QUICHE DE PIMIENTOS ROJOS ,TOMATES CHERRY Y QUESO FRESCO

Ya llevaba un tiempo sin elaborar una quiche y nos apetecía, porque a mi marido y a mi nos encanta.
Últimamente la masa la preparo integral y la verdad es que está muy buena ( mi marido la prefiere con harina blanca) pero siempre tengo en cuenta los beneficios de la fibra.
Esta vez la he rellenado con verdura, que siempre está presente en todos nuestros platos y una pequeña cantidad de queso fresco.

INGREDIENTES

Masa

* 100g. de harina de espelta integral
* 50 g. de harina de centeno integral
* 150 g. de harina común
* 25 g. de aceite de maiz
* 10 g. de levadura fresca
* 1 c/s de vino blanco de manzanilla
* Semillas de amapola
* 120 g. de agua tibia ( según harina)

Relleno

* 1 berenjena hermosa
* 2 pimientos rojos asados
* 1 tomate
* 1 cebolla
* 1 huevo
* 1 yogur desnatado natural
* 2 c/s de aceite de oliva virgen
* Una porción de queso fresco desnatado
* Sal
* Pimienta
* Tomatitos cherry

ELABORACIÓN


* Ponemos en la amasadora las harinas y las semillas de amapola.Con el gancho de amasar las entremezclamos y añadimos seguidamente y poco a poco, el agua tibia en la que habremos disuelto la levadura, el aceite y el vino.
* Amasamos unos minutos hasta que la masa se despegue de las paredes.
* La sacamos , la colocamos en un bol aceitado y la tapamos con un film. Esperamos a que doble su volumen.
* Seguidamente partimos la masa en dos (congelo una parte) y aplanamos una de ellas con un rodillo estirándola hasta que esté finita.
* Forramos un molde con ella, rellenamos su interior con garbanzos, judías blancas, etc y la introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 10
minutos. 
* Mientras tanto en una sartén pochamos la cebolla con el aceite de oliva y cuando esté transparente añadimos la berenjena cortada en cuadritos. Dejamos unos minutos hasta que la berenjena se ablande.
* Batimos el huevo , el yogur y sal. A continuación añadimos al batido la berenjena, los pimientos , la cebolla y el tomate asados y cortados en tiras y rellenamos con él el molde.Disponemos por encima el queso en ruedas finas y los tomates cherry cortados por la mitad.
* Introducimos el molde en el horno a 180ºC durante 30 minutos. 

ALBÓNDIGAS DE SALMÓN, CALABACIN Y ACELGAS EN CALDO

Hoy no sabía que poner de comer ( esta sensación no me resulta nada agradable). Cuando estoy con esta indecisión me gusta planear un plato nuevo, algo distinto  que no haya preparado antes.
Y echando mano de lo que tenía en el frigorifico he pensado que estas albóndigas con salmón y verduras quedarían ricas.
La verdad es que no nos han defraudado . Un plato algo laborioso pero rico.

INGREDIENTES

Masa de albóndigas

* 350 g. de salmón fresco sin espinas
* 1 calabacin
* 300 g. de acelgas
* 2 huevos
* 1 diente de ajo
* Albahaca
* La punta de una c/c de cúrcuma
* Eneldo
* Perejil
* Pan rallado

Para la sopa

* 300 g. de calabaza
* 1 puerro
* 1 rama de apio
* 100 g. de judías verdes
* 45 g. de mijo
* Caldo de pescado

ELABORACIÓN

* Cocemos las acelgas junto con el calabacín al vapor.Escurrimos la verdura y reservamos.
* Batimos los huevos con el diente de ajo y el perejil.Picamos muy menudo las acelgas, el calabacín y el salmón fresco y lo mezclamos con el batido.Agregamos las especias y el pan rallado.
* Formamos bolitas con la masa y las freímos ligeramente con aceite de oliva.Reservamos.
* En una cazuela o en la olla vertemos el caldo de pescado y le añadimos el puerro, el apio, las judías verdes picados, el mijo bien lavado y cocemos.Cuando falten escasos minutos para terminar la cocción agregamos las albóndigas.  Dejamos cocer unos minutos más y servimos.

ENSALADA VARIADA CON SALSA DE MOSTAZA

Disfruto muchísimo con las ensaladas de verduras y fruta. Si van acompañadas con algún fruto seco, pasas, almendras, nueces...estupendo y finalmente, la salsa o aderezo, que le da ese sabor especial que las hace tan atractivas al paladar. 

INGREDIENTES

* 1 lechuga iceberg
* 1 naranja
* 2 endivias
* 2 tomates
* Aceitunas verdes sin hueso
* Almendras tostadas
* 1 yogur desnatado natural
* Mostaza
* Aceite de oliva virgen extra
* Vinagre de manzana
* Sal

ELABORACIÓN

* Disponemos en una fuente las hojas de endivias, la naranja pelada y cortada en taquitos, la lechuga troceada en el centro de la fuente.
* Sobre la lechuga colocamos las ruedas de tomate, las aceitunas y las almendras.
* Hacemos una emulsión con el yogur, la mostaza, el aceite, el vinagre y la sal y la vertemos sobre la ensalada.

APPLE PIE ( PASTEL DE MANZANA)

Un pastel típico de Irlanda que llevaba tiempo queriendo probar. Hice ayer tarde uno pequeño y nos gustó tanto que nos lo comimos todo.
Hoy he vuelto a prepararlo ...! sencillísimo y super delicioso en su simplicidad!

INGREDIENTES

* 150 g. de harina
* 1 c/c de margarina no hidrogenada o mantequilla
* Agua c/n
* 1 c/s de azúcar
* 1 c/c de ron
* 1 kg. de manzanas
* 1 tubo de canela
* 4 c/s colmadas de miel de brezo
* 1 huevo

ELABORACIÓN

* Mezclamos la harina con la margarina y la desmenuzamos con los dedos.
Agregamos el azúcar, el ron y el agua poco a poco hasta que formemos una masa  y la amasamos varias veces hasta que esté suave y flexible y se despegue de las manos.
* Dejamos reposar .
* En una cazuela con una pequeña cantidad de agua cocemos las manzanas cortadas en trocitos con la canela y la miel.
* Extendemos con un rodillo la masa hasta que quede una capa fina. Con ella forramos un molde. Lo rellenamos con las manzanas y con la masa sobrante cortamos unas tiras y las colocamos sobre el pastel formando una rejilla.
* Pincelamos con huevo batido la masa y las tiras e introducimos en el horno a 180º hasta que esté dorado el pastel ( 35 o 40 minutos).

SOPA DE REPOLLO CON CURRY

Hoy he preparado esta sopa sencilla de verdura, que aderezada con el curry y el yogur, le aportan al plato un sabor muy especial y rico.
Según me he informado las sopas en general, son muy beneficiosas para los diabéticos.
Todas me agradan pero las de verduras me parecen ligeras y deliciosas.

INGREDIENTES

* 1 cebolla roja
* 1/2  repollo
*  Maiz
* 1/2 bulbo de hinojo
* Caldo de verduras
* 2 c/s de aceite de oliva virgen
* Sal
* Pimienta
* Curry
* 2 yogures desnatados o de soja ( opcional)

ELABORACIÓN

* Pochamos en una olla o cazuela con el aceite el hinojo y la cebolla picados .
Seguidamente añadimos el repollo a tiras finas y el maiz. Salpimentamos.
* Transcurridos unos minutos vertemos el caldo y una punta de curry y dejamos cocer.
* Antes de servir incorporamos a la sopa los yogures y removemos bien.  

CAKE INTEGRAL DE PERAS

Un bizcocho sencillo , con ingredientes que nunca faltan en casa pero con un toque de café y peras que le han dado un sabor y una esponjosidad especial.

Estaba tan rico que lo hice ayer y hoy no queda ya nada.

INGREDIENTES

• 160 ml. de leche desnatada
• 3 huevos
• 80 ml. de aceite de maiz
• 225 g. de harina integral leudante
• La punta de una c/c de bicarbonato
• 1 c/c de extracto de vainilla
• 70 g. de azúcar
• 5 c/s de sirope de ágave
• 2 peras
• 20 g. de pasas
• 1 sobre de café granulado
• Unas guindas y coco rallado para adornar

ELABORACIÓN

• Preparamos un molde engrasándolo o forrándolo con papel de hornear.
• Precalentamos el horno a 170ºC
• Batimos los huevos con el azúcar y seguidamente añadimos el aceite, la vainilla,el sirope, el café y mezclamos bien todo.
• A continuación agregamos al batido la harina con el bicarbonato poco a poco .
• Volcamos la masa en el molde y disponemos por encima las peras ( peladas y cortadas en láminas previamente y rociadas con zumo de limón para evitar su oxidación) , las pasas . las espolvoreamos con una pizca de canela molida y azúcar.
• Introducimos en el horno por espacio de 30-35 minutos.
• Hacemos la prueba del palillo y dejamos enfriar en la rejilla.
• Ya frío lo adorné con coco rallado y unas guindas.

PANECILLOS DE SALVADO DE AVENA

Como tengo los hornos tan tocados y como no soy experta en pan aunque disfruto muchísimo preparándolo, no sabía cómo resultarían estos panecillos.
Pero me gusta tanto probar sabores nuevos que me puse a hacerlos y además agregué a la masa el contenido de dos sobres de café granulado, canela y jengibre.
No han quedado muy vistosos de forma pero en el desayuno , tostados con un poquito de aceite de oliva virgen...ricos, ricos.

INGREDIENTES


* 300 g. de harina de fuerza
* 150 g. de salvado de avena
* 2 c/s de leche desnatada en polvo
* 2 c/s de aceite de maiz
* 7 g. de levadura de panadería en polvo
* 1 c/c de sal
* 1 c/c de azúcar
* 2 sobres de café descafeinado
* 300 ml. de agua tibia

 ELABORACIÓN


* Ponemos en la amasadora la harina, el salvado, la levadura , la leche, la sal, el aceite y el café granulado y mezclamos todo con el gancho de amasar.
Poco a poco agregamos el agua y seguimos amasando hasta conseguir ua masa elástica , que se despegue fácilmente de las paredes del bol.
* Sacamos la masa , hacemos una bola con ella , la colocamos en un bol engrasado , la tapamos con un paño o film y dejamos que leve durante 2 horas o hasta que doble su volumen.
* Sacamos la masa a la encimera , la desgasificamos con las palmas de las manos y volvemos a ponerla en la amasadora  a velocidad mínima o 1 durante escasos minutos.
* Formamos los bollitos con un plegado y los disponemos sobre la bandeja de horno, los tapamos y los dejamos levar nuevamente.
* A continuación espolvoreamos con harina los bollitos, les hacemos unos cortes y con el horno precalentado a 220ºC los introducimos en el mismo durante 30 minutos .
* Los dejamos enfriar en la rejilla.

POLLO CON HARINA DE COCO Y PIMENTÓN DE MYRICETTARIUM

Esta receta de pollo es de Claudia,mi amiga y bloguera italiana, a la que suelo nombrar a menudo http://myricettarium.blogspot.com  por su simpatía, por su ingenio a la hora de elaborar platos y porque aunque no la conozco personalmente me parece una linda persona.

Ella ha tenido una iniciativa...crear un libro de recetas y cada mes propondría una. La de febrero ha sido ésta y yo me he sumado con gusto a esa iniciativa y aunque no sé si he entendido bien la propuesta .. aquí está el plato.

Como no encontré la harina de coco trituré en el molinillo coco rallado y quedó estupendo. 

!Buenísima Claudia la combinación de sabores, no cambiaría nada en esta receta; hasta mi marido que jamás comenta mis platos, me ha dicho que la salsa estaba muy rica y aportaba sabor al pollo!.


INGREDIENTES

(Para 2 personas)

* 4 rebanadas de pechuga de pollo ( 1/2 pechuga de pollo cortada en trocitos yo)
* 1 cucharada llena de harina de coco ( como no encontré la harina de coco, trituré coco rallado en el molinillo )
* 1/2 taza de leche de soja
* sal
* pimentón (yo 1 c/c )
* aceite de oliva virgen extra ( 2 c/s yo)
* cebolla roja ( 1 mediana yo)
* harina

ELABORACIÓN

* Cortamos la pechuga en trozos pequeños y los enharinamos.
* En una sartén o cazuela con aceite de oliva virgen extra pochamos la cebolla picada y trasparente ya, agregamos el pollo , doramos la carne y sazonamos.
* A continuación agregamos el pimentón y removemos bien para que se distribuya uniformemente.
* Finalmente vertemos la leche , la cucharada sopera de harina de coco y dejamos cocer unos minutos.
* Podemos añadir más leche a la salsa si fuese necesario.
* Serví con unos ramilletes de brócoli cocidos al vapor y unas ruedas de tomate.

* Había que contestar este cuestionario:

1-¿ Le gustó el plato?
- Me gustó mucho el sabor que la salsa aportó al pollo.
2- ¿ Ha encontrado alguna dificultad en su ejecución?
- No encontré dificultad alguna en la elaboración del plato, todo lo contrario, me parece una receta sencilla y rápida de elaborar.
3- Razón de los cambios o sustituciones de los ingredientes principales del plato
- Tan sólo sustituí por coco molido la harina de coco, ya que no logré encontrarla en la tienda.

PASTEL DE VERDURA

El otro día contaba cómo desde que navego por internet he conocido nuevos ingredientes para emplear en mis platos . También he aprendido mucho de cocineras blogueras maravillosas como Graciela http://www.aromasdemama.com/, cuyo blog , recetas y fotografías invitan a recrearte en la cocina y a disfrutar.
Ayer preparé este plato inspirándome en ella , en algún consejo que me dió y en una receta suya que me encantó.
!Va por ti Graciela con todo mi cariño!

INGREDIENTES


* Un atado o manojo de espinacas frescas
* 550g. de calabaza o carruécano
* 1 litro de leche vegetal o desnatada
* 2 c/s colmadas de maicena
* Sal
* Pimienta
* Nuez moscada
* 1 c/c colmada de agar agar

ELABORACIÓN

• Lavamos muy bien las espinacas y las ponemos a cocer unos minutos junto con la calabaza que coceremos al vapor. Escurrimos las espinacas y reservamos al igual que la calabaza.
• Hacemos a continuación una bechamel ligera o salsa blanca light. Para ello vertemos en una cazuela la leche y la maicena. Removemos bien, ponemos la cazuela al fuego y agregamos sal, pimienta recién molida y muez moscada rallada. Dejamos que hierva y espese un poco. Añadimos entonces el agar agar, dejamos que siga cociendo 2 minutos más con la salsa y apartamos.
• Vertemos la mitad de la salsa en un bol o recipiente y agregamos en ella las espinacas bien escurridas.
• Batimos bien y reservamos.
• La otra mitad de la salsa blanca la batimos en otro bol o vaso de batidora con la calabaza y reservamos.
• En un molde vertemos el batido de calabaza y dejamos unos minutos que cuaje y, seguidamente, vertemos en el molde el batido de espinacas.
• Dejamos unas horas enfriar para desmoldarlo.