POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y ALMENDRAS

Un plato sencillo , rápido de elaborar y muy rico.

INGREDIENTES                                                                               

• 1/2 pollo (2 muslos y 2 sobremuslos) de corral
• 3 cucharadas de  aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 1/4 de champiñón
• 1 lata de  guisantes
• 1/2 cucharada de fécula de maiz
• 1 vaso de vino blanco seco
• Un puñado de almendras crudas o avellanas
• 3 dientes de ajo
• Azafran en rama
• Perejil picado,
• Tomillo
• Hierbas provenzales
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN                                                                 

• Troceamos el pollo y le quitamos la piel y la grasa.
• En la olla con el aceite sofreimos los trozos de pollo con 1 o 2 ajos en láminas y espolvoreamos con tomillo, albahaca y pimienta molida; ya dorado lo reservamos.
• Añadimos a la olla la cebolla picada y los champiñones en láminas y los guisantes y sofreimos un poco.
• Seguidamente agregamos la maizena diluida en un poco de agua o caldo, el vino blanco y un majado de ajo, perejil, azafrán, sal y las almendras o avellanas, que hemos hecho antes en un mortero.
• Incorporamos a la olla los trozos de pollo y cocemos lentamente durante 20 minutos.