GACHAS DULCES DEL DIA DE TODOS LOS SANTOS

Estas gachas las hacían mi madre y mi tía Dolores en nuestra casa de Jaén, el dia de Todos los Santos, el 1 de noviembre.

La casa se llenaba del aroma de la canela, de la harina tostada y era como un símbolo de la fiesta.
Era una época donde en las confiterias aún no se habían comercializado los buñuelos y los huesos de santo de forma masiva y donde las tradiciones culinarias familiares tenían más arraigo que en la actualidad.
Esta entrada la subí hace mucho cuando abrí mi blog pero me apetecía verla, en esta tarde de una fiesta tan entrañable para mi.

INGREDIENTES

* 1 litro de leche (yo, desnatada)

* 1 palo de canela

* La corteza de un limón

* Azúcar o edulcorante 

* 4 cucharadas de harina de trigo

* 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

* 1 rebanada de pan sentado 

ELABORACIÓN                                                                  

* En una sartén se vierte el aceite   y se dora en él una rebanada de pan en cuadritos y se reservan. 
* A continuación se incorpora a la sartén la harina y se remueve constantemente hasta que esté tostada, en este momento se aparta del fuego y se deja enfriar.
* Mientras se enfría la harina se pone un cazo a hervir con la leche , la corteza de un limón , la canela y la vainilla y mientras
hierve añadimos 4 cucharadas de azúcar (la cantidad a gusto de cada uno).
* Transcurridos unos minutos vertemos la leche hirviendo sobre la sartén con la harina, poco a poco, y removemos continuamente(para evitar los grumos se bate la leche con la batidora).
* Apartamos del fuego cuando la leche esté a nuestro gusto de espesa y volcamos sobre unos platos de postre algo hondos o en cuencos, poniendo por encima los picatostes y  espolvoreando con la canela molida.