Es tiempo de membrillos, una fruta que desde niña me vincula a mis recuerdos de infancia, al otoño en mi pequeña ciudad de Jaén, a la despensa de la cocina de mi querida tía Dolores, a los aromas de antaño, que guardo como un tesoro en mi corazón.
Todos ellos han vuelto a mi mente mientras disfrutaba con el olor que desprendían al cocerse los estupendos membrillos que mi amiga Loli me trajo a casa .
Ya el pasado año me quedé con ganas de preparar un bizcocho con ellos, asi que no lo pensé dos veces y me puse a ello, con la esperanza también, de sacudirme la fatiga mental de estos últimos días.
Aunque le he añadido a la masa clavo y canela, no ha disminuido en el bizcocho el rico sabor del membrillo.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4CQTIwjUVdYwsILUusXeg4rgnLjAF-9UC2DMmnVBBOfVDbtnCqfP9njeCDzaYG100Qg9XeTH0Z8wwyo74ElTzOXPO98Ro4naqSn9e5btbevQsqfHAm7oJ28rlZ_TQZ_3Y9TgM0-0hKLA/s640/MEMBRILLOS+(2).JPG)
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INGREDIENTES
* 160 g. de membrillos cocidos y unas rebanaditas más para la cubierta
* 120 g. de agua de la cocción
* 1 trozo de canela en rama
* 2 huevos camperos
* 80 g. de panela
* 60 ml. de aceite de maiz
* Un chorrito de leche desnatada
* Un chorrito de ron
* 2 clavos de olor
* 1 c/c de canela molida
* 260 g. de harina ( 180 g. de harina integral de trigo leudante y 80 g. de harina de repostería)
* 1 cucharadita de moka de bicarbonato
* Un puñado de sésamo tostado
ELABORACIÓN
* Cocí durante escasos minutos casi dos kg. de membrillos a trozos con muy poca agua y el tallo de canela.
* Escurrí los membrillos y reservé el agua de la cocción (queda como un almíbar).
* Batí una cantidad de membrillos y reservé el batido que pesó 160g.
* En el robot de cocina batí los huevos, añadí la panela y continué batiendo.
Agregué el aceite, el ron, el agua de la cocción de los membrillos y la leche.
* Mezclada la harina con la cucharadita de bicarbonato, los clavos molidos y la canela los fuí añadiendo poco a poco a la mezcla .
* Integrada bien la harina , volqué la masa en el molde y dispuse por encima rebanaditas de membrillo cocido y un puñadito de sésamo tostado .
* Introduje el molde en horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos.
* Una vez cocido dejamos enfriar antes de desmoldar.
Todos ellos han vuelto a mi mente mientras disfrutaba con el olor que desprendían al cocerse los estupendos membrillos que mi amiga Loli me trajo a casa .
Ya el pasado año me quedé con ganas de preparar un bizcocho con ellos, asi que no lo pensé dos veces y me puse a ello, con la esperanza también, de sacudirme la fatiga mental de estos últimos días.
Aunque le he añadido a la masa clavo y canela, no ha disminuido en el bizcocho el rico sabor del membrillo.
INGREDIENTES
* 160 g. de membrillos cocidos y unas rebanaditas más para la cubierta
* 120 g. de agua de la cocción
* 1 trozo de canela en rama
* 2 huevos camperos
* 80 g. de panela
* 60 ml. de aceite de maiz
* Un chorrito de leche desnatada
* Un chorrito de ron
* 2 clavos de olor
* 1 c/c de canela molida
* 260 g. de harina ( 180 g. de harina integral de trigo leudante y 80 g. de harina de repostería)
* 1 cucharadita de moka de bicarbonato
* Un puñado de sésamo tostado
ELABORACIÓN
* Cocí durante escasos minutos casi dos kg. de membrillos a trozos con muy poca agua y el tallo de canela.
* Escurrí los membrillos y reservé el agua de la cocción (queda como un almíbar).
* Batí una cantidad de membrillos y reservé el batido que pesó 160g.
* En el robot de cocina batí los huevos, añadí la panela y continué batiendo.
Agregué el aceite, el ron, el agua de la cocción de los membrillos y la leche.
* Mezclada la harina con la cucharadita de bicarbonato, los clavos molidos y la canela los fuí añadiendo poco a poco a la mezcla .
* Integrada bien la harina , volqué la masa en el molde y dispuse por encima rebanaditas de membrillo cocido y un puñadito de sésamo tostado .
* Introduje el molde en horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos.
* Una vez cocido dejamos enfriar antes de desmoldar.