SPAGUETTIS CON CHAMPIÑONES, CALABAZA Y PESTO

Desde que probamos el pesto con la pasta , en casa la tomamos con más frecuencia y con mucho gusto, la verdad.
La verdura, siempre presente en mi mesa, casa de maravilla con todo tipo de pasta, asi es que hoy he empleado calabaza,champiñones y unos ramitos de brócoli que me sobraron ayer.He acompañado el plato con trocitos de pechuga de pavo adobada que junto a una buena ensalada de lechuga con tomate, ha resultado un apetitoso y rico plato único, que ha gustado mucho a mis Franciscos. 

INGREDIENTES

* 120 g. de spaguettis
* 3 filetes de pechuga de pavo adobada
* 400 g. de calabaza roja
* 300g. de champiñones
* Unos ramitos de brócoli
* 1/2 cebolla
* 1 diente de ajo
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
* 1/2 vasito de vino blanco seco
* Sal

Para el pesto

* 1 diente de ajo
* 40 g de piñones
* Hojas de albahaca fresca
* 2 cucharadas de queso de cabra 
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
* Sal gruesa

ELABORACIÓN

* Cocemos al vapor la calabaza y el brócoli.
* En una sartén con 2 cucharadas de aceite doramos 2 dientes de ajo picados con la media cebolla en juliana.Transparente ésta, agregamos a la sartén los champiñones laminados y dejamos unos minutos hasta que se pongan tiernos.
* A continuación añadimos a la sartén la calabaza en trocitos y el brócoli.Pasamos por la plancha los filetes de pechuga , los troceamos y los agregamos a la sartén con la verdura.
* Majamos el pesto en el mortero,lo diluimos con el medio vasito de vino blanco y algo de agua de la cocción de la pasta.  Agregamos a la sartén con el resto de ingredientes.
* Cocemos los spaguettis y ya escurridos los mezclamos con todos los componentes del plato, rectificamos de sal y servimos enseguida.