PAN CON AJO Y PIMENTÓN

Este pan lo he hecho ya varias veces porque es uno de los preferidos de mi hijo. En tostadas, con aceite de oliva virgen , está muy rico, con ese sabor tan especial que le aporta el pimentón y el ajo. De éste último pongo poca cantidad , aunque eso va en gustos, ya se sabe. Como no había pan para el desayuno me quedé tarde anoche preparándolo ,  pero me mereció la pena cuando hoy por la mañana he disfrutado de una buena rebanada con aceite y una taza de té.
No pude emplear mi levadura madre liquida porque no tenía más harina de fuerza en casa para poder alimentarla, asi es que empleé para hacer el pan levadura fresca de panaderia que nunca me falta .

         

                             

                                                                                                                                                                                                                   
                                                                                   
INGREDIENTES                                                                                                                                          

* 500g. de harina ( 250g. de fuerza y 250g. de harina integral de espelta)
* 25 g. de levadura fresca de panaderia
* 280ml. de agua tibia ( la cantidad varía dependiendo de la absorción de la harina )
* 12 g. de sal
* Ajo y pimentón de la Vera dulce
* 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
                          

                                                                                      

ELABORACIÓN

* En un bol mezclamos las harinas , desmenuzamos en ella muy bien la levadura con los dedos y la sal por los extremos . Incorporamos el  agua poco a poco, el ajo molido , el pimentón y el aceite. Removemos todo integrando todos los ingredientes y terminamos de poner el agua. Cuando esté todo trabado sacamos la masa del bol y sobre la encimera la trabajamos , estirándola y doblándola durante 15 minutos hasta conseguir una masa suave y elástica, muy manejable. La introducimos de nuevo en el bol y la tapamos con un paño hasta que doble su volumen (1 hora y media o 2 horas). Yo la dejé 2 horas y casi se sale del bol al fermentar.
* La sacamos de nuevo del bol a la encimera , la desgasificamos un poco , la voleamos y le damos la forma deseada. La colocamos sobre la fuente o bandeja de horno y la tapamos con el paño durante al menos 30 minutos (yo la dejé un poco más tiempo).
* Precalentamos el horno a 200ºC, introducimos un recipiente con agua en él y pulverizamos también las paredes del mismo. Mientras tanto hacemos unos cortes al pan, y lo espolvoreamos con harina .
Introducimos en el horno durante 40 minutos (bajo la temperatura después de 10 o 12 minutos a 190ºC ).
* Dejamos enfriar el pan en la rejilla.