CREMA DE ESPÁRRAGOS

Quería hacer una crema de espárragos con un toque distinto y me pareció bien para ello incorporar un aguacate y una pera, en plan experimento y pensando que podría ser también una rica crema fria para el verano. A mis Franciscos les ha parecido buena y a mi me ha gustado mucho también. Se aprecia el sabor de los espárragos pero también un suave sabor afrutado que le aporta a la crema un toque especial.

INGREDIENTES  ( para 4 comensales )                                                                                                                                                                                  

* 400g. de espárragos verdes
* 3 puerros
* 1/2 cebolla
* 1 aguacate
* 1 pera
* 1 patata mediana
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
* Sal y pimienta negra recién molida
* 1 vaso de leche evaporada ( nata si se prefiere)
* Caldo de verduras u agua

ELABORACIÓN                                                         

* En una cazuela u olla se sofríen  con el aceite los puerros y la cebolla picados , los espárragos y la patata a trocitos ( dejamos las puntas de algunos espárragos reservadas). Salpimentamos .
* Seguidamente incorporamos a la cazuela el aguacate y la pera junto con el caldo de verduras ( una cantidad no excesiva para que al batir la crema podamos agregarle la leche evaporada o nata). Dejamos cocer durante 10 o 15 minutos .
* Salteamos a continuación las puntas de los espárragos en una plancha pulverizada con aceite de oliva y reservamos.
* Batimos el contenido de la cazuela y servimos adornando cada plato con las puntas de los espárragos.