ESPAGUETTIS CON CHIRLAS Y GAMBAS

Espaguettis con chirlas y gambas en salsita de cebolla, pimientos, tomates, unas hebras de azafrán y caldo de pescado, delicioso!!!
Sorprende el sabor que procura el eneldo con el azafran al plato.
                                                                                       

INGREDIENTES

• 375 g. de fideos gruesos o espaguettis (la medida de pasta por comensal son de 60 a 100g., eso va según el apetito de cada uno)
• 250 g. de chirlas
• 200 o 250g.de gambas
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 ó 3 tomates
• 1 vaso de los de agua de vino blanco seco
• Caldo o agua con un cubito de caldo de pescado (yo utilizo caldo de mejillones o de raspas de pescado que tengo siempre congelador)
• Pimienta
• Eneldo
• Azafran en rama
• Sal y aceite

ELABORACIÓN

• Rehogar en una cazuela con un poco de aceite de oliva la cebolla rallada y el pimiento picado muy finito. Al ablandarse, incorporar el tomate pelado y picado.
• Majar en el mortero los ajos con un poco de sal, el eneldo, la pimienta molida y las hebras de azafrán. Cuando el sofrito esté hecho agregar las chirlas; verter el vino en el majado del mortero para diluirlo y volcar sobre la cazuela.
• Dar unas vueltas hasta que se abran a fuego medio, cubrir con el agua o el caldo de pescado y dejar cocer un poco para que se ablanden el pimiento y la cebolla.
• A los diez minutos agregar los espaguetis cortados por la mitad o enteros (según preferencias) y dejar cocer 15 minutos, hasta que estén tiernos.
• Cuando les quede poco para estar los espaguettis añadir las gambas y rectificar de sal si hiciese falta.