domingo, 27 de febrero de 2011

TARTA DE MANZANA DE CLAUDIA

La receta de esta tarta de manzana es de mi querida amiga Claudia. Ella ha trabajado de cocinera muchos años en un instituto y tiene muchos valores. Viuda desde muy joven, trabajó sin descanso para sacar a sus dos hijos adelante, con entereza y ánimo. Es una persona luchadora, jovial e infatigable a pesar de sus añitos. Mi cariño y amistad sincera siempre para ella.
                                                 
                                                                                               
INGREDIENTES


  • 1 kg. aproximadamente de manzanas reineta (o de otra clase si no tenemos de esta variedad)
  • 2 huevos
  • 1 envase de yogur de leche
  • 1 envase de yogur de azúcar
  • 1/2 envase de aceite de maiz u oliva ,según gustos
  • 1 envase de yogur de harina de reposteria
  • 1/2 sobre de levadura
  • Mermelada de albaricoque (yo le puse mermelada de nectarina elaborada por mi )
ELABORACIÓN
  • En un molde circular engrasado y espolvoreado de pan rallado (yo lo he cubierto con papel vegetal de horno) disponemos la manzana pelada, descorazonada, cortada por la mitad y luego a láminas (he puesto la foto aunque sé que todas lo sabéis), también he espolvoreado las manzanas con canela molida.
  • He batido los huevos junto con el aceite ( o la mantequilla líquida), el azúcar, la leche y la harina con la levadura tamizada .
  • He volcado la mezcla sobre las manzanas del molde y he metido en horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos.
  • Sacamos el molde del horno y disponemos encima de la tarta cocida una última capa de láminas de manzana muy finitas e introducimos de nuevo en horno (gratinador sólo) durante 15 minutos, hasta que las manzanas estén blanditas.
  • Volvemos a sacar la tarta del horno y pincelamos la superficie de la misma con la mermelada mezclada con un poquitin de agua y unas gotas de aceite de oliva. Volvemos a gratinar durante 5 minutos y listo.

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