PASTEL DE BERENJENA GRATINADO

Me gustan mucho las berenjenas , especialmente a la plancha me resultan deliciosas.
Una noche que las estaba preparando para ponerlas en tortilla, como acostumbro hacer, pensé que quizás resultasen ricas gratinadas con queso y acompañadas de jamón , que le aportaría sabor a la berenjena.
Tanto gustó el plato que cada vez que mi hijo lo vé en la mesa se alboroza. Es muy simple y rápido de preparar.

                                                                                                                                                                   

INGREDIENTES

• 2 berenjenas hermosas
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de jamón de york
• 1 pimiento rojo asado en el horno de casa
• Salsa de tomate casera( elaborada con ajo, tomates, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo)
• Queso Enmental

ELABORACIÓN

* Lavamos las berenjenas y las cortamos en ruedas finas.Las ponemos con una poquita agua y sal en remojo unos 15 minutos para que suelten el amargor.

* Seguidamente las hacemos ruedas , las pasamos por  la la plancha pulverizada con aceite  y las reservamos.

* En una fuente de horno o bandeja elegida , colocamos una tanda de berenjenas y a continuación otra capa de jamón serrano y jamón de york junto con unas tiras de pimiento rojo asado.

* Continuamos con otra tanda de berenjenas y otra de jamón hasta cubrir la fuente. Concluimos poniendo una capa final de salsa de tomate espolvoreado con queso Enmental rallado.
* Introducimos la fuente en horno y dejamos que se gratine el queso durante 10 o 15 minutos. Servir enseguida.
* Un consejo: Yo no puse sal ninguna al pastel porque con la que ya lleva el jamón y el tomate me parecía más que suficiente. También suelo aclarar bien las berenjenas para que suelten la sal que han cogido cuando han estado en agua.