SOPA DE REPOLLO CON CURRY

Hoy he preparado esta sopa sencilla de verdura, que aderezada con el curry y el yogur, le aportan al plato un sabor muy especial y rico.
Según me he informado las sopas en general, son muy beneficiosas para los diabéticos.
Todas me agradan pero las de verduras me parecen ligeras y deliciosas.

INGREDIENTES

* 1 cebolla roja
* 1/2  repollo
*  Maiz
* 1/2 bulbo de hinojo
* Caldo de verduras
* 2 c/s de aceite de oliva virgen
* Sal
* Pimienta
* Curry
* 2 yogures desnatados o de soja ( opcional)

ELABORACIÓN

* Pochamos en una olla o cazuela con el aceite el hinojo y la cebolla picados .
Seguidamente añadimos el repollo a tiras finas y el maiz. Salpimentamos.
* Transcurridos unos minutos vertemos el caldo y una punta de curry y dejamos cocer.
* Antes de servir incorporamos a la sopa los yogures y removemos bien.