sábado, 13 de octubre de 2012

RISOTTO DE TOMATES SECOS Y CALABAZA

Mi amiga Loli volvió a traerme de su campo una buena cantidad de hortalizas.
Entre ellas venía un calabacín enorme y una calabaza amarilla además de tomates, pimientitos verdes muy tiernos,cebolletas...  Asi es que he empleado parte de su regalo en este risotto, un plato que cada día me gusta más y al que me esfuerzo en cogerle el punto porque es tan delicado como el arroz de nuestra paella.

Hoy ha salido el sol después del chaparrón de anoche pero las temperaturas siguen siendo muy suaves.
!Buen fin de semana a todos! 

INGREDIENTES

* 250 g. de calabaza amarilla
* 7 tomatitos secos e hidratados
* 200 g. de calabacín
* 150 g. de arroz arborio
* 2 dientes de ajo
* 1 cebolla muy tierna
* 350 g. de gambas peladas
* 1/2 vasito de vino blanco seco
* 2 c/s de aceite de oliva virgen
* Sal y pimienta
* 2 c/s de parmesano grana padano
* Caldo de pescado o agua
* Perejil fresco picado



 






ELABORACIÓN

* Pochamos en el aceite  la cebolla y el ajo bien picaditos. Agregamos seguidamente la calabaza , el calabacín los tomatitos , previamente hidratados, en trocitos y el vino. Salpimentamos y mantenemos unos minutos en el fuego.
* Seguidamente  añadimos a la cazuela el arroz, removemos un poco y vertemos muy poco a poco el caldo a la cazuela (repetimos la operación conforme el arroz vaya absorbiendo el líquido).
* A medio cocer el arroz añadimos a la cazuela las gambitas peladas y cuando esté casi en su punto el arroz agregamos el parmesano y removemos para que se mezcle bien.
* Finalmente espolvoreamos por encima con más queso y perejil fresco picado. Servimos.

45 comentarios:

  1. Hola María como estas?. Que sisotto tan delicioso te ha quedado, a mi el arroz en general me encanta y el risotto en particular me fascina con ese toque tan delicado que tiene verdad?. Tomo muy buena nota de tu receta, por cierto María si ves que no te visito es que me pierdo entre tanto blog y recetas a parte de que hay veces que una está demasiado liada, pero yo en cuanto me doy cuenta vuelvo y veo las recetas que me he saltado porque me encantan todas e intercambiar comentarios contigo!. Gracias, que tengas un buen finde y besitos Ana.

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  2. Hayırlı günler. Ne kadar güzel bir görüntü ellerinize,emeğinize sağlık. Ayrıca çok da iştah kabartıcı

    Saygılar.

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    1. Fuat Gencal, buenas noches y muchas gracias por su amable comentario.
      Me alegro que le haya gustado el plato.

      Saygilar.

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  3. Maria!!! lo sai che ci piacicono molto i risotti.. e poi con la zucca.. gamberetti.. e pomodori secchi! Veramente da provare.. Baci e buon sabato! :-)

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    1. Claudia el risotto cada vez me gusta más y el de hoy me ha encantado.
      Baci e buona notte!!!

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  4. I tuoi piatti cara Maria sono sempre così solari che mettono di buonumore oltre a stuzzicare le papille. Adoro i pomodori secchi e la zucca ma non li ho mai abbinati insieme. Il tuo risotto è davvero ricco e gustoso. Un abbraccio, buon we

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    1. Federica este risotto quedó muy rico y con un colorido vivo y estimulante.
      A mi me agradó al paladar la combinación de tomatitos secos y calabaza pero ya sabes que sobre gustos no hay nada escrito, como se dice por aquí.
      Un abrazo querida y feliz domingo.

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  5. Hola Maria, tu risotto es delicioso!
    Me encanta el risotto en general, voy a prepararlo con cualquier hortaliza..esto es optimo y original!
    Un beso! Aqui en Treviso estamos esperando el sol...fuerza fuerza sol!!
    Roberta ;-))

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    1. Roberta muchas gracias , quedó rico este risotto, la verdad.
      El arroz admite cualquier combinación de ingredientes y queda delicioso con hortalizas, verdura..está bueno con todo.
      Verás que pronto aparece el sol en Trebiso alegrando los corazones.
      No podríamos vivir sin él.
      Un beso querida y feliz domingo.

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  6. Amiga mia.. hago un frio que pela! Aquí está nublado, va a llover! Estoy en la casa envuelta en una cubierta.. Ssfro mucho por el frío, incluso cuando es soportable para muchos :P Querida, esto risotto es como siempre un arco iris de colores y sabores.. me encanta el tu modo de usar muchas diferentes verduras! Que alegria en la mesa, que gusto en el bote! :) Un abrazo grande y un beso para ti, estrella mia. Buen fin de semana!

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    1. Ely cara, non teme il freddo .. il mio corpo soffre di sbalzi di temperatura e le variazioni stagionali sono sempre.
      Il sole riscalda il corpo e solleva lo spirito, cosa faremmo senza di lui?.
      Sono contento che hai incoraggiato vista risotto ..vedrete che ancora una volta il sole e far rivivere con il suo calore e la gioia.
      Un caro abbraccio e il mio desiderio di una luminosa e soleggiata Domenica.

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  7. che magnifica allegria ci dona il tuo risotto! bello, colorato e saporito. Ora è il momento della zucca che rende la bontà a ogni piatto, con i gamberetti e il gusto saporito dei pomodori secchi il tuo riso è molto saporito.
    Un abbraccio grande tesoro, passa una buona domenica insieme ai tuoi cari

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    1. Sono molto contento che Rita ti è piaciuto questo risotto, la ringrazio molto per le tue belle parole, sei una persona Dom
      Un grande abbraccio anche a te con tutto il mio affetto e la cara passa un felice con tutta la famiglia Domenica.

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  8. María se ve realmente delicioso!!!! para una cena resuelta! Cariños

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    1. Graciela un plato sencillo y agradable que gusta a todos.
      Cariños.

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  9. me gusta, me gusta!! Muy de huerta, y esas fotos....es un lujo de plato para un domingo(es el día obligado para arroz en casa). Gracias por regalarnos un plato tan rico, lo probaré pronto. Un besazo paisana, si por allí sale el sol...por aquí ya se está escondiendo!! (se acerca San Lucas, ja, ja, ja) :)

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    1. Mariii, es verdad que los domingos el plato por excelencia es el arroz.
      En casa mi marido adora la paella y los risottos le son agradables pero sin queso aunque yo siempre "olvido" esa cuestión jajaja pero es lo que decimos que cada cual tiene un gusto .
      Siento que el tiempo se ande ya preparando para aguar la feria..!Jesús, hija, hay cosas que no fallan nunca!..pero bueno Mari, no nos pongamos la venda hasta que no nos aporreeen, como decía mi queria tia Dolores.
      Un besazo cariñete y buen domingo.

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  10. Que no María! que yo me refiero a que al estar liadilla con mis cosas, se me pasan las recetas de mucha gente y cuando tengo tiempo y me siento en el ordenador, es cuando ya me doy cuenta y voy pasando por los blogs a los que sigo como es el tuyo, que me encanta y además como te he dicho antes me gusta intercambiar comentarios contigo porque yo te considero también amiga aunque sea a través de todo esto jaja!. Vamos que ahora te digo yo a ti que no te preocupes porque si yo te visito y comento en tus entradas es porque realmente me gusta hacerlo, vaya lío que nos traemos eh? jaja!. Besitos Ana

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    1. Ana, hija, estas cosas vienen de comunicarnos sin vernos..Ya te he entendido, pero creí que andabas agobiada con entrar a unos y otros blogs y con contentar a todo el mundo..pero me alegro que no sea así.
      Besitos cariño y que disfrutes de un hermoso domingo.

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  11. María hoy coincidimos en receta, aunque tu arroz es mucho más selecto, con todos estos ingredientes, el mio se quedo en simple arroz con almejas, pero si quieres intercambiamos un platito.
    Besos. Lola

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    1. Lola a mi el arroz con almejas me pirra...bueno todos los platos de arroz por sencillos que sean.
      Este risotto quedó con un colorido agradable pero de fijo que tu arroz sabía igual o mejor que el mío amiga.
      Besos y un buen domingo.

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  12. colori splendidi e gran gusto per questo risottino!
    bravissima!
    un bacio

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    1. Gracias Laura... un plato sencillo y rico.
      Baci e buona giornata.

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  13. Un risotto delizioso come tutti i piatti che tu prepari. Originale l'abbinamaneto della zucca con i pomodori secchi , un'idea da provare. Un abbraccio, buona serata Daniela.

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    1. Gracias Daniela, se me ocurrió esta combinación y nos gustó mucho.
      Un abrazo y buenas noches!!!

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  14. Mi querida amiga, tu amiga estara encantada de ver el uso que le has dado a su regalito, te ha quedado un risotto mas que rico, los tomates secos son mi locura con todo lo que se hagan. Mil besicos

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    1. Mari,yo tan sólo había utilizado los tomatitos secos para hacer un pan pero he comprobado lo ricos que quedan en cualquier plato.
      Muchas gracias por tu visita hermosa.
      Besicos y que pases una buena noche.

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  15. Hola María te sigo desde hoy ya que me gustaría estar en contacto y no perderme nada.Me gustaría verte por mi cocina.Besitos.

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    1. Doris, muchas gracias por unirte a mi blog..encantada de conocerte.
      Paso con gusto a visitar el tuyo.
      Besos también para ti.

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  16. cara maria ho ancora della zucca con la quale fado a fare immediatamento questo buonissimo riso!!!!un abbraccio e una felice settimana nella tua bellissima Spagna.....

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    1. Lorita, a nosotros nos encantó este risotto y si lo preparas espero que os guste tanto como a nosotros.
      Besos querida y que tengas tú también una hermosa semana.

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  17. Hola Maria, hoy solo saludarte, tendré en cuanta tu receta pero esta vez no para mi, no me hacen mucha gracia los risottos, aunque este tiene una pinta estupenda. Besos

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    1. Rosa te entiendo..a mi marido le pasa igual, en cambio a mi hijo y a mí nos gusta mucho.
      Besos .

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  18. eccoci Maria,
    un grazie infinito per essere passata
    dalla nostra cucina e...finalmente siamo qui con la gioia
    di potere leggere ed ammirare il tuo blog.
    Complimenti Maria E' UNA DELIZIA!
    Dalle ricette, alle foto, ai quadri appesi alle pareti e all'aria buona di casa che si respira.
    Torneremo presto a trovarti con grande piacere.
    Un bacio le 4 apine

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    1. Muchas gracias por su visita y su comentario del blog 4 apine.
      Me alegro que les haya gustado .El suyo es estupendo y pronto volveré a visitarles.
      Un bacio e buona serata!!!

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  19. Querida María, gracias por visitar mi blog. Con mucho gusto he venido a tu porque me gusta cocinar y me gustaría saber de nuevos alimentos. Espero veros a menudo! Tenga un buen día!

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  20. Irma, ωραίο να βλέπεις στην cocina.A μου ξέρω Αγαπώ επίσης την κουζίνα και πιάτα από άλλες χώρες.
    Φυσικά θα είμαστε σε επαφή.
    Φιλιά και καλό βράδυ

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  21. Un risotto muy delicioso, con esos tomatitos. Gracias por quedarte por mi blog.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  22. Graciaa a ti Montse por tu visita.
    Besos y que pases un buen día.

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  23. Una delicia está de lujo,abrazos y abrazos.

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    1. Gracias Rosita por tu visita..abrazos también para ti.

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  24. Maria no se que pasa, no te encuentro por ningún lado te he encontrado y me da mucha alegria seguir compartiendo nuestras recetas....Voy a curiosear jejejeje abrazos guapa

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    1. Mari Carmen, gusto de verte por mi cocina.Siempre estoy en ella y nunca falto de aquí pero somos muchos y es normal que a veces nos despistemos.
      También yo me alegro de verte y ya he copiado tu enlace para tenerte localizada.
      Un beso guapa.

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  25. Qué original, el tomate seco debe aportarle una acidez deliciosa. Me encanta, y como siempre, muy pero muy sano.
    Saludos

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    1. A mi me encantaron los tomatitos con el arroz Claudia, un contraste muy rico.
      Besos

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