Un pan elaborado con harinas ecológicas y de pura fibra
INGREDIENTES
500 g . de harina (330g. de harina de fuerza ecológica y 170g. de harina integral de centeno de agricultura ecológica )30 g . de semillas de lino- 1 puñado de semillas de amapola
- 2 cucharadas de aceite virgen extra
25 g . de levadura fresca- 1 cucharadita de sal (8 o
10 g .) - 330ml. de agua tibia
- 1 pizca de azúcar
PREPARACIÓN
- Mezclamos en un bol las harinas, distribuimos la sal por los lados, hacemos un volcan en el centro y vertemos el agua tibia (disolví en ella la levadura).
- Añadimos el azúcar, el aceite y removemos mezclando los ingredientes. Incorporamos las semillas a la masa y la volcamos sobre la encimera donde la trabajamos hasta formar una bola suave y manejable (esta vez me costó algo más tiempo el amasado, casi media hora).
- Colocamos la masa en el bol y la dejamos tapada, en un lugar cálido, sin corrientes 1 hora y media.
- A continuación , ya levada la masa, la volcamos sobre la encimera y la desgasificamos, la voleamos y le damos la forma deseada.
- La colocamos en la bandeja del horno, le hacemos unos cortes, la espolvoreamos de harina y la volvemos a tapar para que leve de nuevo por espacio de 1 hora.
- Transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a
200ºC , introducimos un recipiente con agua y pulverizamos las paredes del horno. - Metemos la bandeja del pan y lo mantenemos durante 40 minutos cociendo (yo bajo la temperatura después de 10 minutos iniciales a
180ºC porque mi horno es pequeño ). Dejamos enfriar el pan en la rejilla.
No hay comentarios:
Publicar un comentario