CREMA FRIA DE REMOLACHA

El verano pasado había elaborado una crema fria con remolacha que nos gustó y que tengo guardada (siempre que preparo algo en plan experimento , procuro anotarlo porque en la siguiente ocasión ya no recordaría cómo lo hice y más cuando se trata de un tiempo lejano). Estos dias, que después de la lluvia de la Semana Santa, vuelven a subir las temperaturas , me ha hecho ilusión preparar esta crema fria  no sólo por su sabor sino también por su colorido tan lindo y apetecible para mi. He variado un poco los ingredientes de la del verano pasado pero creo que ha resultado también muy rica.

                                                                              

INGREDIENTES

* Una remolacha grandecita
* 2 puerros
* 1/2 cebolla tierna
* 1 rama de apio blanco
* 1 bote de espárragos blancos
* 1 manzana y una pera pequeñas
* 150 g. de patatas
* Canela en polvo
* Una semilla de cardamomo
* Agua y leche
* 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
* Sal
* 4 yogures desnatados naturales

                                                                              

ELABORACIÓN

* Pochamos en una cazuela o sartén los puerros picados y la cebolla. Algo blandos ya , incorporamos la remolacha en trocitos, la manzana y la pera, la patata y finalmente los espárragos. Removemos bien y dejamos rehogar todo unos instantes.
* Seguidamente añadimos a la cazuela agua y leche  ( poca cantidad para que no que no quede muy caldoso) , la canela molida , las bolitas de cardamomo y la sal. Dejamos cocer unos minutos.
* Batimos todo hasta que quede una crema muy fina que dejaremos enfriar. Ya fria, agregamos a la misma los yogures, volvemos a batir unos instantes , rectificamos de sal e introducimos en el frigo hasta la hora de servir.
* La adorné con unas hojitas de hierbabuena.