PAN DE YOGUR Y ZANAHORIA

Esta tarde tocaba hacer pan pues el último lo liquidamos y en casa no podemos estar sin él , sobre todo para el desayuno , que en tostadas con un poquito de aceite, está muy rico.

Hoy lo he preparado con estos ingredientes ( los puristas del pan seguramente me criticarían pero me aburriría hacer el pan siempre con agua, levadura, sal y harina, que es lo usual)  .

INGREDIENTES

• 225 ml. leche templada desnatada
• 1 yogur natural desnatado (125g)
• 1 cucharadita de sal(8 o10g.)
• 1 cucharadita de azúcar 
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 300 g.de harina de fuerza
• 150g. de harina integral de centeno
• 50 g. de harina integral de trigo
• 1 zanahoria pequeña rallada
• 25 g. de levadura fresca Levital
• 30 g. de sésamo tostado

ELABORACIÓN

•  En un bol mezclamos las harinas , por los lados ponemos la sal y hacemos un hueco en el centro . En él vertemos la leche con la levadura diluida en ella, el azúcar, el yogur a temperatura ambiente , el aceite y la zanahoria rallada. Mezclamos con la rasqueta  con movimientos envolventes hasta conseguir amalgamar todo.
• Sacamos entonces del bol la masa y sobre la superficie de la encimera la trabajamos bien , la amasamos  hasta que se despegue de las manos y de la encimera con facilidad (si os untáis un poquitín de aceite en las manos, el amasado se hace con mayor facilidad)
• Hacemos una bola con la masa y la volvemos a colocar en el bol, tapada con un film o paño húmedo y la introducimos en el horno apagado.
• La dejamos levar durante 1 hora y media. Pasado este tiempo habrá doblado su volumen,  volvemos a colocar la masa  sobre la encimera y la  desgasificamos ligeramente.Volvemos a amasar durante unos minutos, le damos forma de bola y la volvemos a tapar con el paño otros 10 minutos más.
• Transcurrido este tiempo la sacamos , le extraemos el aire levemente , la voleamos y la dejamos caer esta vez sobre la bandeja o fuente en que vamos a cocer el pan,
• Le damos la forma deseada , la tapamos con el paño y la mantenemos en el horno apagado durante 50 minutos.
• A continuación le hacemos unas incisiones a la masa, la espolvoreamos de harina y con el horno precalentado a 220ºC  introducimos la bandeja  en él.
• Mientras se precalienta el horno pondremos un recipiente con agua en la base del mismo y también pulverizamos con agua las paredes del horno. Mantenemos el pan cociendo durante 40 o 45 minutos, hasta que esté dorado. Bajamos a los diez minutos la temperatura a 200ºC-180ºC (mi horno es pequeño).
•  Lo dejamos enfriar en una rejilla.

*  Se me olvida decir siempre que para comprobar si el pan está cocido, golpeamos con los nudillos la base del pan y ésta ha de sonar a hueco.