GARBANZOS EN POTAJE

Con la llegada del frio vuelven a la mesa los platos de legumbres.
Éste de hoy es muy simple pero muy agradable de comer.

                                                                                                                                     
INGREDIENTES

• 160g. de garbanzos medianos
• 1 puerro gordito
• 1 zanahoria
• 1 nabo
• 1 cebolla mediana
• 400g. de espinacas 
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• caldo de verduras
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• Unas hebras de azafran en rama
• Sal

ELABORACIÓN

• Dejamos los garbanzos en remojo toda la noche.
• En la olla expres ponemos el aceite y rehogamos en él la cebolla, el puerro, la zanahoria y el nabo picados durante unos minutos.
• Hacemos en el mortero un majado con 2 dientes de ajo, una rama de perejil, unas hebras de azafrán en rama y sal.
• Seguidamente lo añadimos a la olla y removemos un poco.
• Incorporamos enseguida el caldo a la olla y dejamos cocer durante 15 minutos.
• Abrimos la olla y batimos la verdura (quedará una crema clarita).
• A continuación, agregamos al batido los garbanzos y los dejamos cocer durante 3/4 de hora.
• Ya tiernos éstos, añadimos a la olla las espinacas y lo dejamos cocer todo durante 8 o 10 minutos más. Rectificamos de sal y servimos.