo ) y un majado en el mortero de un diente de ajo, perejil , avellanas , almendras y sal.Incorporamos a la olla el pollo y cocemos todo hasta que la carne esté tierna.
• Sacamos las tajadas de carne de la olla y elaboramos la salsa, batiendo el caldo con todo su acompañamiento y la ponemos a nuestro gusto de espesa.
• La vertemos sobre la fuente donde hemos colocado la carne y la servimos adornada a nuestro gusto.