domingo, 23 de septiembre de 2012

RISOTTO CON VERDURA Y SEPIA

El otoño ha llegado acompañado de la lluvia ( falta nos hacía, la verdad).
Sin embargo añoro las largas tardes de luz y sol del verano y me cuesta acostumbrarme a este tiempo, de tardes breves y anocheceres anticipados.

Pero en fin, volvamos a la cocina y al risotto de hoy.
Lo he acompañado en esta ocasión de champiñones, calabacín y sepia.
Me ha gustado la combinación de ingredientes y sobre todo la cremosidad del arroz asi como el saborcito tan rico del parmesano.
!Que tengamos todos una buena semana!



INGREDIENTES

* 200 g. de champiñones
* 125 g. de espinacas frescas
* 120 g. de arroz arborio
* 1 calabacín blanco
* 1 pimiento rojo largo
* 2 pimientos verdes italianos
* 1 sepia
* 2 dientes de ajo
* 1/2 vasito de vino blanco (tipo manzanilla yo ) 
* 3 c/s de queso parmesano grana padano rallado
* Sal y pimienta
* 2 c/s de aceite de oliva virgen
* Caldo de pescado







ELABORACIÓN

* En una cazuela con el aceite pochamos los ajos pelados y picados finamente y los pimientos en trocitos.
* Transcurridos unos minutos agregamos los champiñones, bien lavados, cortados en láminas y el vino.
* Seguimos rehogando un poco y añadimos el arroz; damos unas vueltas y vertemos el caldo muy poco a poco junto con las espinacas.
* Removemos con la cuchara de madera hasta que éstas se integren bien con el resto de ingredientes.
* Dejamos cocer y al terminar la cocción añadimos al risotto el queso.
* Servimos.

19 comentarios:

  1. Squisito questo risotto-piatto unico. Così colorato grazie alle verdure mette anche di buon umore. Sano, leggero e molto gustoso. Un abbraccio, buona settimana

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    1. Gracias Federica,con una ensalada,fué efectivamente plato único en la mesa.
      Otro abrazo para ti también y que tengas una semana agradable.

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  2. Este risotto es un conjunto de sabores maravillosos! Es tan cremoso, tan rico y sabroso que lo comeria para el desayuno! Amiga mia, champiñones y sepia con espinacas y pimiento son realmente deliciosi juntos: adecuadi para este tiempo lluvioso! Todas sus recetas toma una gran cantidad de calor y hacer el bien para el alma! Estrella brillante, buena semana y un abrazo con mucho afecto!

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    1. Ely, mi rallegro sempre vedere la tua faccia alla mia cucina.
      È vero, look colorato di mettere sempre i miei piatti, è istintiva, che mi lascia senza accorgersi.
      Un grande abbraccio e tutto il mio amore per te sempre.

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  3. María los risottos son mi debilidad y este que has hecho de verdad que para mi es perfecto porque todos los ingredientes que lleva me gustan muchísimo. Te ha quedado un plato rico y muy completo!. Por supuesto me llevo tu receta jaja!. Gracias, que tengas una buena semana y besitos Ana.

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    1. Ana, mis recetas están a tu disposición siempre.
      Este risotto resultó un estupendo plato único acompañado de una ensalada.Si lo haces, espero que te agrade.
      Besos y que pases tú también una semana feliz.

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  4. Adoro el risotto y me gusta cocinarlo. Este se ve muy bueno, todo lo que lleva, promete.
    Saludos

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    1. Gracias Claudia,yo he comenzado hace poco a preparar risottos y me encantan.
      Besos.

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  5. Un risottino davvero fantastico!
    alla prossima!

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  6. Gracias Laura.
    Un besito y buena semana.

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  7. Favoloso il tuo risotto con verdurre e seppie. Buona giornata Daniela.

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  8. Gracias Daniela, eres muy amable.
    !Que tengas una tarde agradable!

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  9. Hola Maria, no soy yo mucho de risottos, pero excepto el queso todo lo demás que lleva este arroz me encanta. Besos

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    1. Hola Rosa!.
      Te ocurre igual que a mi marido que no soporta el queso en el arroz,a mi en cambio me gusta mucho.
      Ya sabes que sobre gustos, cada cual tiene el suyo.
      Besos Rosa.

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    2. Rosa, te ocurre lo que a mi marido, que no soporta el queso en el arroz, a mi en cambio me gusta mucho.
      A ver, cada cual tiene sus gustos.
      Besos Rosa

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  10. oh Maria, sai quanto amo il pesce e questo risotto me gusta mucho!!!! bello cremoso come piace a me!!!!
    complimenti cara, un grosso bacio

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    1. Gracias Rita, eres muy amable.
      Cada día me aficiono más al risotto,me resultan deliciosos.
      Un abbraccio e buona notte!!!

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  11. Respuestas
    1. Gracias Maria Luisa.
      Besos y buen fin de semana

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