miércoles, 11 de enero de 2012

MIJO CON CALABACÍN,SALMÓN Y SETAS DE CARDO

Otro plato sencillo y sano con mijo, para cualquier día de la semana. A mis Franciscos les gusta cada vez más este tipo de platos al igual que a mí.



INGREDIENTES

* 500 g. de salmón de la parte de la cola, que tiene menos grasa
* 350 g. de setas de cardo
* 1 calabacín
* 120 g. de mijo
* 2 dientes de ajo
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* 2 c/s de aceite de oliva virgen
* Sal y pimienta
* Eneldo
* Caldo de verdura o pescado






ELABORACIÓN

* En una cazuela de barro con el aceite pochamos los ajos picados con los pimientos en trocitos.
* Transcurridos unos minutos agregamos las setas ( las grandes las partimos) y pasados unos minutos el calabacín en láminas delgadas y finalmente el mijo lavado.
* Vertemos el caldo , salpimentamos y dejamos cocer . Cuando quede poco tiempo para terminar la cocción,  añadimos el salmón espolvoreado con eneldo y dejamos en el fuego hasta que el mijo esté en su punto.

2 comentarios:

  1. Desconocía este plato, qué rico y sano, habrá que probarlo-
    Saludos

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  2. A nosotros nos gustó mucho Claudia y acompañado de una buena ensalada, plato único.
    Besos

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