PAN CON PIPAS DE GIRASOL

Este pan ya lo habia preparado en otras ocasiones pero no le habia hecho fotos.

Lleva un poco de salvado y harina integral de centeno. Las pipas de girasol las compro crudas y antes de amasar el pan las tuesto ligeramente .

INGREDIENTES

PARA EL POOLISH

* 100g. de agua

* 100 g. de harina de fuerza

* 5 g. de levadura fresca

PARA EL PAN

* Todo el poolish

* 320g. de harina de fuerza

* 150g. de harina integral de centeno

* 30g. de salvado integral de trigo

* 315ml. de agua tibia

* 10g. de sal

* 1/2 c/c de azúcar

* 15g. de levadura fresca

* 1 c/s de margarina vegetal

* 2 puñados de pipas de girasol tostadas

ELABORACIÓN

* En un bol elaboramos el poolish y lo dejamos tapado toda la noche o bien lo hacemos el mismo dia y lo dejamos unas horas en reposo antes de emplearlo .

* Seguidamente en un bol con las harinas y el salvado hacemos un volcán en el centro y vertemos en él el agua con la levadura diluida en ella, el azúcar , la sal por los extremos del bol y entremezclamos todo .

* A continuación agregamos la margarina y continuamos mezclando bien todos los ingredientes de la masa hasta que ésta se separe de las paredes del bol. La dejamos reposar 5 minutos y la volcamos en la encimera donde la amasamos por espacio de 30 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

* Entonces hacemos una bola co  ella y la dejamos levar tapada en el bol, cubierta con un film o paño hasta que doble su volumen.

* En este momento la sacamos nuevamente sobre la encimera, la desgasificamos levemente y le damos forma. La colocamos sobre un banetton o bandeja de horno donde esperaremos que leve de nuevo ( esta vez la dejé 1 hora).

* Transcurrido ese tiempo , precalentamos el horno a 220ºC , introducimos en él un recipiente con agua y hacemos unos cortes al pan. Lo pincelamos con agua y distribuimos por encima las pipas .

* Lo llevamos al horno por espacio de 40 minutos aproximadamente.Golpeamos la base del pan con los nudillos para comprobar que el pan esté bien cocido, si al hacerlo suena a hueco.

* Dejamos enfriar en la rejilla