PUDIN DE REQUESÓN

Ayer había quedado con mi amiga Pilar en llevar algo de merienda a su casa y elaboré, aprovechando una tarrina de requesón que me caducaba pronto, este pudin de queso que me ha gustado mucho. Como mi  colesterol genético no me deja en paz , lo he aligerado bastante y no sabía si quedaría bien ( por eso no hice fotos de preparación), pero la verdad es que , en mi opinión, ha resultado bastante rico.

INGREDIENTES                                                         

• 4 claras
• 250 g. de requesón ligero azucarado (no me dí cuenta de que venía ya con azúcar) 
• 150 g. de harina de repostería
• 60 g. de azúcar glass , porque el requesón ya está azucarado pero de no estarlo hay que ponerle una poca más.
• 50 ml. de aceite de maiz
  1 chorrito de ron
• 1/2 sobre de levadura 
• 50ml. de leche desnatada
• Arándanos , pasas sultanas hidratados en ron  y azúcar glas para adornar

ELABORACIÓN

• Se prepara un molde o budinera y se engrasa por dentro
• Vamos precalentando el horno a 180º C.
• En un bol ponemos el queso, el aceite, el azúcar, la leche y el chorrito de ron y batimos  muy bien. Batimos a punto de nieve  las claras con una pizca de sal.
• Seguidamente tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos al bol donde hemos batido el queso y demás ingredientes. Todo bien trabado, incorporamos al bol las claras con cuidado de que no se bajen y las integramos en la mezcla con movimientos profundos y envolventes.
• Volcamos en el molde la mezcla e introducimos en el horno por espacio de 30 minutos, vigilando que no se nos dore demasiado.
• Lo dejamos enfriar en rejillaLo podemos adornar como queramos. Yo lo espolvoreé de azúcar glas y canela molida y le esparcí por encima unas pasas sultanas y arándanos hidratados en ron.