BOLLITOS BLANCOS CON SÉSAMO

Me gusta mucho el pan integral pero de vez en cuando me agrada también hacer pan blanco.
Estos bollitos son sencillos de preparar y bien gratificantes, por su textura tierna y muy esponjosa, con el saborcito crujiente del sésamo tostado.
Ideales para un desayuno con un buen aceite de oliva virgen, fruta, nueces y un tomate, como el que me he puesto yo hoy.

INGREDIENTES

• 500 g. de harina (300g. de fuerza y 200g. de harina común)
• 300 ml.de agua tibia
• 1 c/s de lecitina de soja granulada
• 2 c/s de aceite de oliva virgen
• 1 c/s de azúcar
• 8 g. de sal
• 15 g. de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería
• Sésamo tostado

ELABORACIÓN

• Ponemos en un bol 100ml. de agua con la levadura y el azúcar y esperamos 5 minutos hasta que empiece a espumar.
• Ponemos en la amasadora el prefermento, el agua, el aceite ,la harina, la lecitina y la sal (reservamos un poco de agua para el final , según el consejo de Xavier Barriga) y amasamos .
• Sacamos la masa, le damos forma de bola y la ponemos a levar en un bol engrasado  y tapado, en un lugar cálido y sin corrientes, hasta que la masa doble su volumen ( 1 hora y media la dejé yo).
• Sacamos la masa sobre la encimera, la desgasificamos, la voleamos un poco y la dividimos en 9 porciones de un mismo tamaño. Les damos a cada porción forma de bolita y las colocamos sobre la bandeja de horno cubierta con un papel de hornear y las dejamos levar tapadas, dentro del horno apagado pero con las luces encendidas , hasta que los bollitos doblen su volumen.
• Seguidamente precalentamos el horno a 240º C .
• Pincelamos los bollitos con leche o agua tibia y esparcimos por encima sésamo tostado.
• Introducimos la bandeja en el horno por espacio de 30-35 minutos ( bajé la temperatura del horno a 200ºC pasados 10 minutos).
• Dejamos enfriar en la rejilla.