ENSALADA DE ENDIVIAS CON REMOLACHA

Esta ensalada está inspirada en una que nos subió Mijú, del blog El bocado de la huerta , y que me pareció tan atractiva , con ese contraste de sabores que lleva , que me la anoté rápido para hacerla . No llegué a ponerle naranja (sabía que se me olvidaba algún ingrediente pero no podía entretenerme en entrar al ordenador y mirar) asi es que le agregué ingredientes a mi antojo, aunque el próximo día que la prepare no se me olvidarán las naranjas, eso seguro.
Aunque todo lo que lleva está rico , en mi opinión, el éxito de su sabor está en el aliño, en ese sabor agridulce que tanto me gusta.
Gracias Mijú , por todas tus propuestas .

INGREDIENTES ( para 2 personas)

*  2 endivias bien hermosas
*  2 quesitos frescos individuales
*  Remolacha cocida
*  Piña fresca
*  Un puñado de pasas sultanas
*  1 c/s de miel ( de brezo yo)
*  1 c/s de mostaza
*  Aceite de oliva virgen
*  Vinagre de módena
*  Sal


ELABORACIÓN

*  En una fuente disponemos las endivias en el centro y a los lados los quesitos cortados en porciones
* Sobre las endivias puse la remolacha , la piña y repartí las pasas.
* Hice con la miel, la mostaza, el aceite , el vinagre y la sal una emulsión que repartí sobre la ensalada.
* Deliciosa , en mi opinión .