CONEJO ESTOFADO CON VERDURAS

                                                                                                                              

Otro plato con conejo, de las pocas carnes que cocino para mi familia y que a ellos siempre les agrada.

INGREDIENTES                                                            

• 1 conejo medianito
• 1 cebolla tierna
• 1 pimiento rojo pequeño
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 350g. de setas
• 3 patatas medianas
• Romero fresco (una ramita)
• Tomillo fresco 
• Hierbas provenzales
• 1 vasito de vino blanco seco (Moriles Montilla yo)
• Caldo de ave o carne
• Sal y pimienta molida
• 1 hoja de laurel
• 5 o 6 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN

• En una sartén doramos el conejo lavado y cortado en tajadas . Mientras lo sofreímos le añadimos sal y pimienta y 1/2 vasito de vino. Una vez sofrito lo reservamos.
• En la misma sartén agregamos tres cucharadas de aceite más y pochamos los ajos en laminas, la cebolla picada ,el pimiento y la zanahoria en cuadritos pequeños, el laurel y las hierbas aromáticas. Vertemos el resto del vino y dejamos que reduzca el liquido.
• A continuación incorporamos a la sartén las patatas en trocitos y las setas cortadas, removemos un poco e incorporamos el caldo de ave (sin pasarnos para que no quede muy caldoso) y las tajadas de conejo. Dejamos cocer todo hasta que esté tierna la carne.