La tarde del día de Todos los Santos hacía desagradable y frío. Me apetecía una merienda agradable
con algo dulce, así es que me puse a elaborar rápido un bollo para que se enfriara para media tarde.
Compartí merienda con mi amiga Pili y ambas hemos pasado un rato muy agradable hablando de recetas de cocina y saboreando este rico bollo.
INGREDIENTES
- 150g. de azúcar
- 2 yogures desnatados naturales
- 1 medida de yogur de leche (desnatada yo)
- 65g. de aceite de maiz
- Ralladura de un limón
- Canela molida
- Jengibre molido
- 1 clavo molido
- 250g. de harina integral de trigo
- 40 g. de arándanos deshidratados
- Ajonjolí o sésamo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura
ELABORACIÓN
- En un bol ponemos los yogures, la leche el aceite, las especias, la ralladura de limón y el azúcar. Removemos bien hasta que se disuelva el azúcar. Seguidamente agregamos poco a poco la harina, tamizada con el bicarbonato y la levadura y batimos con movimientos circulares y envolventes.
- Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos en él la mezcla. Repartimos por la superficie de la misma los arándanos y los empujamos suavemente con la punta de un cuchillo para que se hundan en la masa un poco. Espolvoreamos la superficie del bollo con ajonjolí .
- Introducimos el molde en el horno , previamente calentado a 170ºC durante 35 minutos. A mitad de cocción bajé la temperatura del horno a 160ºC y los últimos diez minutos lo cubrí con papel de alumnio.
- Ya cocido, se deja enfriar en la rejilla. Lo adorné con coco rallado, arándanos hidratados y unas hojitas de menta.
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